PENILAIAN INDERAWI
PENGELOMPOKAN Uji kesukaan (hedonik tes), untuk respon kesukaan, panelis tidak terlatih Uji pembedaan , membedakan intensitas sifat (warna, tekstur, rasa, dsb), panelis terlatih
SCORING DIFFERENT TEST Menilai mutu berdasarkan intensitas sifat suatu bahan (kemanisan, kekerasan, warna, dsb), shg perbedaan dapat diketahui Mencari korelasi pengukuran subyektif dan obyektif KRITERIA PANELIS Terlatih
DESKRIPSI METODA Disajikan sejumlah sampel, panelis diminta untuk menilai intensitas sifat sampel berdasarkan skala nilai yang disediakan Pertimbangan pembuatan skala : Bila > 1 , sifat diurutkan Tidak boleh terlalu besar/kecil Bila ada R, skala boleh lebih baik atau tidak baik
BENTUK SKALA Terstruktur Numerik : kalimat-kalimat yang menerangkan intensitas sifat yang dinilai Garis : vertikal atau horisontal dibuat potongan-potongan, tipa potongan skala ada deskripsinya
CONTOH NUMERIK Aroma : 1. sangat tajam sekali 2. sangat tajam 3. tajam 4. sedikit kurang tajam 5. tidak tajam 6. hanya terdeteksi 7. tidak terdeteksi
Kesegaran : Amat sangat segar Sangat segar Sedikit segar Netral Agak layu Layu Amat layu
GARIS
Analisis data Numerik : ANAVA, jika terdapat perbedaan nyata dilanjutkan DMRT atau LSD Garis : (terstruktur dan tidak terstruktur) Konversi ke numerik ANAVA, jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan DMRT atau LSD
Contoh Permasalahan /tujuan : ingin mengetahui tingkat kekerasan pisang pada berbagai umur pemeraman Prosedur : Disiapkan panelis (terlatih), jumlah panelis 3 -10. Sampel disajikan dalam cawan Disiapkan borang penilaian
CONTOH BORANG Nama : Tanggal : Bahan :