SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU

Tujuan : SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU Agar dihasilkan produk yang sesuai dengan ketentuan/ standar SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU Contoh 1. Pengolahan lateks RSS Lateks harus bersih dari kotoran, ranting/ daun/ skrap maka sebelum diolah, disaring terlebih dahulu. Penyaringan dilakukan 3x : dikebun, di tangki penampung, dan dalam bak pembeku. Bahan pembantu air : Air dari sungai/ mata air sebelum digunakan disaring terlebih dahulu Jika musim hujan : air perlu dijernihkan dengan tawas 2,5 g/m3 , kemudian didiamkan 24 jam sebelum digunakan

CoNtOh 2 ………………… Pengolahan kopi Biji kopi sebelum diolah disortasi 2x : sortasi kebun dan sortasi basah. Air yang digunakan untuk proses dianjurkan tidak terdapat Fe., karena akan menyebabkan biji kopi bercak kehitaman.

PENANGANAN LIMBAH Limbah cair : BOD(Biochemycal OxygenDemand) Banyaknya oksigen dalam ppm (mg/l) yang diperlukan untuk menguraikan bahan organik oleh bakteri, sehingga limbah menjadi jernih kembali. Perlu 100 hari pada 20°C Semakin besar BOD maka derajat kotor limbah semakin besar

Asal, Sifat, Cara Pengolahan : 1. Limbah industri pengolahan kopi Asal buangan : Bubur kopi BOD tinggi,suspensi padatan Fermentasi Pengolahan limbahnya : -Pemisahan -Pengendapan -Penyaringan

2. Limbah industri minuman ringan Asal buangan : Pencucian botol Pemebersihan lantai, alat Sirup penyimpanan Bak saluran Pengolahan limbahnya : -Pemisahan -Dibuang kesaluran umum pH tinggi suspensi padatan ,BOD

3. Limbah pengalengan Asal buangan : Pemotongan Sari buah Pemutihan Pengolahan limbahnya : Pemisahan Kolam penyerapan atau penyemprotan untuk irigasi Suspensi zat padat besar, koloid, zat organik terlarut

Sifat air limbah : b c Sifat fisik warna : asal dari buangan bau : asal pembusukan endapan : asal dari erosi tanah, air limbah, suhu a b Sifat kimia bhn organik : KH, protein, lemak, pestisida bhn anorganik : kesadahan, Cl, P, S gas : Hidrogen sulfida, metan Sifat biologis bakteri : E. Coli tumbuh2an : lumut jamur, algae, protozoa c

Komponen yang dibutuhkan terkait dengan sanitasi di gedung pabrik WC/ toilet : 1 buah → 10 – 20 orang Urinator : 1 buah → 40 0rang/ 20 orang K.mandi : 1 buah → 15 orang Cuci tangan : 1 buah → 15 orang

Pengolahan limbah antara lain : Penyaringan : menghilangkan zat padat Bak penangkap pasir ; menghilangkan pasir dan koral Bak penangkap lemak : memisahkan benda terapung Netralisai : menetralkan asam atau basa Reaktor lumpur aktif : menghilangkan bahan organik Karbon aktif : menghilangkan bau bahan yang tidak dapat didegradasi Nitrifikasi : menghilangkan nitrat secara biologis Osmosis atau elektrodialisis : menghilangkan azat terlarut Disinfeksi : membunuh mikroorganisme Air stripping ; menghilangkan amoniak