UNSUR-UNSUR dalam penginderaan PROSES PENGENALAN atau KESADARAN akan sifat-sifat benda atau komoditi karena indera mendapat rangsangan PROSES FISIOLOGIK dan REAKSI PSIKOLOGIK (mental) UNSUR-UNSUR dalam penginderaan BENDA INDERA PUSAT SYARAF (otak)

Alat tubuh untuk mengadakan reaksi mental (sensation, penginderaan) jika mendapat rangsangan (stimulus) PENGLIHATAN PENDENGARAN PENCIUMAN / PEMBAUAN PENCICIPAN INDERA PERABAAN (JARI, MULUT) Suatu benda dapat mengeluarkan macam-macam rangsangan pada waktu bersamaan Rangsangan yang sampai pada receptor (susunan sel yang menerima rangsangan) bisa bermacam-macam ; tetapi hanya satu jenis yang diterima oleh satu indera

JENIS RANGSANGAN RANGSANGAN MEKANIS RANGSANGAN FISIS (suhu,sinar) (Tusukan, pijitan, gesekan, tekanan, pukulan dsb)  keras, lembek, renyah RANGSANGAN FISIS (suhu,sinar)  dingin, panas, putih, mengkilat, buram dll RANGSANGAN KIMIAWI (H2S,NaCL, NH4 dll)  bau, asam, pahit, pedas, manis, asin dll.

PENGINDERAAN PROSES RANGSANGAN RESEPTOR (SEL PEKA KHUSUS) REAKSI KIMIA ENERGI KIMIA DALAM SEL SYARAF KESAN PSIKOLOGIS ENERGI LISTRIK (IMPULS) MELALUI URAT SYARAF KESADARAN SYARAF PUSAT / OTAK : (INTERPRETASI PSIKOLOGIS) SIKAP

URUTAN PENGINDERAAN KEGIATAN PROSES LOKASI FISIK Penerimaan Rangsangan FISIPOLOGIK Reaksi Biokimia Pembentukan impuls Penghantaran impuls RESEPSOR SYARAF PSIKOLOGIK Interpretasi Impuls Kesadaran Sikap OTAK BESAR Merupakan suatu kesatuan proses, salah satu tak berjalan maka proses penginderaan tak akan terjadi Syaraf yang berperan dalam penginderaan : syaraf sensorik

SYARAF SYARAF PENGLIHATAN : SYARAF OPTICUS SYARAF PEMBAUAN SYARAF ALFECTORIUS SYARAF PENCICIPAN SYARAF RASIOLIS SYARAF GLASS APOENGIS SYARAF PENDENGARAN SYARAF ALGETERIUS SYARAF PERABAAN KULIT, GIGI, HIDUNG, PELUPUK MATA, BIBIR  SYARAF REGEMINALIS SYARAF Kesan 1 Kesan 2 Kesan 3 dan seterusnya RANGSANGAN

RANGSANGAN SINAR KESAN MERAH MENGKILAT HALUS MATANG MANIS dll TOMAT SEBALIKNYA 1 KESAN

KERUPUK GETAS KERIPIK GENDAR KUKU MACAN RENYAH ASIN MANIS ASAM PAHIT TASTE (CICIPI)

KESAN TRIGEMINAL (SYARAF TRIGEMINUS MENERIMA RANGSANGAN DARI DAERAH MATA, KEPALA, KELOPAK MATA, HIDUNG DAN GIGI)

REAKSI MENTAL ? PENILAIAN SUBJEKTIF KESADARAN ATAU KESAN TERHADAP BENDA YANG MENIMBULKAN RANGSANGAN KESADARAN / SIKAP MENIMBULKAN KESAN SUKA TIDAK SUKA MENGINGINKAN MEMBENCI dll PENILAIAN SUBJEKTIF

SESUATU YANG DAPAT SECARA POTENSI MEMBERIKAN REAKSI (RANGSANGAN) TERHADAP INDERA Misal : RANGSANGAN KESADARAN SINAR/GELOMBANG ELEKTROMAGNETIK H2S NaCL WARNA PUTIH BAU ASIN RANGSANGAN MERUPAKAN FENOMENA FISIK (MEMPUNYAI SATUAN FISIK UNTUK MENGUKURNYA) INTENSITAS SINAR, DERAJAT CELCIUS, CENTIPOISE, dll

DIMENSI PSIKOLOGIS 1. JENIS KESAN TANGGAPAN / KESAN  MERUPAKAN FENOMENA PSIKOLOGIS JENIS KESAN INTENSITAS KESAN LUAS DAERAH KESAN LAMA KESAN KESAN HEDONIK MEMPUNYAI DIMENSI PSIKOLOGIS DIMENSI PSIKOLOGIS 1. JENIS KESAN Dari satu benda perangsang  beberapa jenis kesan Contoh : sebutkan jenis kesan yang diperoleh bila saudara mendapatkan benda/stimalus berupa GARAM ? TOMAT ? KERUPUK ? DODOL ?

~ ~ 2. INTENSITAS KESAN 3. LUAS DAERAH KESAN MENGGAMBARKAN RINGAN / BERATNYA KESAN Misal : sayur sop  terlalu asin, hambar, cukup ~ Larutan garam 30% Larutan 0.05% ~ Air 50oC 20oC KESAN SAMA INTENSITAS BERBEDA 3. LUAS DAERAH KESAN MENYATAKAN KESADARAN AKAN LUAS DAERAH YANG TERKENA RANGSANGAN MENGGAMBARKAN PENYEBARAN YANG DIKENAKAN PADA INDERA KITA BISA MELIHAT AREAL LUAS / SEMPITNYA KESAN Contoh : Sebutir kristal garam vs larutan garam

4. LAMA KESAN LAMANYA TANGGAPAN ITU BISA DIRASAKAN OLEH YANG MENDAPAT RANGSANGAN LAMA KESAN BERBEDA-BEDA TERGANTUNG PADA JENIS RANGSANGAN KESAN DAPAT TERTINGGAL LAMA DIRASAKAN OLEH INDERA TETAPI JUGA BISA SEBENTAR Misal : Rasa Pahit ~ Rasa Manis (lama) (sebentar) LAMA KESAN TIDAK MENGGAMBARKAN LAMA RANGSANGAN Rangsangan pendek  Kesan pendek Kesan panjang Rangsangan panjang KESAN YANG MASIH LAMA BISA DIRASAKAN (KESAN KEMUDIAN) ⇛ AFTER TASTE

5. KESAN HEDONIK MELIPUTI TANGGAPAN PRIBADI YANG MENYANGKUT KESAN SENANG ATAU TIDAK SENANG TERHADAP RANGSANGAN TERTENTU Misal : Tanggapan asin Kita dapat merasakan asin tanpa menyatakan senang / tidak senang Bila telah bisa menyatakan senang atau tidak senang  KESAN HEDONIK LAMA KESAN  DAPAT DIUKUR DALAM SATUAN WAKTU DIMENSI LAIN  HANYA DAPAT DIUKUR SECARA PSIKOLOGIS HUBUNGAN KESAN DAN RANGSANGAN  HUBUNGAN PSIKO - FISIK

TANGGAPAN PSIKOLOGIS DIHASILKAN DARI KEMAMPUAN FISIO PSIKOLOGIS MANUSIA KEMAMPUAN MENDETEKSI (DETECTION) KEMAMPUAN MENGENAL (RECOGNITION) KEMAMPUAN MEMBEDAKAN (DISCRIMINATION) KEMAMPUAN MEMBANDINGKAN (SCALLING) KEMAMPUAN HEDONIK (HEDONIC) (MENYATAKAN SUKA ATAU TIDAK SUKA) Contoh : Benda sama  Rangsangan beda Rasa asin Orang I : Asin sekali II Cukup asin III Tidak terasa asin KEMAMPUAN FISIO PSIKOLOGIS SETIAP ORANG BERBEDA

KEMAMPUAN UNTUK MENYADARI ADANYA SUATU RANGSANGAN 1. KEMAMPUAN MENDETEKSI KEMAMPUAN UNTUK MENYADARI ADANYA SUATU RANGSANGAN GUNA UNTUK MENGUKUR AMBANG MUTLAK (ABSOLUT THRESHOLD) UNTUK MENDETEKSI ADANYA PENYIMPANGAN MUTU ORGANOLEPTIK DARI SUATU KOMODITAS (MENYADARI ADA “BEDA”)

2. KEMAMPUAN MENGENAL GUNA SUDAH MAMPU MENGENAL / MENYADARI ADANYA KESAN SPESIFIK YANG BERASAL DARI SUATU JENIS RANGSANGAN GUNA Untuk mengukur ambang pengenalan (recognition threshold) Untuk mengetahui adanya toleransi terhadap zat aditif yang ditambahkan pada suatu bahan MISAL : + METABISULFIT ⇛ PERBAIKI WARNA TANPA MENGURANGI RASA

3. KEMAMPUAN MEMBEDAKAN GUNA KEMAMPUAN UNTUK MENYATAKAN PERBEDAAN JENIS ATAU INTENSITAS KESAN-KESAN BERBEDA ATAU TIDAK SAMA TERHADAP SUATU SIFAT INDERAWI ANTARA 2 (DUA) CONTOH YANG DISAJIKAN BERSAMAAN GUNA Untuk mengukur ambang pembedaan agar suatu produk tetap sama kualitasnya dari waktu ke waktu Untuk perbaikan produk

4. KEMAMPUAN MEMBANDINGKAN LEBIH TINGGI TINGKATNYA DARIPADA KEMAMPUAN MEMBEDAKAN DISINI PANELIS TIDAK HANYA MAMPU MEMBEDAKAN DUA CONTOH, TAPI JUGA MAMPU MENGENALI BAHWA SIFAT ORGANOLEPTIK PRODUK / CONTOH YANG SATU LEBIH DARIPADA YANG LAINNYA UNTUK MENGUKUR TINGKAT MUTU SUATU KOMODITAS / PRODUK UNTUK MENILAI PENGEMBANGAN PRODUK GUNA