ANALISIS DE GARMO (Indeks Efektifitas)

Pendahuluan Pengambilan keputusan “bidang pangan” didasarkan pada berbagai parameter yang diukur Apabila hasil terbaik terkumpul pada parameter yang diukur, pengambilan keputusan MUDAH Bagaimana kalau kalau tidak terkumpul ? Contoh: PENGARUH SUHU PEMANASAN MADU PADA PEMBUATAN ES KRIM TERHADAP KECEPATAN MELELEH, OVERRUN DAN MUTU ORGANOLEPTIK

Perlakuan Mana yang terbaik menurut anda ?

PERTIMBANGAN DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN Variabel diurutkan berdasar ranking kontribusi dari tertinggi ke terendah Masing-2 variabel ditentukan bobotnya, shg kepentingan relatifnya dikuantifikasikan antara 0 – sampai 1 Dibuat skala performance (efektifitas) dari masing-2 alternatif dalam mendapatkan nilai maksimum yang dapat diperoleh oleh masing-2 variabel. Bobot normal (butir 3) dikalikan dengan bobot masing-2 variabel (pada butir 2), kemudian di jumlahkan semua variabel untuk masing-2 alternatif, maka diperoleh skor yg menunjukkan nilai total dari suatu alternatif.

Contoh perhitungan ANALISIS DE GARMO (Perlakuan Terbaik)

Panelis Ranking pH BAL Patogen TPC 1 3 4 2 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 JUMLAH 92 114 57 37 RATAAN 3,067 3,8 1,9 1,23333 BV 0,807 0,5 0,32456 BN 0,307 0,38 0,19 0,12333

Pediococcus acidilactici Bobot Parameter Variabel Indigenous Pediococcus acidilactici Terbaik Terjelek Selisih Pra-Inkubasi (jam) (1) (2) (1)-(2) 12 24 36 48 1, pH 6,28 5,95 5,33 5,27 6,22 5,57 5,2 4,96 -1,32 2, TPC 8,54 9,51 10,1 10,05 9,89 10,88 10,9 10,43 10,32 10,93 -2,39 3, BAL 2,66 3,76 4,55 4,76 4,75 4,4 5,47 6,23 6,38 3,72 4, PTG 5,87 5,77 5,56 5,26 5,08 5,76 5,42 4,65 4,03 3,84 -2,03

Indeks Efektivitas BV BN Sosis Indigenous Pra-Inkubasi (jam) 12 24 36 Variabel BV BN Sosis Indigenous Pra-Inkubasi (jam) 12 24 36 48 (3) (4) (15) Ne (4)(15) Nh (16) (4)(16) (17) (4)(17) (18) (4)(18) (19) (4)(19) 1, pH 0,807 0,307 0,000 0,250 0,077 0,720 0,221 0,765 0,235 2, TPC 0,325 0,123 1,000 0,595 0,073 0,348 0,043 0,371 0,046 0,439 0,054 3, BAL 1 0,380 0,296 0,112 0,508 0,193 0,562 0,213 4, PTG 0,5 0,190 0,047 0,009 0,153 0,029 0,389 0,074 Total 2,6 0,271 0,486 0,402

Sosis Pediococcus acidilactici Starter Pra-Inkubasi (jam) 12 24 36 48 (20) (4)(20) (21) (4)(21) (22) (4)(22) (23) (4)(23) (24) (4)(24) 0,045 0,014 0,538 0,165 0,818 0,251 1,000 0,307 0,336 0,041 0,024 0,003 0,000 0,209 0,026 0,255 0,031 0,468 0,178 0,755 0,287 0,960 0,365 0,380 0,054 0,010 0,222 0,042 0,601 0,114 0,906 0,172 0,190 0,243 0,497 0,730 0,885 0,908*) *). Perlakuan Terbaik.