Analisa Pengawasan Pemotongan Ayam Tingkat Tradisional Disusun Oleh : Afif Turindra Muttaqien H0508002 Ervin Dwi Fitriadi H0508006 Ahmad Syaifudin H0508026
A. Rumah potong unggas Rumah potong unggas merupakan kompleks bangunan dengan desain konstruksi khusus yang memenuhi persyaratan teknis dan higienis tertentu serta digunakan sebagai tempat pemotongan unggas bagi konsumsi masyarakat. 1. Letak bangunan potong ayam, syarat nya adalah jauh dari permukiman penduduk, jauh dari polusi dan tidak mencemari lingkungan.
2. Letak Kandang Jarak antara tempat pemotongan karkas dengan kandang, dan jarak pemotongan karkas dari jalan raya dan sanitasi.
Kandang harus bersih dari eksreta juga air, Lantai kandang, Gambar 4. Sanitasi pada kandang 3. Sanitasi Kandang harus bersih dari eksreta juga air, Lantai kandang, Tempat pemotongan karkas serta kebersihan petugas dalam penanganan ayam. Gambar Sanitasi pada kandang
Gambar Lantai pemotongan karkas Gambar Penanganan Pekerja
Alat perkakas potong ayam Alat perkakas potong harus dalam kondisi keadaan steril dari mikroba atau bahan yang terkontaminan Alat pemotongan harus mempunyai tempat khusus dalam peyimpanan dan diberikan antiseptic setiap pembersihan juga tajam dan tidak berkarat. Gambar Alat Potong ayam yang tidak steril
Tungku Pemanas dan pendinginan Tungku pemanas berfungsi sebagai pelunturan bulu ayam yang kemudian di lanjutkan kedalam mesin bubut dan pendinginan untuk dibersihkan kembali. Gambar tungku pemanas dan pendinginan