PENGANTAR KE GIZI MASYARAKAT Prof. Dr. Albiner Siagian

SILABUS 1.Pengantar ke Gizi Masyarakat 2.Mutlikausa Masalah Gizi Masyarakat 3.KEP 4.KVA 5.AGB 6.GAKY 7.Gizi dalam Daur Kehidupan (Bumil, Busui, Bayi, dan Balita)

SILABUS (Sambungan) Gizi dalam Daur Kehidupan II (Anak-Anak, Remaja, Dewasa, dan Lansia) Gizi dan Kualitas Hidup Gizi dan Penyakit Infeksi Gizi dan Penyakit Degeneratif Gizi Seimbang Gizi dan Pembangunan Metode Peneltian Gizi Masyarakat

GIZI (NUTRITION) Kata ”gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yang berarti “makanan” Di satu sisi, Ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan sisi lain berkaitan dengan tubuh manusia.

BEBERAPA ISTILAH YANG BERKAITAN DENGAN GIZI PANGAN (FOOD) Istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan

BAHAN MAKANAN Makanan dalam keadaan mentah ATAU disebut juga PANGAN

Sambungan Zat gizi (nutrients) adalah senyawa kimia yang diperlukan tubuh utk melakukan fungsiny, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan Makanan (dietary) adalah bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur/ikatan kimia yg dpt diubah menjd zat gizi oleh tubuh, yg berguna bila dimasukkan ke dlm tubuh melalui mulut

MAKANAN Bahan selain obat yg mengandung zat gizi dan atau unsur-unsur/ komponen kimia yg dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yg berguna utk membina dan memelihara kesehatan bila dimasukkan ke dlm tubuh.

ZAT GIZI (NUTRIENT) Komponen kimia yg terdapat dalam pangan yg diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan

STATUS GIZI Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi. (Status gizi buruk, baik, dan berlebih)

Akibat Gizi Kurang Pertumbuhan (lambat tdk menurut potensialnya) Produksi Tenaga (malas, lemah, produktivitas kerja menurun) Pertahanan Tubuh (imunitas/antibodi berkurang pilek, batuk, diare)

sambungan… Struktur dan fungsi otak (kemampuan berfikir menurun, terganggunya fungsi otak secara permanen) Perilaku (mudah tersinggung, apatis, cengeng)

Akibat Gizi Lebih Kegemukan (obesitas) - hipertensi - diabetes - jantung koroner - gangguan hati - osteoporosis

RUANG LINGKUP ILMU GIZI Produksi pangan, Penyediaan pangan, Distribusi dan pengolahan pangan, Konsumsi pangan, dan Proses pemanfaatan makanan oleh tubuh.

sambungan… Ilmu gizi berkaitan dengan: ilmu agronomi peternakan ilmu pangan mikrobiologi biokimia anatomi fisiologi, dan ilmu-ilmu sosial

KESEHATAN MASYARAKAT Suatu keadaan kesejahteraan masyarakat yang meliputi: Aspek fisik, Aspek mental, Aspek sosial Aspek ekonomi

GIZI MASYARAKAT vs GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Gizi Kesehatan Masyarakat dan Gizi Masyarakat merupakan komponen penting dalam setiap program pelayanan kesehatan, karena keduanya mendidik masyarakat mengenai gizi ketika keduanya memberikan diet yang tepat dan perawatan gizi bagi yg memerlukannya.

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Mencakup semua konsep, praktek, upaya, dan kegiatan yg diorganisasikan oleh masyarakat dalam penerapan pengetahuan ttg gizi untuk peningkatan derajat kesehatan, baik individu maupun keluarga yg merupakan bagian dari masyarakat.

sambungan… Kegiatan ini berkenaan dgn kegiatan pencegahan, promosi, perlindungan, dan rehabilitasi kesehatan masyarakat melalui kecukupan gizi

Ruang lingkup Gizi Kesehatan Masyarakat sangat mirip dengan Gizi masyarakat Ruang lingkup Gizi Masyarakat dan Gizi Kesehatan Masyarakat memiliki banyak kesamaan dan sering tumpang tindih. Beberapa pengertian menurut para ahli di bawah ini dapat digunakan sebagai bahan referensi.

Menurut Dr. Cicely D. Williams Gizi Masyarakat (Community Nutrition) adalah seluruh pengetahuan tentang gizi yang diterapkan kepada masyarakat baik sebagai kelompok maupun individu. Gizi Masyarakat merupakan jembatan yang memertemukan ruang antara pangan dan manusia

Menurut Dictionary of Occupation Titles (Departemen Ketenagakerjaan AS) AHLI GIZI KESEHATAN MASYARAKAT adalah seseorang yg mengorganisasikan, merencanakan, dan memimpin program-program mengenai gizi yang membantu masyarakat dalam rangka meningkatkan derajat kesehatan dan pengendalian penyakit.

Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutritionist) Merupakan tenaga pembantu di bidang medis dan tenaga profesional yang ahli di bidangnya dalam menilai pemanfaatan makanan dalam tubuh manusia

AHLI GIZI MASYARAKAT Seseorang yang ahli dalam memimpin dan bertanggung jawab untuk merencanakan, mengarahkan, dan mengimplementasikan program-program dan kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan penerapan pengetahuan gizi untuk peningkatan derajat kesehatan, pencegahan penyakit dan pengendalian penyakit melalui diet.

PROGRAM GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Suatu program gizi yang terencana dan aktivitas terkait di dalam masyarakat dengan tujuan yg jelas dan rinci yang ditujukan untuk meningkatkan status gizi, penggunaan berbagai metode yang akan berguna kepada masyarakat.

BIDANG-BIDANG GIZI MASYARAKAT Masalah dan faktor-faktor yang mempengaruhi keadaan gizi masyarakat Gizi dalam daur kehidupan Gizi dan tumbuh kembang Gizi dan penyakit

sambungan… Penilaian status gizi individu dan masyarakat Penentuan angka kecukupan gizi dan kebutuhan gizi Gizi, produktivitas, dan pembangunan SDM Program perencanaan, intervensi, implementasi dan evaluasi di bidang gizi

TERIMA KASIH