Tugas kwu pengolahan XI MIA 2 Afifah mergiana Bima Dwi P. Khoirinisa maulida Khalid maulana M. Arief Nova Cahya .H. Putry Irwan .S Septiana Dian .A.   Tugas kwu pengolahan XI MIA 2

MAKANAN UTAMA GANGAN UDANG Sajian asal Bangka-Belitung merupakan makanan Seafood yang berbahan dasar udang, seafood merupakan masakan yang mudah didapatkan. Banyak sekali penjual makanan baik di restoran perkotaan sampai penjual ditepi tepi jalan raya menyediakan masakan seafood . Seafood mengandung banyak vitamin dan protein tetapi ada juga makanan seafood yang membuat darah tinggi kolesterol naik dan pemicu lainnya maka hati hati pembaca dalam mengkonsumsi seafood. Daging masakan seafood mempunyai rasa yang nikmat dan gurih cocok sebagai hidangan disetiap saat baik pagi siang sore atau malam hari. Kepulauan ini memang sangat kaya dengan hidangan lautnya yang terkenal dengan rasaya yang luar biasa. Ciri khas dari masakan ini Tak hanya ikan saja tapi udang yang dimasak dengan cita rasa pedas yang pas serta rasa asam karena adanya asam dan nanas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 300 gram udang ukuran sedang, dikupas sisakan ekor, dibelah punggungnya 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun salam 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, dilarutkan 1 sendok makan air panas 100 gram nanas, dipotong kipas 600 ml air Bumbu Halus: 5 buah bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 4 cm kunyit bakar 2 cm lengkuas 1 sendok teh terasi bakar 1 1/4 sendok teh garam 2 sendok teh gula pas   Cara membuat: Rendam udang dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan air asam dan nanas. Masak sampai meresap

Jenis gizi Jumlah Energi 297 kj (71 kcal) Karbohidrat 0,91 gr Lemak 1,01 gr -tak jenuh 0,115 gr -tak jenuh tunggal 0,08 gr protein 13,61 gr air 83,01 gr Vitamin a 180 IU Vitamin D 2 IU (1%) Kalsium 54 mg besi 0,21 mg Magnesium 22 mg Fosfor 244 mg Kalium 113 mg natrium 566 mg Seng 0,97 mg Kandungan gizi gangan udang merupakan makanan yang bahan baku utamanya adalah udang. Adapun nutrisi yang terkandung dalam udang bisa di lihat di tabel sebelah kanan. Mengonsumsi udang dikatakan dapat menyehatkan sistem sirkulasi dalam tubuh karena kadar lemak jenuh yang rendah sehingga kolesterol dalam udang bermanfaat untuk meningkatkan rasio LDL terhadap HDL dan menurunkan kadar trigliserida dalam darah.

MINUMAN ES SARANG BURUNG SELASIH Es sarang burung merupakan merupakan es yang berasal dari Lombok. Es ini berbahan baku dari sirup, biji selasih, agar-agar dan buah. Es sarang ini sangat cocok untuk berbuka puasa maupun ketika haus, selain rasanya menyegarkan dan manis, es sarang burung ini memiliki bentuk yang khas. Bahan-bahan :   600 ml air 300 ml santan kental dari 200 ml sirup melon 100 gram gua pasir 100 ml susu kental manis 1 lembar daun pandan 1 bungkus agar-agar merah 1 bungkus agar-agar hijau 1/2 buah melon 1/2 butir kelapa 1/8 sendok teh garam Es batu secukupnya

Cara membuat es sarang burung enak :  Rebus masing-masing agar-agar dengan 300 ml air dan 50 gram gula pasir.  Tuang dalam wadah, biarkan hingga mengeras. Serut masing- masing agar-agar.  Sisihkan didihkan santan, garan dan daun pandan. Siapkan gelas saji, Masukkan melon, agar-agar merah, agar-agar hijau. Tuang santan dan es batu.  Tambahkan susu kental manis dan sirup melon. Es sarang burung siap disajikan.

Kandungan Dalam Es Sarang Burung Biji selasih mempunyai tiga jenis bahan aktif yaitu, eugenol yang berfungsi sebagai fungisida, tymol berfungsi sebagai ripellent dan metaleugenol yang berfungsi sebagai atrakten. Dalam dunia kesehatan biji selasih mempunyai khasiat menenangkan sehingga dapat mengurangi keadaan gelisah, susah tidur, ataupun sering gugup selain itu dapat bermanfaat untuk membantu mengatasi masalah sembelit maupun panas dalam, mempunyai efek farmakologis merangsang penyerapan, melancarkan sirkulasi darah, meredakan kejang, peluruh keringat, dan menurunkan demam.

DESSERT Puding yang bermotif, pasti menarik jika disuguhkan di atas meja saji. Kelihatannya membuat puding seperti ini sangat merepotkan, tetapi kenyataannya tidak sulit amat. Adapun bahan bakunya adalah agar, jelly serta oreo. Selain rasanya manis, puding ini mempunyai khas yaitu segar dan menggunakan sirup cocopadan yang membuatnya lebih gurih. Puding kelapa oreo ini berasal dari daerah Jawa barat. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Puding I: 350 ml susu cair 50 gram gula pasir 1 bungkus agar-agar bubuk 3 putih telur 1/4 sendok teh garam 75 gram gula pasir 12 keping oreo, tanpa krim, cincang kasar

Puding Ii: 500 ml susu cair 125 ml sirop cocopandan 1/2 bungkus agar-agar bubuk 1/2 sendok teh jeli instan 125 gram kelapa degan, keruk panjang Puding Iii: 500 ml air 125 gram gula pasir 1/2 bungkus agar-agar bubuk 1/2 sendok teh jeli bubuk 125 gram jeli bubble kecil   Cara membuat: Puding I, rebus susu cair, gula, dan agar sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sedikit- sedikit sambil di kocok sampai mengembang. Tuang rebusan agar sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan Oreo. Aduk menyebar. Tuang adonan ke dalam  loyang zigzag. Biarkan beku. Keluarkan puding dari loyang. Potong setebal 1/2 cm. Tata di tepi gelas. Sisihkan. Puding II, rebus susu, sirop cocopandan, agar, dan jeli sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa. Aduk rata. Tuang ke dalam gelas hingga 1/2 tinggi gelas. Biarkan setengah beku. Puding III, rebus air, gula, agar, dan jeli sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan jeli bubble. Aduk rata. Tuang di atas puding II. Biarkan beku.

Kandungan Gizi Dalam Pudding Terdapat serat Protein Karbohidrat

PENGELUARAN Udang : Rp. 60.000 Bumbu dapur : Rp. 30.000 Nanas : Rp. 20.000 Agar- agar : Rp. 5.000 Gula : Rp. 12.000 Biji selasih : Rp. 5.000 Es batu : Rp. 2.000 Air sirup : Rp. 16.000 Susu cair : Rp. 13.500 Telor 1/4 : Rp. 5000 1 bungkus oreo besar : Rp.10.000 Sirup cocopandan : Rp. 18.000 Jely instan : Rp. 6.000 Kelapa : Rp. 7.000 Buble kecil : Rp. 6.000 + RP. 370.000

SEKIAN & TERIMAKASIH