FERMENTASI : proses pengubahan BAHAN ORGANIK menjadi bentuk lain dengan bantuan mikroorganisme (bakteri, protozoa, jamur/kapang /fungi, ragi/yeast)

Contoh fermentasi : pembuatan tape, tempe, oncom, kecap, roti, keju, brem, bir, yogurt, silase, pencernaan dalam rumen. Fermentasi bisa untuk : mengolah bhn pakan mgd SK ↑, mengatasi sampah & pencemaran, pembuatan Probiotik & Protein Sel Tunggal (PST).

CONTOH LIMBAH YG DAPAT DIFERMENTASI

Jenis ensim yang dihasilkan m. o : 1. Proteolitik 2. Selulolitik 3 Jenis ensim yang dihasilkan m.o : 1.      Proteolitik 2.      Selulolitik 3.      Hemiselulolitik 4.      Amilolitik 5.      Fermentor gula 6.      Lipolitik 7.      Lignolitik 8.      Metanogenik 9. Pembentuk asam dll.

Keuntungan fermentasi 1 Keuntungan fermentasi 1.  Menghilangkan atau mengurangi zat antinutrisi 2.  Meningkatkan kandungan nutrien 3.  Meningkatkan kecernaan 4.  Lebih menyehatkan 5. Lebih awet

Jenis mikrobia 1. Bakteri lactobacillaceae  as Jenis mikrobia 1. Bakteri lactobacillaceae  as. laktat acetobacter  as. Asetat 2. Ragi/Yeast Saccharomyces t.u S. cerevisiae 3. Jamur Aerob, prod. Ensim ↑ Aspergillus Penicillium

m.o juga mengeluarkan hasil samping : - Asam asetat - rasa lezat & mengawetkan pakan - Asam laktat - tekstur : fermentasi susu  penggumpalan protein

M. O  ensim, intrasel & ekstrasel M.O  ensim, intrasel & ekstrasel. Ensim -- protein komplek -- sebagai katalisator reaksi biokimia. Ensim -- protein  sensitif thd perub kondisi : 1.      Kelembaban 2.      Suhu 3.      pH 4.      Oksigen 5.      Nutrien 6. Inhibitor

Tipe bakteri Minimum (0C) Optimum (0C) Maks (0C) Sumber bakteri Psychro philic 0 – 5 15 – 20 30 Air & mak beku Meso philic 10 – 25 30 – 40 35 – 50 Bakteri patogen & non patogen Thermo philic 25 – 45 50 – 55 70 – 90 Bakteri pembent spora dr tanah, air

Sumber mikrobia, dari : - bahan pakan - tanah - saluran cerna hewan dsb. Dari alam -- campuran bbrp m.o Sumber mikrobia -- penting u/ aktivitas & kondisi fermentasi - Dari serasah daun : selulolitik, lignolitik & aerob - Dari rumen : selulolitik, proteolitik dan amilolitik serta anaerob

DAUN TANAMAN LIAR

SALURAN PENCERNAAN TERNAK

SALURAN PENCERNAAN SATWA LIAR

MIKROBA PROTEOLITIK

SERANGGA

CONTOH PROSES FERMENTASI

SELAMAT BERKREASI