KATALITIK PROTEIN (ENZIM) - Enzim katalis biologis - Enzim bersifat spesifik terhadap substratnya - Enzim mempercepat reaksi pada kondisi physiologic (suhu 37oC dan pH netral) - Enzim tidak mengubah kesetimbangan reaksi tetapi mempercepat reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi reaksi
Koenzim : komponen bukan protein yang membantu aktivitas enzim dalam bentuk senyawa organik Kofaktor : komponen bukan protein yang membantu aktivitas enzim dalam bentuk senyawa anorganik Apoenzim : bagian dari enzim yang berupa protein Holoenzim : seluruh bagian enzim;enzim yang strukturnya sempurna dan aktif mengkatalisis bersama koenzim/kofaktor Gugus prostetik : kofaktor/koenzim yang terikat kuat pada enzim
VITAMIN Vitamin : komponen tambahan makanan yang berperan sangat penting dalam gizi makhluk hidup. Fungsi : sebagai koenzim (terutama kel vit B) dan membantu proses metabolisme dlm tubuh. Vit larut dalam lemak (A, D, E, K) larut dalam air (B dan C)
VITAMIN A
PROVITAMIN A
Beta-Karoten menjadi Vitamin A.
Vitamin D2 and Vitamin D3
Tokol and a-Tokoferol
VITAMIN K1
Struktur Formula Asam L-Askorbat dan Stereoisomernya
Thiamin
Riboflavin
Pyridoxine
Asam Nikotinat dan Nikotinamida
Cyanocobalamine
ASAM FOLAT
ASAM FOLINAT
ASAM PANTOTENAT
BIOTIN