KELOMPOK 5 indah n. (f ) rudy h. (f ) tya r. (f ) oktavia L.(f ) adrian d.p.t. (f ) agus faisal (f ) rusma nailiah(f ) kirana s. s.(f ) siska w.u. (f ) asri p. (f ) febby aria (f ) P ENERAPAN M ETODE CAA (C OFFEE I NSTANT A RRHENIUS -A CCELERATION METHOD ) P ADA P ENDUGAAN U MUR S IMPAN K OPI I NSTANT

M ETODE CAA (C OFFEE I NSTANT A RRHENIUS - A CCELERATION METHOD ) Persamaan Arrhenius: t = (A0-A)/K Keterangan: t : waktu Ao : nilai mutu awal A : nilai mutu produk yang tersisa setelah waktu t K : Konstanta penurunan mutu pada kondisi suhu normal

M ETODE PENDUGAAN UMUR SIMPAN L AINNYA  Metode-metode Penentuan Umur Simpan : 1) Nilai Pustaka (literature value), 2) Distribution Turnover, 3) ESS (Extended Storage Study), 4) Consumer Complaints, 5) Accelerated shelf-life testing (ASS).

L ATAR B ELAKANG  Menurut National Food Processor Association (1978): umur simpan suatu produk dikatakan berada pada kisaran umur simpannya bilamana kualitas produk secara umum dapat diterima untuk tujuan seperti yang diinginkan oleh konsumen dan selama bahan pengemas masih memiliki integritas serta memproteksi kemasan.

 Teknologi pengolahan kopi maju dengan pesat, terbukti dengan adanya kopi instant yang menjadi produk popular dan semakin luas konsumsinya di masyarakat.  Persamaan arrhenius banyak digunakan sebagai metode yang berkaitan dengan umur simpan produk. L ATAR B ELAKANG (L ANJUTAN..)

T UJUAN I NOVASI  Inovasi ini bertujuan untuk membantu memudahkan para industriawan yang memiliki industri pembuatan kopi instant dalam hal pendugaan umur simpan produknya sehingga dapat dilakukan pendugaan dalam waktu yang singkat.

M ANFAAT INOVASI Manfaat dari inovasi ini adalah dapat dilakukan pendugaan umur simpan pada produk dalam waktu yang sangat singkat sehingga pekerjaan menjadi lebih efisien.

K EUNGGULAN DAN P OTENSI Keunggulan :  Cepat  Dapat digunakan untuk menduga pada berbagai kondisi penyimpanan  Efektif dan Efisien  Biaya relatif lebih murah Potensi :  Persaingan industri kopi  Banyak industri kopi sehingga inovasi ini akan sangat diminati.

L ANGKAH -L ANGKAH Y ANG D ITEMPUH D ALAM STP  Segmentation Segmentasi Geografis (berdasarkan wilayah): 1. Pulau yang punya industri kopi instan potensial 2. Pulau yang tidak punya industri kopi instan potensial Kriteria Potensial : 1. Skala industrinya menegah ke atas 2. Produktivitasnya kontinyu 3. Terjamin ketersediaan bahan baku

 Targeting Pulau yang punya industri kopi potensial, meliputi : Pulau Jawa, Sumatera, dan Sulawesi.  Positioning Metode Arrhenius adalah metode pendugaan umur simpan kopi instant yang cepat, efektif, efisien, dengan biaya yang relatif lebih murah dan dapat digunakan untuk menduga pada berbagai kondisi penyimpanan. L ANGKAH -L ANGKAH Y ANG D ITEMPUH D ALAM STP

M ARKET GROWTH RATE & SIZE  Total produksi kopi tahun 2006 = ton  Total produksi kopi tahun 2007 = ton (Kompas 19 Maret 2008)  Laju pertumbuhan pasar baik  Ukuran pasar yang dimasuki besar  Pasar potensial

S CANNING MARKET ATTRACTIVENESS  Product substitute : 1) Nilai Pustaka (literature value), 2) Distribution Turnover, 3) ESS (Extended Storage Study), 4) Consumer Complaints, 5) Accelerated shelf-life testing (ASS).  Main competitor : LIPI, LITBANG, dan Universitas

E NTRY BARRIERS  Proses adaptasi yang lama  Keberadaan metode sebelumnya  Perbandingan harga jual dengan metode lainnya

METODE VALUASI 1. Metode rules of thumb dipilih karena keputusan penentuan harga lebih jelas dan memiliki dasar referensi lebih objektif Dengan metode rules of thumb dilakukan perhitungan terhadap asumsi profit share perusahaan dan biaya uji coba metode CAA sehingga akan dihasilkan harga jual yang layak untuk inovasi metode CAA ini

METODE VALUASI (L ANJUTAN …) 2. Metode Lelang/Auction dipilih karena inovasi metode CAA memiliki keunikan dan keunggulan jika dibandingkan dengan metode pendugaan umur simpan yang lain. Keunikan dan keunggulannya adalah metode ini cepat, efektif, efisien, dengan biaya yang relatif lebih murah dan dapat digunakan untuk menduga pada berbagai kondisi penyimpanan

1.Metode valuasi rules of thumb Hasil perhitungan berdasarkan asumsi profit share perusahaan dan biaya uji coba metode CAA (5 kali perulangan) untuk mendapatkan harga jual metode CAA. Asumsi :  Harga jual metode dihitung dari :  Profit share perusahaan  Biaya uji coba metode CAA M ETODE VALUASI RULES OF THUMB

Profit share Perusahaan Asumsi :  1 sachet kopi instan isi bersih 20 gram (keuntungan bersih 1 Rp. 600,00)  1hari = sachet  Umur metode CAA = 5 tahun  Profit share metode CAA = 1 % dari keuntungan perusahaan selama umur metode (5 tahun) a. Keuntungan (per hari): x Rp.600,00 = Rp ,00 b. Keuntungan (per 5 tahun): x 300 hari x 5 tahun = Rp ,00 c. Profit share : 1% x Rp ,00 = Rp ,00

Biaya uji coba metode CAA (5 kali perulangan)  Sewa Laboratorium (5 x percobaan= 35 hari) : 35 x Rp ,00 = Rp ,00  Bahan Baku (kopi instan)  Asumsi : - 1 x percobaan membutuhkan 59.1 gram kopi instan - 1 x percobaan menggunakan 3 perlakuan suhu (30 0 C, 45 0 C, 50 0 C) - 20 gram = Rp ,00  59.1 gram x 3 perlakuan suhu x 5 percobaan = 1773 gram, sehingga (1773 gram /20 gram) x Rp.1.000,00 = Rp ,00 M ETODE VALUASI RULES OF THUMB

 Insentif Panelis : 10 Rp ,00 = Rp ,00  Biaya tak terduga = Rp ,00  Total = Rp ,00 Harga Jual  Harga jual  biaya uji coba metode CAA (5 kali perulangan) + profit share perusahaan.  Harga jual  Rp ,00 M ETODE VALUASI RULES OF THUMB

M ETODE L ELANG /A UCTION 2. Metode Lelang/Auction  Harga dasar  Biaya uji coba metode CAA (5 kali perulangan) Harga dasar  Rp ,00  Sebelum mengumumkan harga dasar  penjelasan metode CCA beserta kelebihannya dibanding metode yang sudah ada  Setelah pengumuman harga dasar  pelelangan  calon konsumen yang menawar paling tinggi yang mendapat hak lisensi penggunaan metode CCA selama jangka waktu tertentu

 Metode pelelangan memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan.  Kelebihan  harga lisensi metode merupakan hasil penawaran tertinggi dari calon pembeli dan kelebihan metode ini dapat diketahui secara menyeluruh  Kekurangan  harga penawaran yang belum pasti, terkadang lebih tinggi ataupun lebih rendah daripada yang diharapkan. M ETODE L ELANG /A UCTION

KESIMPULAN  Segmentasi pada Coffee Instant Arrhenius-Acceleration method  geografis berdasarkan pulau yang memiliki industri kopi potensial dan juga pulau yang tidak memiliki industri kopi potensial.  Target pasar  industri kopi yang potensial di pulau Jawa, Sumatera, dan Sulawesi  Positioning  metode pendugaan umur simpan kopi instant yang cepat, efektif, efisien, dengan biaya yang relatif lebih murah dan dapat digunakan untuk menduga pada berbagai kondisi penyimpanan  Metode valuasi yang dipilih  metode rules of thumb karena keputusan penentuan harga lebih jelas dan memiliki dasar referensi lebih objektif