PENCERNAAN MAKANAN STANDAR KOMPETENSI Mengidentifikasi fungsi organ tubuh manusia dan hewan KOMPETENSI DASAR Mengidentifikasi fungsi organ pencernaan manusia dan hubungannya dengan makanan dan kesehatan

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA

Fungsi organ dan kelenjar NAMA ORGAN DAN FUNGSINYA No. Nama organ Fungsi organ dan kelenjar 1. Rongga mulut gigi mengunyah makanan dibantu ludah dan lidah lidah membolak balik makanan lidah membantu untuk bicara 2. Kerongkongan menyalurkan makanan dari rongga mulut ke lambung terdapat gerakan peristaltik yang mendorong makanan gerak peristaltik terjadi pada kerongkongan sampai ke anus 3. Lambung menghancurkan makanan sampai berbentuk bubur menghasilkan HCl (asam klorida) yang berguna untuk membunuh kuman penyakit 4. Usus halus terjadi penyerapan sari makanan untuk diedarkan ke seluruh tubuh 5. Usus besar membusukkan sisa makanan dengan bantuan bakteri pembusuk 6. Anus mengeluarkan sisa makanan dalam bentuk feses

ENZIM-ENZIM PADA PENCERNAAN MAKANAN Lokasi Nama Kelenjar Enzim Bahan Hasil Mulut Lambung Usus 12 jari Usus halus Ludah Getah lambung (HCl) Pankreas Ptialin Pepsin Renin Amilase Lipase Tripsin Laktase Maltase Paruptidase Amilum Protein Protein susu Amilum/pati Lemak Protein/peptida Laktosa Maltosa Paruptida Protease + pepton Gumpalan susu Asam lemak + gliserol Asam amino Glukosa + galaktosa Glukosa

VITAMIN DAN KEGUNAANNYA Fungsinya Terdapat pada A Menjaga kesehatan mata. Kekurangan vitamin A akan mengalami rabun senja Wortel, hati, bayam, sayuran berwarna hijau, mentega, margarin B Mencegah penyakit beri-beri, insomnia (susah tidur), demensia (pelupa) Beras tumbuk, sereal, kuning telur, hati, susu, sayuran segar C Mencegah sariawan (askorbut) lemon, orange, tomat, anggur dll. D Penting untuk kesehatan tulang dan gigi serta mencegah tulang keropos (osteoporosis) Minyak ikan, susu, provitamin A di bawah kulit akan menjadi vitamin A dengan bantuan sinar ultra violet dari matahari. E Untuk kesuburan kecambah K Membuat protrombin untuk proses pembekuan darah jika terjadi luka Kuning telur, keju, hati, alfalfa, bayam

KEBUTUHAN ENERGI SETIAP HARI Anak-anak/ Remaja Kebutuhan kal Wanita/ Pria dewasa Anak-anak Umur 1 - 3 tahun Umur 4 – 6 tahun Umur 7 – 9 tahun Umur 10–12 tahun 1200 kal 1600 kal 2000 kal 2500 kal Wanita dewasa Kerja rumah tangga Kerja biasa rata-rata Kerja ringan (kantoran) 3000 kal 2100 kal Remaja perempuan Umur 13-15 tahun Umur 16-20 tahun Remaja laki-laki 2800 kal 3400 kal 3200 kal 3800 kal Pria dewasa Kerja berat Kerja biasa 4500 kal

Cara memasak sayuran yang benar adalah: cuci bersih sebelum dipotong-potong sesuai selera untuk mencegah vitamin C larut dalam air untuk sayuran seperti bayam, kubis, kembang kol, kangkung dll. Rendamlah dengan air garam untuk mengeluarkan ulat dan kotoran masak sayuran dengan panci tertutup dengan air yang tidak terlalu banyak supaya vitaminnya tidak hilang sayuran lebih baik dikukus daripada direbus

Cara memasak sayuran yang benar adalah: memasak sayuran jangan terlalu lunak/lama supaya vitaminnya tidak rusak agar sayuran rasanya lebih segar, tambahkan 1 sendok teh gula dalam air perebus sayur pada kembang kol dapat ditambah sedikit air jeruk nipis supaya kembang kol berwarna putih kentang yang sudah dikupas harus direndam dalam air supaya warnanya bagus tidak kehitaman. Kentang yang direndam air dingin dibubuhi sedikit kapur sirih akan terasa renyah setelah digoreng.