Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Agus P.S.Kaban 10502023.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS PADJADJARAN

Advertisements

TURUNAN/ DIFERENSIAL.

LEMAK DAN MINYAK.

SOAL-SOAL RESPONSI 9 STAF PENGAJAR FISIKA.

Program Pelangsing Tubuh Dengan terapi Organik dan terapi berpuasa 1. Persiapan berpuasa…… 3 hari minum healthpack 08.00Organik + Gold Soya 09.00Sarapan.

Biokimia Bahan Makanan (KI-5261)

Adi Magna Patriadi N., S.Pt., M.P. Peternakan FP-UNS

Kelompok 4  Danar Putra P  Titis Prastika A  Lu’luil Hamsah  Eka Yunianti  Munifatus.

PRINSIP PROSEDUR ANALISIS PROKSIMAT

Serangan Jantung Di Awal Usia 30an.

JANTUNG KORONER Satu dari dua kematian yang terjadi disebabkan oleh penyakit Jantung Koroner Dari data statistik WHO , untuk negara yang berpenduduk 200.

Lemak Baik Vs Lemak Jahat ANDA pastinya sudah sering mendengar mengenai gaya hidup sehat dengan diet rendah lemak. Hal ini tidak berarti Anda harus menghindari.

TURUNAN DIFERENSIAL Pertemuan ke

PRINSIP KERJA PROSEDUR ANALISIS PROKSIMAT

BAB 5 KONSEP LARUTAN 1. KOMPOSISI LARUTAN 2. SIFAT-SIFAT ZAT TERLARUT

PADA RAPAT EVALUASI PENYERAPAN ANGGARAN APBD

LATIHAN UAS KELAS X.

FAKULTAS PERIKANAN dan kelautan universitas airlangga surabaya

ANALISIS OBAT HERBAL: SIRIH

PEMBUATAN ROTI DARI BIJI KEFIR

KEBUTUHAN NUTRISI ITIK

KONSEP LARUTAN.

PENGASAPAN METODE PENGASAPAN TRADISIONAL

TOKOFEROL DAN FENOLIK TOTAL PADA 10 JENIS KACANG

ANALISIS LIPID Kelompok 1 Florensia Indan Stepani ( )

Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc

Universitas Udayana.

Sensitivitas & Selektivitas

Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.

Menyari senyawa dari bahan asal

ABSTRAKSI PENELITIAN Penulis Dra. Wiwied Ekasari, Apt., M.Si.; Dra. Aty Widyawaruyanti, M.Si.; Drs. Achmad Fuad Hafid, M.S. Asal Fakultas Farmasi Sumber.

LIPID ROUHDY RANGGA Mata Kuliah : Biokimia

APA YG DIMAKSUD KOLESTEROL JAHAT & KOLESTEROL BAIK ?

Eicosapentaenoic acid

Obat Hiperlipoproteinemia

ANALISA LIPIDA.

SIFAT SIFAT DAGING.

Briefing Praktikum NTD dan BMT

Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.

LIPID definisi/batasan:

JENIS LIPID 1. Lemak / Minyak 2. Lilin 3. Fosfolipid 4 Glikolipid 5 Terpenoid Lipid ( Sterol )

Kimia Analit Ke-7 KROMATOGRAFI Oleh Prof. Dr. Ir

Minyak, Lemak, dan Lilin Lemak dan minyak terdiri dari trigliserida dari asam-asam lemak dan sedikit sterol Lilin terdiri dari campuran heterogen dari.

Makan Ikan Perpanjang Umur

VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR DAN DALAM LEMAK

POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH

LIPID Fitri Amelia, M.Si.

Adinda Nurul Huda M, SP, Msi

TEKNOLOGI LEMAK DAN MINYAK

LIPID RABIATUL ADAWIYAH,M.Si.,Apt D-III FARMASI

Shofiatul Hanani Kimia – B

Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.

LEMAK KELOMPOK 3 MUH. KHALIQ MA’RUF L NUR MUKARRAMAH DEVI PUTRIANA

Minyak goreng berulang

POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH

Koefisien Partisi Suatu zat terlarut ditambahkan kedalam campuran pelarut yang saling tidak bercampur, zat terlarut tersebut mendistribusikan dirinya sendiri.

LEMAK DAN MINYAK.

TUGAS PRESENTASI ILMU PRODUKSI TERNAK PERAH

SIFAT FISIKO KIMIA METIL ESTER OLEIN SAWIT

ANDI ASRINA KENNY DIO BANDASO MUJAHIDA SAFIR RENALDY MARI’PI VERA YUNIAR.

PEMANFAATAN MINYAK KELAPA MURNI (VCO) YANG TELAH DIEKSTRAKSI SENYAWA FENOLIK SEBAGAI BAHAN BAKU SURFAKTAN DIETANOLAMIDA DAN GLISEROL PEMANFAATAN MINYAK.

LIPIDA Kelompok 1 Lindiya Ulva Bayu Veldianza Cindy Hayu L Elma Nabela.

Kikie Trivia Amalia( ) Mimi Salmawati( ) ‘Urfa Zakiyya ‘Uyunin ( )

Transcript presentasi:

Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Agus P.S.Kaban 10502023

Jurnal Asli

My Cuisines Today Tarako Tobiko List Price:$87.42 Price:$62.44 You Save:$24.98 (29%)

Other’s Cuisines Salmon Roe Kazunoko

My Offer today Pendahuluan Metoda Penelitian Diskusi Kesimpulan

Senyawa-Senyawa Sterol Esters Triacylglycerols

Phospatidylethanolamine Senyawa-senyawa part 2 Phospatidylethanolamine Phospholipids

Pendahuluan Kebutuhan telur ikan sebagai pangan dunia khususnya di Jepang Asam lemak dapat mencegah dan mengobati penyakit jantung Meningkatkan kemampuan belajar Menurunkan cairan lemak (liquid plasm)

Tujuan Penelitian Mengklarifikasi kandungan tipe lemak dan asam lemak dari berbagai produk makanan telur ikan Jepang yaitu Ikura, Tarako, Tobiko dan Kazunoko.

Metoda Analisa Sampel Ekstraksi Lemak dan Analisa asam lemak Hasil Analisa Asam Lemak

Analisis Sampel Ikura (salmon roe) Tarako (pollock roe) Tobiko (flyingfish roe) Kazunoko (herring roe)

Extraksi Lemak Total Lipid Bligh and Dyer (1959) SE, TG dan PL Pelarut Organik PL Kloroform/Metanol/Aqua des/as.asetat (65:45:2:1) %volume SE, TG, PC, dan PE digores bantuan kloroform/metanol Presentase PL Menghitung jumlah fosfat

Analisis Asam Lemak TL di safonikasi dengan 0,5M NaOH dalam metanol 15 menit suhu 1000C TG dan PL transesterifikasi dengan NaOH Dilakukan kromatografi dengan menggunakan kolom silika Asam lemak didapat dengan menghitung waktu retensi dengan asam lemak

Hasil

Hasil TL, Chol,TG, PC dan PL terbesar pada Ikura LPC terbesar pada Tarako dan Kazunoko PE (18:0&22:6n-3) Ikura terbesar pada Ikura Fraksi lain (20:5n-3&22:6n-3) terbesar pada Tarako PUFA Ikura Tarako Tobiko Kazunoko 22:6n-3 17,4±0,2 22,2±0,4 27,9±0,3 22,6±10

Diskusi Ikura mengandung jumlah Toral Lipid(TL) dan Triasilgliserid (TG) yang tertinggi Dipengaruhi spesies & ukuran telur Telur ikan ini dapat menurunkan plasma kolesterol Kandungan asam lemak pada telur ikan hampir sama dengan daging ikan tersebut DAGE (diasilgliseroleter)

Hasil Presentasi LPC berbanding lurus dengan lama penyimpanan Kazunoko dan Tarako memiliki kandungan LPC tertinggi Telur ikan merupakan sumber PC (Fosfotidilkolin) Fosfolipid meningkatkan absorpsoi PUFA Mengkonsumsi Ikura(salmon) secara kontiniu berbahaya

Kesimpulan Kazunoko dan Tarako merupakan produk yang lebih unggul Telur ikan, PC, (22:6n-3) meningkatkan memacu DHA dalam meningkatkan kemampuan belajar Telur ikan,PL,meningkatkan absorpsi PUFA Baik untuk kesehatan namun jangan berlebih

Sekian dan Terima Kasih

Bligh and Dyer - kloroform/metanol (1:2) Tipe Lemak Sampel - kloroform/metanol (1:2) - dihomogenkan 2 menit Tipe Lemak - difraksinasi dengan TLC Sterol Ester Triacylgliserol Phospolipids fraksinasi petroleum ether/diethyl eter/asam asetat (80:20:1)