ZAT ADITIF DAN ADIKTIF DISUSUN OLEH : NAMA: NUR AJENG SUNA ATMIA NPM: 201583000123 MATKUL: BIOLOGI UMUM DESON: ANI MARLINA

PENGERTIAN ZAT ADITIF ZAT ADIKTIF Zat Aditif adalah bahan-bahan yang ditambahkan pada bahan makanan yang diolah. Zat adiktif adalah zat yang jika dipakai dapat menimbulkan ketergantungan fisik yang kuat dan ketergantungan psikologis yang panjang. Tujuan menmbahkan zat ini adalah untuk meningkatkan penampilan, rasa, tekstur, dan memperpanjang umur simpan. Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi.

ZAT ADITIF ADITIF ALAMI ADITIF BUATAN Dibagi menjadi: ADITIF ALAMI ADITIF BUATAN Yaitu: Yaitu: Merupakan zat yang bisa diperoleh dari alam. Seperti daun asalm, daun pandan, kunyit, dan jahe. Merupakan zat yang dibuat dengan serangkaian proses kimia. Seperti formalin, monosodium, glutamat, dan sakarin. Zat aditif buatan jika dikonsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan efek yang negatif terhadap kesehatan tubuh.

FUNGSI ZAT ADITIF: Memperbaiki kualitas atau gizi makanan Memperbaiki tampila makanan, membuat makanan tampak lebih menarik Meningkatkan cita rasa makanan Membuat makanan menjadi lebih tahan lama atau tidak cepat basi dan busuk

Pengelompokan zat aditif berdasarkan fungsinya Zat pewarna Digunakan agar makanan terlihat lebih segar dan menarik sehingga menimbulkan selera orang untuk memakannya. 2. Zat pemanis Berfungsi untuk menambah rasa manis pada makanan dan minuman. 3. Zat pengawet Sengaja ditambahkan pada makanan agar tetap segar, bau dan rasanya tidak berubah. Zat penyedap rasa

EFEK SAMPING ZAT ADITIF Zat aditif bisa menimbulkan penyakit jika tidak digunakan dengan dilengkapi resep dokter, terutama zat aditif buatan. Penyakit yang biasa timbul dalam jangka panjang setelah menggunakan zat aditif adalah kenker, kerusakan ginjal, dan lain-lain.

MACAM-MACAM ZAT ADIKTIF GANJA Ganja atau mariyuana merupakan zat adiktif narkoba dari golongan kanabionoid. Ganja terbuat dari daun, bunga, biji, dan ranting muda tanaman mariyuana yang sudah kering. Opium Opium merupakan narkotika dari golongan opioida. Opium diambil dari getah buah mentah Pavaper Sommiverum. Opium digunakan untuk menghilangkan rasa sakit karena luka atau menghilangkan rasa nyeri pada penderita kanker.

Kokain Kokain diperoleh dari hasil ekstraksi daun tanaman koka (Erythroxylum coca). Zat ini dapat dipakai sebagai anaestetik (pembius) dan memiliki efek merangsang jaringan otak bagian sentral. Sedativa dan hipnotika (penenang) Beberapa macam obat dalam dunia kedokteran menggunakan zat penenang. Pemakaian sedativa dalam dosis kecil dapat menenangkan, sedangkan dalam dosis besar dapat membuat orang yang memakannya tertidur.

Nikotin Orang biasanya mengonsumsi nikotin tidak dalam bentuk zat murninya. Melainkan secara tidak langsung ketika mereka merokok. Nikotin yang dihisap pada saat mereka merokok dapat menyebabkan meningkatnya denyut jantung dan tekanan darah. Alkohol Alkohol diperoleh melalui proses peragian (fermentasi) sejumlah bahan, seperti beras ketan, singkong, dan perasan anggur. Salah satu penggunaan alkohol adalah untuk mensterilkan peralatan dalam bidang kedokteran.

EFEK SAMPING ZAT ADIKTIF Ganja Kandungan dalam ganja yang berbahaya dapat menyebabkan daya tahan tubuh berkurang dan melemah, sehingga mudah terserang penyakit. Opium/opioda Zat opioda yang masuk kedalam tubuh manusia dapat mengganggu menstruasi pada perempuan serta impoten pada laki-laki. Kokain Kokain jika dikonsumsi dalam jangka panjang dapat menyebabkan kekurangan sel darah putih atau anemia sehingga dapat membuat badan kurus kering. Alkohol Alkohol dalam minuman keras dapat menyebabkan gangguan jantung dan otot syaraf, dan dapat mengganggu metabolisme tubuh.

UNDANG-UNDANG Menurut UU No. 7 Tahun 1996 tentang pangan, pada bab II mengenai keamanan pangan, pasal 10 tentang bahan tambahan pangan dicantumkan: Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diedarkan dilarang menggunakan bahan apapun sebagai bahan tambahan pangan yang dinyatakan terlarang atau melampaui ambang batas maksimal yang telah ditetapkan Pemerintah menetapkan lebih lanjut bahan yang dilarang dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan serta ambang batas maksimal sebagaimana dimaksud pada ayat 1.

CONTOH SOAL: Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena.... JAWABAN: agar makanan tetap segar, bau dan rasanya tidak berubah. Dan dapat bertahan lama. Apa fungsi zat aditif? JAWABAN: Memperbaiki kualitas atau gizi makanan Memperbaiki tampila makanan, membuat makanan tampak lebih menarik Meningkatkan cita rasa makanan 3. Zat aditif terbagi menjadi 2 yaitu aditif alami dan aditif buatan. Aditif buatan adalah zat yang dibuat dengan serangkaian proses kimia. Sebutkan contoh aditif buatan yang sering digunakan di kehidupan sehari-hari. JAWABAN: formalin, monosodium, glutamat, dan sakarin.

CONTOH SOAL: Apa efek samping yang ditimbulkan jika kita mengonsumsi ganja? JAWABAN: Kandungan dalam ganja yang berbahaya dapat menyebabkan daya tahan tubuh berkurang dan melemah, sehingga mudah terserang penyakit. Jelaskan apa efek samping dari zat aditif. JAWABAN: Zat aditif bisa menimbulkan penyakit jika tidak digunakan dengan dilengkapi resep dokter, terutama zat aditif buatan. Penyakit yang biasa timbul dalam jangka panjang setelah menggunakan zat aditif adalah kenker, kerusakan ginjal, dan lain-lain.