presentasi PROTEIN XIIRPLA kimia. Grup7point C

CITRA pujilestari 07

FIRMANSYAH a.alghovari 15

PRATITA permatasari 23

SYIWA wahyusaputra 31

Protein adalah senyawa organik kompleks yang tersusun atas unsur Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O), Nitrogen (N) dan kadang-kadang mengandung zat Belerang (S), dan Fosfor (P). protein Protein merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein dapat berupa molekul raksasa dan larutannya dalam air tergolong sistem koloid. Massa molekul relatif (Mr) protein berkisar dari 6000 hingga lebih dari 50 juta.

Denaturasi  Proses perubahan konfigurasi molekul protein sehingga terjadi perubahan atau perusakan struktur sekunder, tersier dan kuarternya tanpa menyebabkan kerusakan ikatan peptide. protein Koagulasi  Adanya penggumpalan partikel koloid sebagai akibat penambahan senyawa kimia yang pada akhirnya menyebabkan partikel menjadi netral dan akhirnya membentuk endapan akibat gaya grafitasi. SIFAT-SIFAT

Browning Terjadinya perubahan warna menjadi coklat Browning  Terjadinya perubahan warna menjadi coklat. Hal ini merupakan reaksi pencoklatan enzimatis serta non enzimatis. protein Polmerisasi Protein dapat terpecah atau terurai menjadi bentuk yang lebih sederhana lagi. Ini dapat terjadi jika protein beraksi dengan basa, asam ataupun enzim. Contohnya dalam proses pemasakan (ripening) keju -> pemecahan protein. SIFAT-SIFAT

protein SIFAT-SIFAT Sifat Umum Daya angkutnya terhadap oksigen. Sebagai alat pengangkut senyawa lipida. Memiliki tingkat kelarutan di dalam garam yang encer atau juga asam yang encer. Memiliki aktifitas layaknya hormon dan juga enzim. SIFAT-SIFAT

Protein merupakan senyawa biokimia yang tersusun dari satu atau lebih polipeptida dan memiliki bentuk globular atau fibrous. protein Polipeptida sendiri merupakan suatu polimer dari asam amino yang terbentuk dari ikatan peptida. Sebagian besar asam amino penyusun protein adalah L-α-asam amino. STRUKTUR

Secara tingkatan, struktur protein dibagi menjadi empat, yakni primer, sekunder, tersier, dan kuartener. protein Asam amino berikatan dengan asam amino yang lainnya melalui ikatan peptida. Ikatan tersebut terjadi antara atom C dari gugus –COOH dengan atom N dari gugus –NH2. Rantai polipeptida yang panjang membentuk struktur rangka protein yang disebut struktur primer. STRUKTUR

protein FUNGSI Biokatalis Protein Transport yaitu protein yang berfungsi mempercepat terjadinya reaksi biologis. Contohnya adalah enzim. protein Protein Transport yaitu protein yang berfungsi mengangkut molekul atau ion ke setiap jaringan tubuh. Contohnya hemoglobin dalam sel darah merah yang mengikat oksigen dari paru paru kemudian membawanya ke jaringan periferi, dan lipoprotein dalam plasma darah yang membawa lipid dari hati ke organ lain. FUNGSI

protein FUNGSI Protein Nutrien dan Penyimpanan Protein Kontraktail yaitu protein yang berfungsi sebagai cadangan makanan. Contohnya ialah protein yang terdapat dalam biji-bijian seperti gandum, beras, dan jagung. protein Protein Kontraktail yaitu protein yang dapat mengatur pergerakan otot dan memberikan kemampuan pada sel dan organisme untuk mengubah bentuk atau bergerak. Contohnya ialah aktin dan miosin, yaitu protein yang berperan dalam sistem kontraksi otot kerangka. FUNGSI

protein FUNGSI Protein Struktur Protein Pertahanan (Antibodi) yaitu protein yang berperan sebagai penyangga untuk memberikan struktur biologi kekuatan atau perlindungan. Contohnya ialah kolagen, yaitu komponen utama dalam urat dan tulang rawan. protein Protein Pertahanan (Antibodi) yaitu protein yang dapat mengenal dan mengikat benda-benda asing dalam tubuh dalam bentuk antibodi. Contohnya adalah fibrinogen dan trombin yang merupakan protein penggumpal darah jika sistem pembuluh terluka. FUNGSI

protein FUNGSI Protein Pengatur yaitu protein yang berfungsi mengatur aktivitas seluler atau fisiologi. Contohnya ialah hormon, seperti insulin yang mengatur metabolisme gula darah. Kekurangan insulin akan menyebabkan penyakit diabetes. protein FUNGSI

protein MANFAAT Sebagai sumber energi Membentuk serta memperbaiki sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon,enzim, dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel protein MANFAAT

protein DAMPAK Kekurangan Protein Pertahanan tubuh melemah dan bahkan bisa hilang (Immunodeficiency) Kelelahan Kurangnya emosi, motivasi dan entusiasme Busung Gagal hati protein DAMPAK

protein DAMPAK Kelebihan Protein Masalah ginjal Penyakit rematik Pengasaman darah Osteoporosi protein DAMPAK

protein INDENTIFIKASI 9 MACAM IDENTIFIKASI PROTEIN Uji Susunan Elementer Protein Uji Kelarutan Protein Uji Pengendapan Protein Dengan Garam Uji Pengendapan Protein Dengan Logam Dan Asam Organik Uji Biuret Uji Xantoproteat Uji Penentuan Titik Isoelektrik Kromatografi Kertas Asam Amino protein INDENTIFIKASI

TERIMA KASIH ขอบคุณ شكرا لك Gracias Спасибо Grazie 감사합니다 谢谢 THANK YOU Dank Je Wel 谢谢 감사합니다 ありがとう ございます