TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
INOVASI TEKNOLOGI PENGGILINGAN PADI
Advertisements

Presented at “Indonesia MS Access Community Gathering 2012” By Haer Talib, Access MVPHaer Talib Auditorium PT Microsoft Indonesia, 19 April 2012.
PEMOGRAMAN BERBASIS JARINGAN
Modified Atmosphere Packaging (MAP)
Pengolahan & Pengawetan Bahan Pangan
Yonny Koesmaryono Guru Besar Agrometeorologi Geomet-FMIPA IPB
Perancangan Web dan Internet. Introduction ? •What is a web site ? •What Is Internet ?
Aplikasi dan Pemrograman Jaringan
Perlakuan Karakterisasi
Administrasi Basis Data
PENERAPAN GARNISH Wika rinawati.
IF-ITB/SAS/25Aug2003 IF7074 – Bagian Pertama Page 1 IF 7047 Kewirausahaan Teknologi Informasi Bagian Pertama: 1.1. Entrepreneurship, entrepreneur, dan.
PROSES PADA WINDOWS Pratikum SO. Introduksi Proses 1.Program yang sedang dalam keadaan dieksekusi. 2.Unit kerja terkecil yang secara individu memiliki.
How human charactersitics, practitioners’ habits and health care system regulations affet the research and development of medical devices.
Unit Operation and Process Material and Energy Balance
Isu lingkungan Challenges to a life-sustaining earth, that can allow humans to live an abundant life ?
PENGERINGAN A. Prinsip Pertumbuhan mikrobia & reaksi kimia hanya terjadi bila cukup air menurunkan kadar air sampai batas ttt  kerusakan dapat dicegah.
1 Magister Teknik Perencanaan Universitas Tarumanagara General View On Graduate Program Urban & Real Estate Development (February 2009) Dr.-Ing. Jo Santoso.
PENGERINGAN.
Aplikasi Manipulasi Data
Pembekuan.
PANEN, PASCA PANEN, DAN PEMASARAN
Dasar-Dasar Periklanan
ASALAMUALAIKUM WR.WB..
Pengeringan Shinta Rosalia Dewi
Product Management Department
LOGO Drying Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc. March 2012 Drying  One of the most ancient method of food preservation known to.
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc
LOGO Unit Operation and Process Material and Energy Balance Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.
Procurement system Raw material dan marketing di cermati sebelum investasi Raw material dan marketing di cermati sebelum investasi Raw material merupakan.
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
PENGERINGAN.
TEKNIK PENYIMPANAN UMBI-UMBIAN
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc
Kristalisasi.
PENANGANAN PASCA-PANEN, PENGOLAHAN DAN MUTU PANGAN
FISIOLOGI PASCA PANEN PENYIMPANAN
PENGARUH PENAMBAHAN IKAN TERI (Stolephorus commersonii) DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG BATANG TALAS (Colocasia esculenta (L) Schott)
Evaporasi (penguapan)
VI. PENGERINGAN A. Prinsip
Cemilan Sehat Setelah Pulang Sekolah
Kelompok 2 Yurika Diana Novita Inka Sari W Daning Eka S Intan Ratri P
PENGERINGAN By: Chatarina Sonya.
PENGERAS (FIRMING agent)
NUTRITION IN ADULT ViLDa aNa VeRIa S, M.Gizi.
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc
Penyimpanan dan Transportasi
Materi I Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan
KELOMPOK 2 – PEMBERSIHAN/PENCUCIAN
FRESH AIR COOLER FRESH AIR COOLER Kelebihan lain :
Pencemaran Bakteri,Potensi Bahaya Dan Pencegahannya
Menyiapkan hidangan dessert
(Matakuliah: Teknologi Hasil Perikanan 1)
PENGOLAHAN DENGAN PENGERINGAN
PRINSIP HYGINE SANITASI MAKANAN DAN MNUMAN
APLIKASI STANDARISASI MUTU TELUR DALAM PEMASARAN
PASCA PANEN Luh Putu Suciati.
II. FISIOLOGI PASCA PANEN
PENANGANAN PASCA PANEN
Pengolahan Buah Nangka Menjadi Keripik dengan Teknik Pengeringan
 SYAMSIDAR  PENDAHULUAN PENDAHULUAN Tujuan III Mengetahui proses dan fungsi dari analisa losses pada stasiun clay bath Untuk mengetahui.
PANEN, PASCA PANEN, DAN PEMASARAN
(Matakuliah: Teknologi Hasil Perikanan 1)
Kelompok 2 Yurika Diana Novita Inka Sari W Daning Eka S Intan Ratri P
PENENTUAN UMUR SIMPAN PADA PRODUK PANGAN
DR. KURNIA HARLINA DEWI, Msi JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BENGKULU.
Kegiatan Belajar 1. Klasifikasi Komoditas Hasil Pertanian
3.12 MENERAPKAN PENGOLAHAN HASIL SAYURAN 4.12 MEMPRODUKSI OLAHAN SAYURAN.
PENENTUAN UMUR SIMPAN PADA PRODUK PANGAN
Kelebihan Polipropilena Polipropilen lebih kuat dan ringan dengan daya tembus uap yang rendah, ketahanan yang baik terhadap lemak, stabil terhadap suhu.
Transcript presentasi:

TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DREKTORAT JENDERAL PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN

Fruits and Vegetables : Global Marketing View

PENGEMBANGAN PRODUK BERBASIS SAYUR & BUAH SEGAR / UTUH Buah meja Dried Fruits Coated Pickle / Sauerkraut MINIMALLY PROCESSED SAYUR & BUAH Juices / Puree Canned Jam / Jelly Crispy Products PROCESSED

Procedures /Technology Practical applications Teknologi Pengolahan Procedures /Technology Practical applications Fresh storage Fruits, vegetables Cold storage Freezing Drying/Dehydration Concentration Fruit and vegetable juices Chemical preservation Fruit semi-processed Preservation with sugar Fruit products/preserves Pasteurization Sterilisation Sterilising filtration Fruit juices Irradiation Osmotic Drying + Vacuum Frying

Pengering Kabinet Outlet Uap air Ruang pengering Sumber panas

DRIED FRUITS & VEGETABLES Eksternal Suhu Kelembaban Aliran udara 2 Internal : Komposisi bahan Ketebalan bahan 1 Proses Tahap 1 : Tranfer massa air dari dalam jaringan ke permukaan Tahap 2 : Tranfer uap air dari permukaan bahan ke udara

Pembuatan Dried Fruits Buah & Sayur Pengupasan Slicing Osmotic Proses Gula Sun drying Artificial drying Pengeringan Pengemasan Dried Fruits / Vegetables Ringan Tidak perlu pendingin

Pembuatan Fruits Chip Buah Pengupasan Slicing Osmotic Proses Gula Sun drying Artificial drying Vacuum Frying Pengemasan Dried Fruits Ringan Tidak perlu pendingin

Pembuatan Vegetables Chip Sayur Washing, Triming Blanching Gula Garam Osmotic Proses Sun drying Artificial drying Vacuum Frying Pengemasan Dried Vegetables Ringan Tidak perlu pendingin

Dryer type Usual food type Air convection dryers   Kiln pieces Cabinet, tray or pan pieces, purées, liquids Tunnel Continuous conveyor belt purées, liquids Belt trough Air lift small pieces, granules Fluidized bed Spray liquid, purées Drum or roller dryers Atmospheric Vacuum Vacuum dryers Vacuum shelf Vacuum belt Freeze dryers pieces, liquids

Contoh Produk

Contoh Produk

Contoh Produk

Contoh Produk

TERIMA KASIH