S U P E NI Hotel Manager Pasadena Hotel Hall & Restaurant 28 Maret 2019 PELAYANAN PRIMA ( EXCELLENT SERVICE ) Bagi WAITER / WAITRESS

PENGERTIAN PELAYANAN PRIMA Pelayanan Prima (Excellent Service) adalah melakukan pelayanan sebaik mungkin kepada para pelanggan atau konsumen sehingga menimbulkan rasa yang puas. Secara umum tujuan pelayanan prima yaitu memberikan pelayanan sehingga bisa memenuhi dan memuaskan para pelanggan dan pada akhirnya Perusahaan mendapatkan keuntungan yang maksimal.

TUJUAN EXELLENT SERVICE Menciptakan Kepuasan Pelanggan( Customer Satisfaction ) Membangun Kesetian Pelanggan ( Customer Loyality) Membuat Pembelian Ulang ( Repeat Order) Meningkatkan Omset Perusahaan (Increase Income ) Meningkatkan Laba / Keuntungan ( Increase Profit )

PROSES PELAYANAN/SERVICE 1.Penyedia Layanan (Service Provider) 2.Penerima Layanan ( Service Receiver ) 3.Jenis Layanan 4.Kepuasan konsumen (Customer Satisfaction )

SERVICE is... Self Awareness Enthusiasm Reform Value Impressive Care Evaluation

SIAPAKAH PRAMUSAJI (WAITER/WAITRESS )....ITU ? Pramusaji adalah karyawan/karyawati didalam sebuah restoran yang bertugas menunggu tamu- tamu, membuat tamu merasa mendapat sambutan dengan baik dan nyaman, mengambil pesanan makanan dan minuman serta menyajikannya, juga membersihkan restoran dan lingkungannya serta mempersiapkan meja makan dan peralatan makan untuk tamu berikutnya” Marsum W.A (1993:90)

Pramusaji dalam menjalankan tugasnya selalu berhubungan dengan makanan & minuman, maka di tuntut untuk selalu menjaga kebersihan dan kesehatan pribadi serta lingkungan sekitarnya.

PERSYARATAN UMUM PRAMUSAJI A.SYARAT FISIK 1) Sehat jasmani. 2) Pendengaran normal, gigi dan kuku terawat baik, tidak cacat fisik, tidak mengidap penyakit menular (seperti: TBC, Hepatitis, dll). 3) Berpenampilan rapi. 4) Badan tegak, tidak bungkuk, dan tidak loyo. 5. Berpakaian rapi dan selalu memakai uniform kerja. 6. Selalu mengenakan atribut yang telah ditetapkan manajemen (seperti: name tage, simbol perusahaan dan lain-lain). 8. Tidak memakai perhiasan yang berlebihan. 9. Khusus wanita, make up disesuaikan dengan kondisi lingkungan. 10. Tidak memelihara kumis dan jenggot. 11. Untuk pria, rambut tidak gondrong. 12. Untuk wanita yang berambut panjang, rambut terikat rapi ke belakang.

1.COUTESY (TUTUR KATA BERBAHASA ) Tamu akan merasa nyaman apabila pada saat kedatanannya kemudian di sambut dengan ucapan salam yang tulus dengan tutur kata bahasa yang baik 2.INTELLIGENCE / EDUCATION ( WAWASAN & PENDIDIKAN) Wawasan pengetahuan & pendidikan memegang peranan penting bagi seorang pramusaji. Dengan memiliki wawasan & pendidikan yang cukup seorang pramusaji diharapkan lebih mudah berkomunikasi & memahami permintaan-permintaan tamu.

3. PHYSICAL & MENTAL HEALTH Seorang Pramusaji harus bebas dari berbagai penyakit menular, tahan berdiri, kuat berjalan. Fisik dan mental haruslah sehat termasuk mampu mengendalikan emosi yang baik. 4. HONESTY ( KEJUJURAN ) Kejujuran merupakan hal yang harus dipegang teguh untuk menjadi seorang pramusaji. Misalnya ada barang tamu yang tertinggal, kita tidak berhak mengambil barang tersebut. 5. CONFIDENCE ( KEPERCAYAAN DIRI ) Percaya akan kemampuan sendiri dalam hal menyelesaikan tugas-tugas dengan baik dan tetap sopan santun dengan tamu dan rekan kerja merupakan hal menunjang kelancaran tugas seorang pramusaji.

6.ATTITUDE TO THE GUEST (SIKAP KEPADA TAMU) Tata cara pendekatan yang benar kepada tamu, namun jangan sekali – sekali bersikap terlalu merendahkan diri. 7.CAREFULLNESS (KEHATI-HATIAN ) Pramusaji dalam bekerja dengan kehati-hatian, karena perangkat saji yang di gunakan merupakan peralatan yang tidak terbilang murah. 8.WILLINGNES TO ACCEPT DIRECTION ( KESEDIAAN MENERIMA PENGARAHAN Pramusaji bekerja mengikuti arahan dari supervisor atau level yang diatasnya.

9.MEMORY ( DAYA INGAT ) Daya ingat merupakan hal penting bagi pramusaji, jika daya ingat lemah, akan kacau lah pesanan atau pun permintaan tamu. 10. APPREARANCE (PENAMPILAN) Penampilan merupakan kunci dari kepercayaan diri seorang pramusaji, di tunjang dengan berbusana yang sesuai, gerak gerik tubuh yang baik akan menunjukan kualitas seorang pramusaji. Demikianlah persyaratan secara umum yang harus dimiliki oleh seorang Pramusaji yang handal.

TERIMA KASIH