PROGRAM KETERAMPILAN PROGRAM KETERAMPILAN

PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL P4TK BIS.PAR

LATAR BELAKANG . Prog. Ketrampilan memperkaya lingkungan belajar Apresiasi masyarakat terhadap pendidikan Kondisi sosial masyarakat Ketersediaan sumberdaya

PENGERTIAN PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL KEUNGGULAN LOKAL MERUPAKAN KETERAMPILAN YANG MEMANFAATKAN KEUNGGULAN LOKAL YANG MELIPUTI : KESEJAHTERAAN KELUARGA KERAJINAN (KRIYA) TEKNIK DAN TEKNOLOGI TERAPAN

TUJUAN PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL MEMBERI BEKAL KETERAMPILAN KERJA MEMBERI PELUANG PESERTA DIDIK UNTUK MANDIRI / MENCIPTAKAN RUANG KERJA BAGI DIRINYA MEMBANTU PESERTA DIDIK UNTUK MENGGALI, MEMBERDAYAKAN DAN MEMANFAATKAN POTENSI LOKAL SEOPTIMAL MUNGKIN

1. PENGENALAN JENIS KETERAMPILAN DI SMP TERBUKA JENIS JENIS KETERAMPILAN KETERAMPILAN KESEJAHTERAAN KELUARGA KETERAMPILAN KERAJINAN KRIYA BUDIDAYA PERTANIAN OTOMOTIF PENANGANAN LIMBAH

2. KETERAMPILAN KERAJINAN (KRIYA) - KRIYA KAYU - KRIYA LOGAM RUANG LINGKUP PKBKL 1. KETERAMPILAN KESEJAHTERAAN KELUARGA MELIPUTI: - TATA BOGA - TATA BUSANA - TATA KECANTIKAN 2. KETERAMPILAN KERAJINAN (KRIYA) - KRIYA KAYU - KRIYA LOGAM - KRIYA TEKSTIL - KRIYA ANYAMAN

3. KETERAMPILAN PERTANIAN - BUDIDAYA PERTANIAN 4 3.KETERAMPILAN PERTANIAN - BUDIDAYA PERTANIAN 4. KETERAMPILAN TEKNIK YANG MENCAKUP OTOMOTIF 5. TEKNOLOGI TERAPAN BERUPA PEMANFAATAN LIMBAH P4TK BIS.PAR

KETERAMPILAN TATA BOGA JASA BOGA PATISERI

JASA BOGA

PROGRAM KETERAMPILAN JASA BOGA MEMBEKALI PESERTA DIDIK DALAM PENGOLAHAN MAKANAN UNTUK: 1. CATERING 2. RUMAH MAKAN 3. MAKANAN RANTANGAN 4. MAKANAN KEMASAN

PATISERI

PROGRAM KETERAMPILAN PATISERI MEMBEKALI PESERTA DIDIK DALAM PENGOLAHAN ANEKA KUE BERUPA: 1. KUE BASAH INDONESIA 2. KUE KERING 3. ANEKA KERIPIK 4. PRODUK SETENGAH JADI (KERUPUK) 5. ANEKA ROTI 6. MAKANAN AWETAN (MANISAN)

KETERAMPILAN TAMBAHAN SEBAGAI PENDUKUNG PESERTA DIDIK DIBERIKAN KETERAMPILAN YANG DAPAT MENDUKUNG AGAR DAPAT MANDIRI, BERUPA: 1. DASAR-DASAR KEWIRAUSAHAAN 2. PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL 3. PEMBUKUAN SEDERHANA 4. STRATEGI PEMASARAN

PENGENALAN PROGRAM PENDIDIKAN KETERAMPILAN TATA BOGA 2. KEWIRAUSAHAAN 3. PENGETAHUAN PERALATAN HIDANG DAN PENGOLAHAN MAKANAN 4. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

5. PENGOLAHAN MAKANAN DENGAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN 6 5. PENGOLAHAN MAKANAN DENGAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN 6. PENGOLAHAN PRODUK PATISERI 7. PENGOLAHAN ROTI

8. PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN 9. PERHITUNGAN HARGA JUAL 10 8. PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN 9. PERHITUNGAN HARGA JUAL 10. PEMBUKUAN / ADMINISTRASI SEDERHANA

2. KEWIRAUSAHAAN PENGERTIAN KEWIRAUSAHAAN BAGAIMANA MEMBANGKITKAN JIWA WIRAUSAHA PADA PESERTA DIDIK PENERAPAN KEWIRAUSAHAAN DALAM KEHIDUPAN

K3 KESEHATAN LINGKUNGAN KEBERSIHAN AREA KERJA KESEHATAN PRIBADI KEBERSIHAN PRIBADI KEBERSIHAN AREA KERJA KESEHATAN KESEHATAN PRIBADI KESEHATAN LINGKUNGAN

KESELAMATAN KERJA - PENGERTIAN KESELAMATAN KERJA - MANFAAT KESELAMATAN KERJA - PENGOPERASIAN PERALATAN SESUAI PROSEDUR KERJA

3. PENGETAHUAN PERALATAN KLASIFIKASI PERALATAN PERALATAN BANTU PENGOLAHAN MAKANAN PERALATAN MEMASAK PESAWAT MEMASAK PERALATAN PENYIMPANAN

MATERI PEMBELAJARAN PENGETAHUAN PERALATAN BAHAN DASAR PERALATAN SIFAT BAHAN DASAR PERALATAN CARA PENGOPERASIAN PERALATAN CARA MEMBERSIHKAN - BAHAN PEMBERSIH - ALAT PEMBERSIH =ALAT PENGERING CARA PENYIMPANAN

4. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN A. BAHAN MAKANAN HEWANI CARA MEMILIH CARA MEMBERSIHKAN CARA MEMOTONG KARKAS CARA MENYIMPAN

- JENIS-JENISNYA - CARA MEMILIH - CARA PENYIMPANAN B. TELUR DAN SUSU - JENIS-JENISNYA - CARA MEMILIH - CARA PENYIMPANAN

JENISNYA BAHAN UTAMA CARA PENYIMPANAN C. BAHAN MAKANAN NABATI JENISNYA BAHAN UTAMA CARA PENYIMPANAN

JENISNYA SAYURAN DAUN SAYURAN BATANG SAYURAN UMBI SAYURAN BUAH D. SAYURAN JENISNYA SAYURAN DAUN SAYURAN BATANG SAYURAN UMBI SAYURAN BUAH

CARA MEMILIH CARA PENANGANAN KIAT DALAM PENGOLAHAN CARA PENYIMPANAN

E. BERAS DAN SEREALIA - JENISNYA - CARA PENANGANAN - CARA PENYIMPANAN

5. TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN MEREBUS MENGUKUS MENUMIS MENGGORENG MEMANGGANG MEMBAKAR

PEMBELAJARAN PRAKTIK

PEMBUATAN BUMBU BUMBU DASAR BUMBU DASAR MERAH BUMBU DASAR PUTIH BUMBU DASAR KUNING BUMBU DASAR JINGGA

1. TEKNIK MEREBUS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN A. SAYURAN URAP / GADO-GADO B. AYAM UNGKEP AYAM / OPOR C. DAGING EMPAL / SEMUR D. IKAN DAN HASIL LAUT ASAM-ASAM E. TELUR SEMUR / OPOR F. TAHU DAN TEMPE BUMBU KUNING G. TEMPE TEMPE BACEM

2. TEKNIK MENUMIS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN SAYURAN TUMIS KANGKUNG B. AYAM TUMIS AYAM C. DAGING DAGING BUMBU KECAP D. IKAN PINDANG CABE HIJAU TELUR TELUR ACAR KUNING F. TAHU TAHU MASAK TAUCO G. TEMPE OSENG TEMPE

3. TEKNIK MENGUKUS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN AYAM GARANG ASAM B. DAGING GADON C. IKAN DAN HASIL LAUT PEPES IKAN MAS D. TAHU DAN TEMPE BOTOK TEMPE / PEPES TAHU E. BERAS NASI PUTIH / NASI KUNING / NASI UDUK

4. TEKNIK MENGGORENG BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN SAYURAN BAKWAN SAYURAN B. AYAM AYAM GORENG C. DAGING EMPAL GEPUK D. IKAN DAN HASIL LAUT IKAN GORENG E. TELUR TELUR MATA SAPI F. TAHU DAN TEMPE TEMPE / TAHU GORENG G. NASI NASI GORENG

5. TEKNIK MEMANGGANG BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN A. AYAM AYAM INGKUNG B. IKAN DAN HASIL LAUT IKAN BUMBU MERAH C. BAHAN- BAHAN KUE KUE KERING / BOLU D. BAHAN-BAHAN ROTI ROTI MANIS

6. TEKNIK MEMBAKAR BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN AYAM AYAM BAKAR KECAP 2. DAGING SATE BUMBU RUJAK 3. IKAN IKAN BAKAR KECAP 4. NASI NASI BAKAR AYAM

PENGOLAHAN ANEKA KUE (PATISERI)

KUE DARI TEPUNG TERIGU TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE 1. DIKUKUS BOLU KUKUS 2. DIGORENG PISANG GORENG / PASTEL 3. DIPANGGANG KUE BOLU / BOLU KERING

KUE DARI BERAS DAN TEPUNG KETAN TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS LEMPER / KUE BUGIS 2. DIREBUS BUBUR CANDIL / KELEPON 3. DIGORENG GEMBLONG 4. DIBAKAR WINGKO

KUE DARI BERAS DAN TEPUNG BERAS TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS AREM-AREM / NAGASARI 2. DIREBUS BUBUR SUMSUM / NAGASARI 3. DIGORENG KEMBANG GOYANG / PISANG GORENG 4. DIBAKAR APEM / CARABIKANG

KUE DARI TEPUNG TAPIOKA TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS KUE PEPE 2. DIREBUS CENIL 3. DIGORENG CIRENG 4. DIBAKAR KUE APE

KUE DARI UMBI DAN JAGUNG TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS LEMET / KETIMUS 2. DIREBUS GERONTOL JAGUNG 3. DIGORENG COMBRO / MISRO 4. DIPANGGANG CAKE UBI

KUE DARI KACANG-KACANGAN TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS GANDASTURI 2. DIREBUS KUE PISANG / ONGOL-ONGOL 3. DIGORENG KACANG BAWANG 4. DIBAKAR AMPYANG / ENTING-ENTING

KUE DARI TEPUNG TAPIOKA TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS KUE PEPE 2. DIREBUS CENIL 3. DIGORENG CIRENG 4. DIBAKAR KUE APE

KUE DARI RUMPUT LAUT TEKNIK PENGOLAHAN PRODUK TEKNIK REBUS DODOL RUMPUT LAUT 2. PERMEN RUMPUT 3. MANISAN RUMPUT LAUT

PRODUK AWETAN DAN MANISAN 1. MANISAN BUAH 2. MANISAN CABE 3. PISANG SALE

PRODUK KERIPIK DAN KERUPUK KERIPIK TEMPE KERIPIK PISANG KERUPUK IKAN KERUPUK BAWANG

5. KERUPUK UDANG 6. EMPING 7. ARANGGINANG 8. KERIPIK SINGKONG 9 5. KERUPUK UDANG 6. EMPING 7. ARANGGINANG 8. KERIPIK SINGKONG 9. KERIPIK BUAH 10. KERIPIK SAYURAN

PRODUK BAKERY

PRODUK ROTI 1. ROTI MANIS 2. DONAT

KOMPONEN PEMBELAJARAN PRAKTIK PERSIAPAN PERALATAN PENGOLAHAN PERSIAPAN BAHAN MAKANAN PEMBUATAN ADONAN PENGOLAHAN MAKANAN PENGEMASAN PENYIMPANAN

PENGEMASAN MACAM-MACAM KEMASAN MACAM-MACAM BAHAN KEMASAN CARA PENGEMASAN LABELISASI

PERHITUNGAN HARGA JUAL 1. BIAYA BAHAN MAKANAN 2. BIAYA BAHAN BAKAR 3. PENYUSUTAN 4. UPAH TENAGA KERJA 5. KEUNTUNGAN YANG DIHARAPKAN

ADMINISTRASI SEDERHANA DALAM BENTUK BUKU HARIAN YANG TERDIRI DARI LAJUR: DEBET KREDIT

KOLOM DALAM BUKU HARIAN DEBET KREDIT TGL URAIAN JUMLAH

SASARAN PEMASARAN 1. LINGKUNGAN SEKOLAH 2. LINGKUNGAN MASYARAKAT SEKELILING 3. LINGKUNGAN DILUAR RADIUS MASYARAKAT SEKELILING

STRATEGI PEMBINAAN 1. BAGI SEKOLAH YANG BARU: - MELAKUKAN IDENTIFIKASI POTENSI YANG DIMILIKI SEKOLAH DAN DAERAHNYA - MENCARI ALTERNATIF PENGEMBANGAN PRODUKSI BERDASAR HASIL IDENTIFIKASI POTENSI SEKOLAH / WILAYAH - MENENTUKAN STANDAR KOMPETENSI YANG AKAN DICAPAI TERKAIT DENGAN VISI DAN MISI SEKOLAH - MEMPERDALAM STANDAR KOMPETENSI YANG TELAH DITENTUKAN - MENGEMBANGKAN BAHAN AJAR/MODUL

NARA SUMBER DALAM PELAKSANAAN PKBKL, NARA SUMBER DAPAT BERASAL DARI: 1. GURU PAMONG YANG MEMILIKI KOMPETENSI YANG RELEVAN 2. GURU DARI SEKOLAH LAIN (SMK) YANG RELEVAN 3. INDUSTRI YANG SEJENIS/RELEVAN 4. PENGAJAR DARI KURSUS-KURSUS YANG RELEVAN 5. MASYARAKAT YANG MEMILIKI KOMPETENSI YANG RELEVAN

TERIMA KASIH DAN SEMOGA SUKSES P4TK BIS.PAR.