Presentasi Kimia “ Karbohidrat ” Group 1

The Members of Group Adefan Isfambudi Bagus Jatmiko Diki Pratama Jayanudin Nasrullah

Zat Makanan Makanan yang baik adalah makanan yang memenuhi beberapa persyaratan, yaitu higienis, mengandung nutrisi seimbang, dan mudah dicerna. Makanan yang merupakan menu wajib setiap makhluk hidup tidak terkecuali manusia, mengandung zat makanan makro dan mikro di dalamnya. - Zat makanan makro + Karbiohidrat + Protein + Lemak - Zat makanan mikro + Vitamin + Mineral

Syarat makanan yang baik dan sehat Makanan yang baik da sehat harus memenuhi kriteria dan persyaratan berikut ini : - Mudah untuk dicerna tubuh - Mengandung air baik melalui makanan maupun minuman kurang lebih 8 gelas sehari - Mengandung zat makanan makro dan mikro, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral serta asam amino

Fungsi Makanan Fungsi umum makanan bagi tubuh manusia adalah sebagai berikut : Sumber energi, banyak berasal dari karbohidrat, lemak, dan protein Pembangun tubuh dan mengganti sel – sel yang rusak Pengatur proses internal tubuh, seperti koordinasi saraf. Sumbernya diperoleh dari mineral, vitamin, dan protein Pertahanan tubuh, diperoleh dari bahan makanan yang mengandung prebiotik dan probiotik.

Karbohidrat Karbohidrat merupakan komponen pangan yang menjadi sumber energi utama dan sumber serat makanan. Komponen ini disusun oleh 3 unsur utama, yaitu karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Jenis-jenis karbohidrat sangat beragam dan mereka dibedakan satu dengan yang lain berdasarkan susunan atom-atomnya, panjang/pendeknya rantai serta jenis ikatan akan membedakan karbohidrat yang satu dengan lain.

Apakah Karbohidrat itu ? KARBOHIDRAT yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Terdiri atas unsur C, H, O dengan perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1 atom O. karbohidrat banyak terdapat pada tumbuhan dan binatang yang berperan struktural & metabolik. sedangkan pada tumbuhan untuk sintesis CO2 + H2O yang akan menghasilkan amilum / selulosa, melalui proses fotosintesis, sedangkan Binatang tidak dapat menghasilkan karbohidrat sehingga tergantung tumbuhan. sehingga tergantung dari tumbuhan. karbohidrat merupakan sumber energi dan cadangan energi, yang melalui proses metabolisme. Banyak sekali makanan yang kita makan sehari hari adalah suber karbohidrat seperti : nasi/ beras,singkung, umbi-umbian, gandum, sagu, jagung, kentang, dan beberapa buah-buahan lainnya, dll. Rumus umum karbohidrat yaitu Cn(H2O)m, sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6, sukrosa : C12H22O11, sellulosa : (C6H10O5)n

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT Monosakarida Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa. Monosakarida terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. tidak dapat dihidrolisis ke bentuk yang lebih sederhana. Berikut macam-macam monosakarida : denagn ciri utamanya memiliki jumlah atom C berbeda-beda : triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa (C6), heptosa (C7). Triosa : Gliserosa, Gliseraldehid, Dihidroksi aseton Tetrosa : threosa, Eritrosa, xylulosa Pentosa : Lyxosa, Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Ribulosa Hexosa : Galaktosa, Glukosa, Mannosa, fruktosa Heptosa : Sedoheptulosa

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT 2. Disakarida Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepaskan molekul air. Contoh dari disakarida adalah Sukrosa, Maltosa, Laktosa (susu hewan mamalia, ASI) Disakarida : senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak. Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida. hidrolisis : terdiri dari 2 monosakatida sukrosa : glukosa + fruktosa (C 1-2) maltosa : 2 glukosa (C 1-4) trehalosa ; 2 glukosa (C1-1) Laktosa ; glukosa + galaktosa (C1-4)

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT 3. Polisakarida Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu C6(H10O5)n. Contoh polisakarida adalah selulosa, glikogen (h dapat dicerna), dekstrin (dapat dicerna), pentosan, galaktan (tidak dapat dicerna) dan amilum Polisakarida : senyawa yang terdiri dari gabungan molekul- molekul  monosakarida yang banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida. Polisakarida merupakan jenis karbohidrat yang terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang. 

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT 4. Oligosakarida Oligosakarida adalah polimer dengan derajat polimerasasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air. Oligosakarida yang terdiri dari dua molekul disebut disakarida, bila tiga molekul disebut triosa, bila sukrosa terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa, laktosa terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa. Oligosakarida :senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida yang banyak gabungan dari 3 – 6 monosakarida dihidrolisis : gabungan dari 3 – 6 monosakarida misalnya maltotriosa.

Fungsi Karbohidrat Karbohidrat dihasilkan dari proses fotosintesis. Proses fotosintesis menyediakan makanan bagi hampir seluruh kehidupan di bumi, baik secara langsung atau tidak langsung. Pada proses fotosintesis, karbon dioksida diubah menjadi karbohidrat. Oleh karena itu karbohidrat adalah sumber energi utama makhluk hidup. Beberapa fungsi karbohidrat di antaranya adalah : Sebagai bahan bakar dan nutrisi Sebagai cadangan energi Sebagai materi pembangun

SUMBER KARBOHIDRAT

Macam-macam polisarida AMILUM/TEPUNG  rantai a-glikosidik (glukosa)n : glukosan/glukan  Amilosa (15 – 20%) : helix, tidak bercabang  Amilopektin (80 – 85%) : bercabang  Terdiri dari 24 – 30 residu glukosa,  Simpanan karbohidrat pada tumbuhan,  Tes Iod : biru  ikatan C1-4 : lurus  ikatan C1-6 : titik percabangan

Macam-macam polisarida 2. GLIKOGEN    Simpanan polisakarida binatang  Glukosan (rantai a) - Rantai cabang banyak  Iod tes : merah  3. INULIN    pati pada akar/umbi tumbuhan tertentu,  Fruktosan  Larut air hangat  Dapat menentukan kecepatan filtrasi glomeruli.  Tes Iod negatif  4. DEKSTRIN  dari hidrolisis pati 

Macam-macam polisarida 5. SELULOSA   (serat tumbuhan)  Konstituen utama framework tumbuhan  tidak larut air - terdiri dari unit b  Tidak dapat dicerna mamalia (enzim untuk memecah ikatan beta tidak ada) - Usus ruminantia, herbivora ada mikroorganisme dapat memecah ikatan beta : selulosa dapat sebagai sumber karbohidrat.  6. KHITIN  polisakarida invertebrata  7. GLIKOSAMINOGLIKAN  karbohidrat kompleks  merupakan (+asam uronat, amina)  penyusun jaringan misalnya tulang, elastin, kolagen  Contoh : asam hialuronat, chondroitin sulfat 

Macam-macam polisarida 8. GLIKOPROTEIN  Terdapat di cairan tubuh dan jaringan  terdapat di membran sel  merupakan Protein + karbohidrat     Gula menunjukkan berbagai isomer STEREOISOMER : senyawa dengan struktur formula sama tapi beda konfigurasi ruangnya Isomer D,L Cincin piranosa, furanosa Anomer a, b epimer (glukosa, galaktosa, manosa) Isomer aldosa, ketosa

Penjelasan Singkat langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat 1.GLIKOLISIS yaitu: dimana glukosa dimetabolisme menjadi piruvat (aerob) menghasilkan energi (8 ATP)atau laktat (anerob)menghasilkan (2 ATP). selanjutnya Asetil-KoA --> siklus Krebs --> fosforilasi oksidatif --> rantai respirasi --> CO2 + H2O (30 ATP. 2. GLIKOGENESIS yaitu: proses perubahan glukosa menjadi glikogen. Di Hepar/hati berfungsi: untuk mempertahankan kadar gula darah. sedangkan di Otot bertujuan: kepentingan otot sendiri dalam membutuhkan energi.

Penjelasan Singkat langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat 3. GLIKOGENOLISIS yaitu : proses perubahan glikogen menjadi glukosa. atau kebalikan dari GLIKOGENESIS. 4. JALUR PENTOSA FOSFAT yaitu : hasil ribosa untuk sintesis nukleotida, asam nukleat dan equivalent pereduksi (NADPH) (biosintesis asam lemak dan lainnya.) 5. GLUKONEOGENESIS : senyawa non-karbohidrat (piruvat, asam laktat, gliserol, asam amino glukogenik) menjadi --> glukosa. 6. TRIOSA FOSFAT yaitu: bagian gliseol dari TAG (lemak) 7. PIRUVAT & SENYAWA ANTARA SIKLUS KREBS : untuk sintesis asam amino --> Asetil-KoA --> untuk sintesis asam lemak & kolesterol --> steroid.

Hubungan Metabolisme

Pencernaan dan Penyerapan pada Karbohidrat, Lemak, dan Protein.mp4

Thanks for your attention

Question Bagus : Apa saja fungsi Karbohidrat ?? Diki : Bagaimanakah makanan yang baik untuk kesehatan diri sendiri dan orang lain ?? Jaya : Apakah contoh perbedaan dari zat makanan makro dan makanan mikro ??

Answer Bagus : fungsinya itu adalah : Sebagai bahan bakar dan nutrisi Sebagai cadangan energi Sebagai materi pembangun Diki : Makanan yang baik adalah makanan yang memenuhi beberapa persyaratan, yaitu higienis, mengandung nutrisi seimbang, dan mudah dicerna. Jaya : - Zat makanan makro + Karbiohidrat + Protein + Lemak - Zat makanan mikro + Vitamin + Mineral