KANDUNGAN VITAMIN K DALAM BIJI PADI - PADIAN, SEREAL, MAKANAN PAGI CEPAT SAJI, SERTA MAKANAN PANGGANG Biokimia Pangan, Mei 2006 Mega Sutanto
MATERI BAHASAN Pendahuluan Penyiapan sampel, HPLC Hasil Pembahasan Kesimpulan
Pendahuluan Tujuan Penelitian Mengetahui kandungan phylloquinone, dihydrophylloquinone, serta menaquinone-4 pada biji padi – padian, sereal, makanan pagi cepat saji, serta pada makanan panggang
Vitamin K Vitamin yang larut dalam lemak Sumber vitamin K Pembekuan darah Kebutuhan terhadap vitamin K Memiliki tiga bentuk
Penyiapan Sampel Dilakukan beberapa tahap: Isolasi Ekstraksi
HPLC Digunakan 2 pelarut Penyuntikkan larutan standar serta larutan yang akan dianalisa Analisa kuantitatif: Ratio daerah puncak Integrasi daerah puncak
Hasil
Pembahasan Tabel 1: bubuk roti, corn taco shell Tabel 2: oatmeal, sereal Tabel 3: pie crust, frozen pie
Kesimpulan Roti, biji padi – padian, dan sereal memiliki kandungan phylloquinone dan dihydrophylloquinone yang rendah Makanan – makanan yang telah diproses range phylloquinone dan dihydrophylloquinone yang besar Makanan yang mengandung daging atau lemak babi memiliki menaquinone- 4 yang besar
Terima Kasih