Tanggung Jawab Mutu Departemen Produksi PT AGRI JAYA FARM Ka. Dept : Kurnia Ayulistari Anggota : Fidya Chaesar Ramadhanty Marcella Ikhfani Rahayu Santi Apriyana Wiji Lestari

Tanggung Jawab Mutu dan Cara Mencapai Komitmen Total 1. Perencanaan produksi - Menghasilkan produk keripik singkong sesuai dengan kriteria yang ditetapkan  Kriteria keripik singkong - Kadar air tidak lebih dari 6% - Berwarna kuning cerah dan tidak gosong - Memiliki diameter antara 5-7 cm Cara mencapai komitmen total - Menyediakan varian rasa pada keripik singkong 1. Perencanaan produksi - Menghasilkan produk keripik singkong sesuai dengan kriteria yang ditetapkan  Kriteria keripik singkong - Kadar air tidak lebih dari 6% - Berwarna kuning cerah dan tidak gosong - Memiliki diameter antara 5-7 cm Cara mencapai komitmen total - Menyediakan varian rasa pada keripik singkong

2. Rekayasa produk - Memastikan bahan yang digunakan telah sesuai dengan standar yang ditetapkan - Tidak adanya limbah dari bahan baku singkong  Standar mutu bahan - Singkong jenis mentega dan manggu - Bebas penyakit dan bau busuk - Diameter 5-7 cm Cara mencapai komitmen total - Melakukan sortasi untuk mendapatkan kriteria produk sesuai standar yang ditetapkan - Pengolahan limbah untuk dijadikan pakan ternak 2. Rekayasa produk - Memastikan bahan yang digunakan telah sesuai dengan standar yang ditetapkan - Tidak adanya limbah dari bahan baku singkong  Standar mutu bahan - Singkong jenis mentega dan manggu - Bebas penyakit dan bau busuk - Diameter 5-7 cm Cara mencapai komitmen total - Melakukan sortasi untuk mendapatkan kriteria produk sesuai standar yang ditetapkan - Pengolahan limbah untuk dijadikan pakan ternak

3. Rekayasa pembuatan - Kesesuaian mesin yang digunakan dalam proses produksi - Menjaga kebersihan lingkungan produksi Cara mencapai komitmen total - Berkoordinasi dengan departemen pengadaan barang untuk menyesuaikan alat dan mesin yang digunakan - Mewajibkan karyawan untuk menerapkan K3 3. Rekayasa pembuatan - Kesesuaian mesin yang digunakan dalam proses produksi - Menjaga kebersihan lingkungan produksi Cara mencapai komitmen total - Berkoordinasi dengan departemen pengadaan barang untuk menyesuaikan alat dan mesin yang digunakan - Mewajibkan karyawan untuk menerapkan K3

4. Laboratorium - Memastikan air yang digunakan untuk produksi memenuhi persyaratan Permenkes RI No. 416/Menkes/Perk/IX/ Menghasilkan keripik singkong dengan kadar air maksimal 6% Cara mencapai komitmen total - Pengambilan sampel air untuk uji laboratorium kandungan pH, tingkat kekeruhan dan kejernihan - Pengambilan sampel keripik untuk diuji kadar airnya 4. Laboratorium - Memastikan air yang digunakan untuk produksi memenuhi persyaratan Permenkes RI No. 416/Menkes/Perk/IX/ Menghasilkan keripik singkong dengan kadar air maksimal 6% Cara mencapai komitmen total - Pengambilan sampel air untuk uji laboratorium kandungan pH, tingkat kekeruhan dan kejernihan - Pengambilan sampel keripik untuk diuji kadar airnya

5. Penyeliaan Produksi - Memelihara fasilitas produksi Cara mencapai komitmen total - Mengadakan karyawan yang paham atau ahli dalam pengoperasian mesin yang berkoordinasi dengan departemen HRD 5. Penyeliaan Produksi - Memelihara fasilitas produksi Cara mencapai komitmen total - Mengadakan karyawan yang paham atau ahli dalam pengoperasian mesin yang berkoordinasi dengan departemen HRD

6. Karyawan Produksi - Meningkatkan keterampilan ketelitian dan mutu kecakapan kerja Cara mencapai komitmen total - Memberikan pelatihan kepada tenaga kerja departemen produksi yang berkoordinasi dengan departemen HRD. - Mengadakan rapat rutin setiap bulan untuk evaluasi kinerja departemen produksi 6. Karyawan Produksi - Meningkatkan keterampilan ketelitian dan mutu kecakapan kerja Cara mencapai komitmen total - Memberikan pelatihan kepada tenaga kerja departemen produksi yang berkoordinasi dengan departemen HRD. - Mengadakan rapat rutin setiap bulan untuk evaluasi kinerja departemen produksi

 Mutu proses produksi - Bahan baku, digunakan maksimal 3 hari setelah masuk gudang - Proses sortasi, memilih dan menyeleksi bahan baku agar sesuai dengan standar yang telah ditetapkan - Proses pengupasan, tidak terdapat kulit singkong yang masih tersisa di daging singkong - Proses pencucian, menggunakan air mengalir dimana kadar air yang digunakan telah teruji laboratorium kandungan pH, tingkat kekeruhan dan kejernihan - Proses pengirisan, ketebalan irisan singkong yaitu 1 mm. - Proses penggorengan, penggorengan dilakukan pada suhu 175ºC – 185ºC. - Proses pengeringan minyak, menghasilkan keripik singkong dengan kadar minyak tidak lebih dari 6% - Proses pembumbuan, bumbu tercampur rata kesemua keripik dan proses pembumbuan dilakukan setelah keripik singkong berada pada suhu 40ºC.  Mutu proses produksi - Bahan baku, digunakan maksimal 3 hari setelah masuk gudang - Proses sortasi, memilih dan menyeleksi bahan baku agar sesuai dengan standar yang telah ditetapkan - Proses pengupasan, tidak terdapat kulit singkong yang masih tersisa di daging singkong - Proses pencucian, menggunakan air mengalir dimana kadar air yang digunakan telah teruji laboratorium kandungan pH, tingkat kekeruhan dan kejernihan - Proses pengirisan, ketebalan irisan singkong yaitu 1 mm. - Proses penggorengan, penggorengan dilakukan pada suhu 175ºC – 185ºC. - Proses pengeringan minyak, menghasilkan keripik singkong dengan kadar minyak tidak lebih dari 6% - Proses pembumbuan, bumbu tercampur rata kesemua keripik dan proses pembumbuan dilakukan setelah keripik singkong berada pada suhu 40ºC.

7. Pemeriksaan dan pengujian - Memastikan produk keripik singkong lulus quality control Cara mencapai komitmen total - Melakukan quality control pada keripik singkong 7. Pemeriksaan dan pengujian - Memastikan produk keripik singkong lulus quality control Cara mencapai komitmen total - Melakukan quality control pada keripik singkong