B L I O O G I E N Z I M Nama Anggota Kelompok : 1. M. Jazuli (04) 2. Faridah Irmawati (12) 3. M. Ricky Romadhoni (16) 4. Dian Mulyani (25) Kelas : XII IPA 7

Menjelaskan Pengertian Enzim Menjelaskan Komponen Utama Penyusun Enzim Menyebutkan Sifat-Sifat Enzim Menjelaskan Mekanisme Kerja Enzim Menyebutkan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim Mengelompokan Enzim Berdasarkan Sifatnya Menjelaskan Peranan Enzim dalam Proses Metabolisme

Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim Metabolisme Berkaitan Dengan Enzim Meliputi Struktur Sifat Pengelompokan Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim Mekanisme Kerja

Pengertian Enzim Enzim merupakan senyawa organik yang berfungsi sebagai katalis. Artinya, enzim dapat mempercepat berlangsungnya suatu reaksi kimia tetapi enzim itu sendiri tidak ikut berubah. Tata nama trival : substrat + ase

Non Protein (Gugus Prostetik) Struktur Enzim Non Protein (Gugus Prostetik) Gugus Kofaktor Gugus Koenzim Protein (Apoenzim)

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim Suhu pH Inhibitor Aktivator Konsentrasi Substrat dan enzim

SUHU

pH

Inhibitor merupakan senyawa kimia yang bersifat menghambat kerja enzim Inhibitor merupakan senyawa kimia yang bersifat menghambat kerja enzim. Ada dua jenis inhibitor, yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor non kompetitif

KONSENTRASI SUBSTRAT

Sifat-sifat enzim yaitu : Tersusun atas protein Mudah dipengaruhi oleh perubahan lingkungan Sebagai katalisator Bekerja secara spesifik Bekerja secara bolak-balik Dibutuhkan dalam jumlah sedikit Tidak tahan panas

Mekanime Kerja Enzim Hipotesis gembok dan anak kunci (lock and Key) Hipotesis kecocokan yang terinduksi (induced fit)

VIDEO

Enzim Berdasarkan sifatnya : Hidrolase , terdiri dari 3 kelompok : Karbohidrase : menguraikan karbohidrat Amilase Maltase Laktase Sukrase Selulase Pektinase Ekterase : menguraikan lemak minyak Lipase Fosfatase

Proteinase : menguraikan protein Pestidase Gelatinase Renin Oksidase dan reduktase : golongan enzim yang membantu proses oksidasi dan reduksi. Dehidrogenase Katalase Desmolase : golongan enzim yang membantu memutuskan ikatan. Karboksilase Transaminase

PENGARUH PENAMBAHAN ION LOGAM Ca² TERHADAP AKTIVITAS ENZIM PAPAIN Latar Belakang : enzim papain merupakan salah satu enzim yang banyak digunakan dalam bidang industri. Rumusan Masalah : Berapa suhu optimum kerja enzim papain? Berapa pH optimum kerja enzim papain? Bagaimana pengaruh penambahan ion logam Ca² terhadap aktivitas enzim? Tujuan : Untuk mengetahui suhu optimum kerja enzim papain. Untuk mengetahui pH optimum kerja enzim papain. Untuk mengetahui pengaruh penambahan ion logam Ca² terhadap aktivitas enzim.

PENGARUH PENAMBAHAN ION LOGAM Ca² TERHADAP AKTIVITAS ENZIM PAPAIN Metode Penelitian : Deskriptif Kuantitatif (Eksperimental) Hasil Penelitian : Suhu optimum untuk enzim papain = 55 derajat celcius. pH optimum untuk enzim papain = 7 (netral). pengaruh penambahan ion logam dapat mempercepat enzim sebanyak 0.121 pada suhu 55 derajat celcius. Aktivitas enzim papain pada suhu 55 derajat celcius tanpa logam sebanyak 0,107 U/g. Aktivitas enzim papain pada suhu 55 derajat celcius dengan Ca² (150ppm) sebanyak 0,121 U/g. Aktivitas enzim papain pada pH 7 tanpa logam adalah 0,086 U/g. Aktivitas enzim papain pada pH 7 dengan Ca² (150ppm) adalah 0,131 U/g.

PENGARUH PENAMBAHAN ION LOGAM Ca² TERHADAP AKTIVITAS ENZIM PAPAIN Kesimpulan : Suhu optimum untuk enzim papain = 55 derajat celcius. pH optimum untuk enzim papain = 7 (netral) pengaruh penambahan ion logam dapat mempercepat aktivitas enzim sebanyak 0.121 pada suhu 55 derajat celcius.

Dari penjelasan mengenai fungsi enzim dalam proses metabolisme, maka dapat disimpulkan bahwa metabolisme itu merupakan peristiwa reaksi- reaksi kimia yang berlangsung dalam sel makhluk hidup dan enzim yang merupakan senyawa organik yang berfungsi sebagai katalis, sehingga dapat mempercepat berlangsungnya suatu reaksi kimia.

Terima Kasih