PEMBUATAN MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL) YUNIAR 5598

Kompetensi Dasar Kompetensi dasar dari Pembuatan Minyak Kelapa Murni Menerapkan pembuatan lemak, minyak, dan margarin dari bahan serealia (kelapa, kelapa sawit, jagung, jarak) Kompetnesi 3.11 Membuat lemak, minyak dan margarin dari bahan serealia (kelapa, kelapa sawit, jagung, jarak).. Kompetensi 4.11

INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI Indikator Menentukan metode-metode pembuatan minyak kelapa murni Indikator Mengidentifikasikan metode-metode pembuatan minyak kelapa murni

TUJUAN PEMBELAJARAN Peserta didik mampu menentukan metode pembuatan minyak kelapa murni dengan penuh tanggung jawab dan rasa ingin tahu 01 Peserta didik dapat mengidentifikasikan kelebihan dan kekurangan metode-metode pembuatan minyak kelapa murni dengan benar 02

AMATI GAMBAR BERIKUT MENGPA BISA TERJADI……….? Coba kalian perhatikan beberapa minyak kelapa berikut ini:

Lemak kandungan asam karboksilat yang berwujud padat Lemak Kandungan asam karboksilat yang berwujud cair Minyak Sumber energi bagi Tubuh Fungsi Senyawa organik golongan ester yang banyak terdapat dalam tumbuhan, hewan, atau manusia. Pengertian Dasar

Sifat – sifat Lemak Klasifikasi Lemak : Ester alam yang berasal dari hewan dan tan aman a. Berdasarkan Jenis Ikatan 1.Asam Lemak Jenuh 2.Asam Lemak Tak Jenuh b. Berdasarkan Bloor 1.Lipid sederhana 2.Lipid gabungan 3.Derivate lipid, Sumber Lemak : 1.Lemak Nabati 2.Lemak Hewani Tersusun dari asam-asam lemak dan su atu polihidroksil Mengandung ikatan rangkap dinamakan minyak Dapat dihidrolisis dengan suatu basa alk ali membentuk sabun Termasuk dalam golongan Lipid Dapat disebut Trigleserit Rantai Pendek Dapat Larut dalam Air, sedang Rantai Panjang Tidak Dapat Larut dalam Air

Lemak dan Minyak B MinyakLemak A  Padatan  Berasal dari Hewan  Non-Esensial  Asam Lemak Jenuh  Titik Didih lebih Tinggi  Ex. Mentega, Keju, Susu  Cair  Berasal dari Tumbuhan  Esensial  Asam Lemak Tak Jenuh  Titik didih Lebih Rendah  Ex. Minyak Kelapa, minyak Zaitun

MINYAK KELAPA 1.Dibuat dari Buah Kelapa Segar 2.Tanpa Bahan Kimia 3.Pemanasan Terkendali, Suhu Rendah 4.Tanpa Proses Refined, Bleached, Deodorrized (RBD) Minyak kelapa dara (VCO) 1.Dibuat dari Kopra 2.Dengan Bahan Kimia 3.Pemanasan Suhu Tinggi 4.Melalui Proses Refined, Bleached, Deodorrized (RBD) Minyak Kelapa Mentah (CCO)  Minyak hasil olahan dari buah Kelapa

KANDUNGAN DAN MANFAAT Kandungan Minyak Kelapa 1.Sebagian besar asam lemak jenuh 2.Asam Lemak berantai Pendek 3.Asam Lemak berantai Sedang (MCFA) No.Asam LemakKandungan (%) 1Asam laurat47,79 2Asam miristat17,17 3Asam kaprilat8,93 4Asam palmitat8,08 5Asam kaprat6,74 6Asam oleat7,37 Manfaat Minyak Kelapa 1.Baik bagi Jantung 2.Baik untuk kulit kepala dan rambut 3.Memperhalus kulit 4.Meningkatkan Sistem Imun 5.Membasmi infeksi Jamur 6.Men=cegah Penyakiy hati 7.Mencegah Batu Ginjal

VIRGIN COCONAT OIL 1.Memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi sehingga tidak mudah teroksidasi dan tengik 2.Memiliki kandungan gizi yang cukup besar dikarenakan dalam proses pembuatannya tidak memlului proses pemanansa suhun tinggi dan tidak melalui proses RBD 3.Tidak mengalami Hidrogenasi 4.Memiliki bau dan rasa khas kelapa Virgin Coconat Oil (VCO) merupakan minyak hasil olahan dari kelapa dengan melalui pemanasan terkendali maupun tanpa pemanasn, dan tidak melalui proses Tanpa Proses Refined, Bleached, Deodorrized (RBD) Sebagian besar kandungan asam lemak pada VCO adalah asam lemak berantai sedang yang didominasi asam laurat sebanyak 44-50% Kelebihan VCO

PEMBUATAN VIRGIL COCONAT OIL 1.Metode pemanasan 2.Metode fermentasi 3.Metode pancingan 4.Metode sentrifugasi 5.Metode enzimatis 6.Metode pengasaman Metode Pembuatan VCO Video Pembuatan VCO

KESIMPULAN  Bahan baku untuk pembuatan VCO : Buah kelapa segar  Ada beberapa metode untuk pembuatan minyak kelapa murni : 1.Metode pemanasan 2.Metode fermentasi 3.Metode pancingan 4.Metode sentrifugasi 5.Metode enzimatis 6.Metode pengasaman

Terimakasih