HISTAMIN IKAN Yunita Eka Puspitasari, S.Pi, MP Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Brawijaya.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

KULIAH RUMINOLOGI METABOLISME NUTRIEN (REFRESH) BAHAN KULIAH

Advertisements

Uji Kontaminan Mikroba dalam Pangan Bakteri Coliform (samb.2)

Rumus pH Hidrolisa Garam dari Asam Kuat Basa Lemah

LARUTAN PENYANGGA 1. Hitunglah pH larutan campuran dari 100 mL larutan C2H5COOH 0,04 M dan 150 mL larutan 0,02 M KOH jika Ka = 1,2 x 10-5.

MENGHITUNG pH LARUTAN PENYANGGA

VISUAL IMPACT ASSESSMENT

EFEK PENGURANGAN PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN UDANG VANAME ( Litopenaues vannamei ) PL-21 YANG DIBERI BIOFLOK Sidang Komprehensif Hanisa Riani NPM

PEMBENTUKAN TMAO YUNITA EKA PUSPITASARI, S.Pi, MP

Trimetilamin Oksida (Kajian pada ikan segar dan ikan beku)

Tugas TIK. Definisi Isi Dapus Definisi Isi Dapus Biologi dan Biokimia Kegunaan dan Klasifikasi Siklus dan Penyakit.

LARUTAN PENYANGGA (BUFFER)

Latar Belakang Exchange Rate Forecasting : Mengapa?

HIDROLISIS IKAN Proses pemecahan komponen gizi dalam tubuh ikan (protein dan lipid) menjadi senyawa yang lebih sederhana (dipeptida dan atau asam amino.

Penisilin Antibiotika pertama yang ditemukan oleh Alexander fleming 1928 Dihasilkan dari Penisilium notatum. Mekanisme kerja : menghambat sintesa dinding.

Berapa pH larutan yang terbentuk pada hidrolisis garam NaCN 0,01 M,

LARUTAN BUFFER LARUTAN BUFFER KOMPONEN LARUTAN PENYANGGA

PENGOBATAN TOKSISITAS LOGAM

1. 2 Work is defined to be the product of the magnitude of the displacement times the component of the force parallel to the displacement W = F ║ d F.

Kualitas Ikan Segar Jurusan Teknologi Industri Pertanian

02. PENGGOLONGAN MIKROORGANISME

Larutan Elektrolit dan Non Elektrolit

Hidrolisis didefinisikan sebagai reaksi dengan air

FISIKA DASAR By: Mohammad Faizun, S.T., M.Eng. Head of Manufacture System Laboratory Mechanical Engineering Department Universitas Islam Indonesia.

LATIHAN UAS KELAS X.

Identifikasi Sederhana Makanan Beresiko Tidak Aman

Bab 02. MIKROORGANISME PATOGEN DALAM TINJA MANUSIA

Keseimbangan Elektrolit

GARAM TERHIDROLISIS DAN LARUTAN BUFFER

Prosedur Penanganan Ikan yang Benar

KELAS XI Oleh: Ari Rochiastuti

Priyo Budi Purwono, dr Mata Kuliah Mikrobiologi FKM Unair

Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc

ALKOHOL ETHANOL: Ethyl alkohol C2H5OH H2C OH H3C

(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA

HIDROLISIS GARAM Rudi Purwanto.

HARI / TANGGAL : MATA PELAJARAN : KIMIA KELAS / SEMESTER : X / 2

Prinsip Analisis Anion & Kation

KELAS XI IPA SEMESTER II OLEH HARYANTI,MPd

KLASIFIKASI BAKTERI BAKTERI AEROB ANAEROB GRAM (+) GRAM (-) GRAM (+)

PERUBAHAN-PERUBAHAN YANG DIHASILKAN MIKROORGANISME

PERSAMAAN REAKSI : REAKSI MOLEKUL REAKSI ION LENGKAP REAKSI ION BERSIH

Bahan tambahan pangan yang dilarang

JENIS-JENIS GARAM: garam tidak terhidrolisis (Garam netral) : berasal dari asam kuat dengan basa kuat , pH=7 Garam hidrolisis sebagian a. Hidrolisis.

parasit atau komensal (flora normal) menjadi –flora residen (normal)

Tugas Mata Kuliah Bakteriologi III Membuat Paper tentang Infeksi Bakteri No Absen Bakteri 1Escherichia coli 2Klebsiella pneumoniae 3Enterobacter aerogenes.

dr. Ridha Wahyutomo, Sp.MK

JENIS-JENIS MIKROBA YANG DITEMUKAN PADA PRODUK HASIL PERIKANAN

Dr. Ir. F. DIDIET HERU SWASONO, M.P.

(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA

SIFAT KIMIA TANAH : reaksi tanah

Dr. Ir. F. DIDIET HERU SWASONO, M.P.

Dr. Ir. F. DIDIET HERU SWASONO, M.P.

ILMU KIMIA ANALIT Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, MP 2015.

Expert System (Case Study)

PERITONITIS dr. Arif Dharmawan, Sp.B, FINACS SMF BEDAH RSUD BLAMBANGAN.

Prosedur Penanganan Ikan yang Benar

Bioaktif Komponen Ikan

URINARY TRACT INFFECTIONS (UTI)

KEMUNDURAN MUTU HASIL PERIKANAN (JULI 2004) OLEH ; SIMSON MASENGI.

BACTERIAL FISH DISEASES

Penyakit Pes di China.

Vaginosis Bakterialis

Oleh : Andri Markhoni Permana

KESETIMBANGAN ASAM - BASA Mul-10/10/2016. KESETIMBANGAN ASAM HA + H 2 O H 3 O + + A - CONTOH : HCl H + + Cl - CH 3 COOH H + + CH 3 COO - NH 4 H + + NH.

Resiko dan Keamanan Kimia Toksikoogi Nur Hasna Nafiisah

Larutan Penyangga (BUFFER/DAPPAR) MAN 2 KOTA PROBOLINGGO Dra, MUQMIROH NURANI M. M.

BAKTERIAL VAGINOSIS Oleh: Abraham Isnan ( ) Preseptor: dr. Heryanto, Sp.KK.

MARINE TOKSIN BIOTOKSIKOLOGI PHYTOTOKSIN ZOOTOKSIN MARI-BIOTOKSIN BIOTA.

Transcript presentasi:

HISTAMIN IKAN Yunita Eka Puspitasari, S.Pi, MP Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Brawijaya

SCOMBROID Diambil dari famili … Scomberescidae & Scombridae Ikan yang dikonsumsi : ◦Tuna ◦Mackarel ◦Bonito ◦Skipjack

Efek Histamin Hypotension Hemoconcentration Gejala : sakit kepala, mual, kejang, diare, muntah, terasa terbakar di tenggorokan,

BAKTERI HISTIDINE DEKARBOKSILASE Hafnia sp.Gram-negative rods Facultativey anaerobic Hafnia alvei Klebsiella sp.Gram negative rods Facultatively anaerobic Klebsiella pneumoniae Escherichia coliGram negative rods Facultatively anaeraobic Clostridium sp.Gram positive rods Anaerobic Clostridium perfringens Lactobacillus sp.Gram negative rods Facultatively anaerobic Lactobacillus 30a Enterobacter spp.Gram negative rods Facultatively anaerobic Enterobacter aerogenes Proteus sp.Gram negative rods Facultatively anerobic Proteus morganii

Faktor yg mempengaruhi produksi histidine dekarboksilase Suhu Suhu penyimpanan pH Batas histamin : USA (FDA) 5mg/100g daging ikan

6 NH 2 PERUBAHAN HISTIDIN MENJADI HISTAMIN COOH CH 2 CN DECARBOXILASE BAKTERIOLOGIS Proteus morgani NH 2 H C C CH NH N CH CH 2 C CH NH N CH

Jalur metabolisme (mamalia) A. Oksidasi diamine oxidase (EC )  imidazole acetic acid B.Methylation histamine N-methyltransferase (EC )  1- methylhistamine Shiozaki et al (2003)