Itik Cihateup Karkas dan bagian-bagian karkas itik Cihateup yang diberi berbagai antioksidan dalam pakan Peubah yang diamati Perlakuan Pakan K KB KBC KBE Karkas (% dari bobot potong) 58.67±0.52a 56.69±1.76a 57.75±1.98a 57.69±1.54a Lemak abdomen (% dari bobot karkas) 0.79±0.13a 0.50±0.69a 0.91±0.15a 0.85±0.30a Paha (% dari karkas) 25.64±0.54a 27.68±2.96a 25.97±1.66a 26.67±1.83a Dada (% dari karkas) 29.39±0.73a 23.68±3.35b 26.92±0.15ab 28.31±0.38a Daging paha (% dari paha) 82.46 ± 1.37a 82.99±5.05a 76.07±16.11a 85.31±2.05a Daging dada (% dari dada) 80.51 ± 2.46a 77.07±15.26a 82.80±8.82a 80.88±2.38a Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Ket: *) K=pakan kontrol; KB=pakan kontrol+beluntas 0,5%; KBC= pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin C 250 mg/Kg; KBE=pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin E 400 IU.

…………………………………… % …………………………………. Asam Lemak Itik Alabio Komposisi asam lemak daging itik Alabio dengan kulit yang diberi berbagai antioksidan dalam pakan selama 10 minggu Jenis asam lemak Perlakuan Pakan K KB KBC KBE ALJ .............................................. % .............................................. C10 : 0(kaprat) 0.33±0.31a 0.57±0.51a 0.73±1.02a 1.10±0.00a C12 : 0(laurat) 6.20±1.10a 9.87±1.39b 5.07±0.73c 13.98±2.44d C14 : 0(miristat) 17.10±1.44a 27.20±0.39b 14.20±1.01a 38.75±2.12c C16 : 0(palmitat) 813.27±78.35a 1253.22±47.99b 696.15±51.06a 1821.98±215.92c C18 : 0(stearat) 848.58±205.62a 1455.52±401.28a 838.15±276.84a 4207.30±902.69b C20 : 0(arakhidat) 9.25±1.65a 13.05±2.79a 8.72±1.83a 21.50±4.74a C22 : 0(beheneat) 3.65±1.57a 4.13±1.17a 2.85±1.09a 5.68±2.65a SUB TOTAL 1698.38±160.21a 2763.50±396.2b 1565.92±289.17a 6110.43±679.99c ALTJ …………………………………… % …………………………………. C 14 : 1(miristoleat) 1.20±0.43ab 1.65±0.15bc 0.52±0.45a 2.03±0.11c C 16 : 1(palmitoleat) 61.78±8.85a 119.32±26.10b 53.72±6.94a 173.78±11.14c C 18 : 1(oleat) 1728.98±303.5a 2565.12±269.47b 1438.45±169.93a 2855.43±660.90b C 18 : 2(linoleat) 1051.72±90.43a 1543.05±56.42b 894.47±25.59a 2279.98±108.29c C 18 : 3(linolenat) 102.82±101.63 a 63.47±1.40a 34.23±2.01a 94.30±3.32a C 20 : 1(gadoleat) 17.87±4.23a 73.07±81.00a 17.07±2.94a 54.48±0.11a C 20 : 4(arakhidonat) 152.28±11.13a 197.15±45.89a 153.70±35.88a 221.80±78.06a 3116.63±448.52a 4562.82±358.17b 2592.18±175.15a 5681.77±833.08b UNKNOWN 167.42±22.10a 191.28±54.45a 143.08±27.54a 225.35±91.78a TOTAL 4982.38±370.5c 7517.58±273.20b 4301.18±125.21d 12017.53±244.8a Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

………………………………………… % ……………………………………… Itik Cihateup Komposisi asam lemak daging itik Cihateup dengan kulit yang diberi berbagai antioksidan dalam pakan selama 10 minggu Jenis asam lemak Perlakuan Pakan K KB KBC KBE   ALJ ............................................ % ............................................ C10 : 0(kaprat) 0.10±0.17a 0.18±0.32a 0.00±0.00a 0.67±0.06b C12 : 0(laurat) 3.68±0.42a 5.32±0.20b 4.17±0.19a 7.15±0.09c C14 : 0(miristat) 11.08±0.90a 15.77±0.43 b 12.20±0.39 a 22.67±1.61c C16 : 0(palmitat) 559.83±17.24a 756.27±109.40a 629.67±30.15a 1048.78±126.56b C18 : 0(stearat) 725.90±289.49a 859.78±247.94a 644.20±76.35a 1497.28±404.86b C20 : 0(arakhidat) 6.98±1.81a 13.60±3.91b 7.17±0.38a 16.08±1.82b C22 : 0(beheneat) 2.65±1.05a 3.83±2.33a 3.85±1.43a 4.80±0.95a SUB TOTAL 1310.22±299.25a 1654.80±343.26a 1301.28±100.56a 2597.40±532.10b ALTJ ………………………………………… % ……………………………………… C 14 : 1(miristoleat) 0.68±0.24a 0.60±0.56a 0.82±0.26a 1.50±0.44a C 16 : 1(palmitoleat) 35.97±6.43a 39.58±9.45a 37.28±5.71a 50.98±37.89a C 18 : 1(oleat) 1005.50±165.13a 1435.90±172.3b 1154.53±56.14ab 1822.95±125.25c C 18 : 2(linoleat) 641.50±10.17 a 949.08±78.27b 758.18±32.19ab 1264.32±186.77c C 18 : 3(linolenat) 24.03±3.61a 32.70±5.93a 30.07±1.24 a 47.83±7.48b C 20 : 1(gadoleat) 14.87±3.34a 21.80±1.78ab 17.17±0.60a 30.28±6.71b C 20 : 4(arakhidonat) 123.47±33.21a 193.45±21.91b 162.22±35.65ab 167.02±18.72ab 1846.07±179.68a 2673.08±265.17b 2160.28106.80a 3384.88±284.31c UNKNOWN 126.28±79.93a 186.50±31.84a 144.47±37.28 a 209.35±22.37a TOTAL 3282.57±79.17a 4514.38±564.2b 3606.00±223.0b 6191.65±829.40c Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

Sensori Daging Itik dengan Kulit Itik Alabio Intensitas Bau Intensitas bau (off-odor) daging paha itik Alabio dengan kulit yang diberi berbagai antioksidan dalam pakan selama 10 minggu Peubah Perlakuan K KB KBC KBE Intensitas Bau Amis (off-odor) 6,87±4,34a 6,64±3,67ab 7.03±3,57a 6.10±3,77b Persentase Bau Amis 100% 96,5% 102,3% 88,8% Persentase Penurunan/ Peningkatan Bau Amis -3,5% 2,3% -11,2% Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Ket: *) K=pakan kontrol; KB=pakan kontrol+beluntas 0,5%; KBC= pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin C 250 mg/Kg; KBE=pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin E 400 IU/kg

Itik Cihateup Intensitas bau (off-odor) daging paha itik Cihateup dengan kulit yang diberi berbagai antioksidan dalam pakan selama 10 minggu Peubah Perlakuan K KB KBC KBE Intensitas Bau Amis (off-odor) 7,08±4,21a 6,19±3,72bc 6,90±3,32ab 5,94±3,87c Persentase Bau Amis 100 87,4 97,4 83,9 Bau Amis (%) -12,6 -2,6 -16,2 Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Ket: *) K=pakan kontrol; KB=pakan kontrol+beluntas 0,5%; KBC= pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin C 250 mg/Kg; KBE=pakan kontrol+beluntas 0,5%+vitamin E 400 IU/kg