(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
Oleh: M. Hatta Djamil QMS Assessor LRQA Indonesia
Advertisements

Air Bersih: Hidup Bergantung Padamu!
MIKROORGANISME YANG MENGUNTUNGKAN & YANG MEMBAHAYAKAN DALAM PRODUK PANGAN.
KEAMANAN PANGAN.
PEMBUANGAN LIMBAH DAN SAMPAH
HIGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN PANGAN
PENYAKIT DAN KERUSAKAN LINGKUNGAN AKIBAT SAMPAH
MELAKSANAKAN PROSEDUR SANITASI DAN HIGIENE DI TEMPAT KERJA
Kualitas Ikan Segar Jurusan Teknologi Industri Pertanian
HYGIENE PERORANGAN Modul 11.
BAHAN PENCEMAR MAKANAN LAINNYA
Makanan Jajanan Aman untuk Anak
Pujianto DINAS PERINKOP DAN UMKM KABUPATEN MAGELANG TAHUN 2014
MIKROBIA PATOGEN PADA MAKANAN
Bahaya Dibalik Kemasan Makanan
BALAI BESAR PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN DI PADANG
SERTA CARA PENGENDALIANNYA
FLU BURUNG DAN FLU BABI.
BAHAYA-BAHAYA KIMIA DAN FISIK PADA MAKANAN
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
RESIKO HIGIENE TERKAIT KERACUNAN MAKANAN. Bahan makanan adalah hal yang sangat penting bagi kehidupan manusia seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin.
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
Bahaya Dibalik Kemasan Makanan
Gudang dan distribusi makanan katering
DIRIMU ADALAH APA YANG KAMU MAKAN
Makanan jajajan yang sehat dan tidak sehat pada anak usia sekolah
(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA
Mengidentifikasi dan menilai mutu pangan
GAYA HIDUP DAN KEBIASAAN MAKAN LIFE STYLE & EATING HABIT
PENGENDALIAN MUTU HASIL TERNAK

ASPEK BIOLOGI & MIKROBIOLOGI PANGAN
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
KEAMANAN PANGAN.
ASPEK FISIK & KIMIA dalam KEAMANAN PANGAN
FOOD HYGIENE Kelompok 2.
PENDAHULUAN Sistem penyediaan makanan nasional di Indonesia salah satu di antaranya dipenuhi oleh industri pangan. Dalam penyediaan makanan tersebut, Industri.
SANITASI BAHAN BAKU Sakunda Anggarini Sanitasi Industri Pangan 2015.
PENGEMASAN PANGAN.
Konsep : Penyakit akibat makanan, termasuk didalamnya intoksikasi makanan dan infeksi karena makanan, adalah penyakit yg didapatkan karena mengkonsumsi.
BAKTERI PENCEMAR MAKANAN
PENGAWETAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
Fiskha Ayuningrum SMK PGRI 1 SENTOLO
Infeksi asal air.
OM SWASTIASTU Gusti Ayu Made Indah Setiawati G/II.
KULIAH MIKROBIOLOGI PANGAN
PENGAWETAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
FOOD POISONING Keracunan makanan oleh bakteri terjadi karena bakteri dalam makanan tersebut mengeluarkan enterotoksin, atau racun, sebagai produk sampingan.
MIKROBOLOGI MAKANAN Oleh: Z A E N A B,SKM,M.Kes.
Sanitasi Makanan dan Minuman PERTEMUAN 9 Nayla Kamilia Fithri
CEMARAN KIMIA DAN OBAT PADA PRODUK ASAL HEWAN
HIGIENE SANITASI PANGAN
Makanan & Mikroba Patogen
FLU BURUNG PADA MANUSIA
DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN
KEAMANAN PANGAN.
Prinsip Higiene dan Sanitasi Pangan
Makanan Jajanan Aman untuk Anak
PHBS (PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT) DINKES KPB. KRUI 2016.
(SANITASI, HIGIENIS, DAN
Penyakit Typus By:Riccy Lee Girsang.
MODUL 2 KEBERSIHAN MAKANAN.
SANITASI MAKANAN & MINUMAN A.M.FADHIL HAYAT. PENGERTIAN Makanan (WHO): semua substansi yg diperlukan oleh tubuh, kecuali air dan obat2an dan substansi.
Processing Untuk mendapatkan hasil yang baik dalam pembuatan produk berbasis bahan baku singkong, maka perlu memperhatikan beberapa langkah proses pembuatannya.
PENGAWASAN KUALITAS MAKANAN. Tujuan umum :  Mampu melakukan pengendalian keamanan mak min Tujuan Khusus :  Mampu menjelaskan pengaruh lingk fisik mak.
PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN KANTIN SEKOLAH
Pengaruh Sanitasi terhadap Mutu Telur Ayam Buras Kelompok 7 Oleh Nadia Aullia R Aprilia Ningrum Febri Kerisyana Farninda.
LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN WHO
Keamanan Pangan. – Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan fisik yang.
DIRIMU ADALAH APA YANG KAMU MAKAN SABTANTI HARIMURTI, PH.D., APT.
Transcript presentasi:

(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA BERBAGAI JENIS BAHAYA (BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Bahaya penyebab penyakit karena pangan BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA (2) (1) BAHAYA FISIK (3) BEBAS BAHAYA Pangan Aman Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

BAHAYA BIOLOGIS Mikroba (Bakteri, kapang, khamir) Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan BAHAYA BIOLOGIS Mikroba (Bakteri, kapang, khamir) Binatang pengerat (tikus) Serangga (lalat, dan lain-lain) Dan lain-lain

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan BAHAYA MIKROBA Mikroba berbahaya yang mencemari bahan pangan dapat dibawa oleh : Air tercemar Debu Lalat Hewan peliharaan Peralatan yang kotor dan tangan yang kotor Penjual makanan yang tidak sehat Pangan mentah dll.

Bakteri patogen/penyebab penyakit Seperti : Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Bakteri berbahaya Bakteri patogen/penyebab penyakit Seperti : Typhus Diare Demam

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Salmonella sp. Terdapat dalam, telur, daging ayam, ikan, susu, es krim, air terkontaminasi Penyakit yang disebabkan oleh bakteri ini menimbulkan gejala seperti : demam, diare berair, sembelit, sakit perut, pusing, mual, lesu

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Escherichia coli Penciri adanya cemaran dari kotoran manusia ataupun binatang 2 kelompok : Tidak menyebabkan penyakit Menyebabkan penyakit Penyebab diare : Sumber utama kontaminasi E. coli : Kotoran manusia Kotoran hewan

Staphylococcus aureus Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Staphylococcus aureus Menyebabkan : infeksi akut Gejala : mual, muntah, kejang perut, diare Terdapat pada kulit dan saluraan pernafasan Selalu mencuci tangan

BINATANG PENGERAT Langsung : Kotoran yang dibawa Kerusakan Fisik (dimakan dan dirusak)

SERANGGA Langsung : Kotoran yang dibawa Kerusakan Fisik seperti kutu beras yang dapat melubangi beras

BAHAYA KIMIAWI KERACUNAN DARI BAHAN ALAM Singkong Racun RACUN YANG DIPRODUKSI OLEH MIKROBA KERACUNAN LOGAM BERAT Pewarna Tekstil Asap Kendaraan BT yang dilarang KERACUNAN NITRIT RESIDU PESTISIDA Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

MIKOTOKSIN : racun yang diproduksi kapang Aflatoksin, deoksinivvalenol, ergot alkaloid,patulin, sterigmatosistin, zearolenon. Okratoksin A Logam Berat Menyebabkan anemia, darah tinggi, kerusakan testis Terdapat dalam minuman ringan, Sayuran daun yang tercemar oleh limbah pabrik Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Mempercepat kebusukan BAHAYA FISIK Cemaran benda asing Tanah, Paku, Bulu, Peniti, Rambut, Kerikil, Tulang Benturan atau jatuhan, Mengakibatkan bahan memar/rusa Mempercepat kebusukan

MENGHINDARI BAHAYA MIKROBIOLOGIS Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan MENGHINDARI BAHAYA MIKROBIOLOGIS Pilih pangan olahan Memasak dengan baik: >700C Segera konsumsi makanan selagi panas Sebaiknya penyimpan makanan matang dibawah suhu 50C ATAU diatas suhu 600C Pemanasan kembali harus dilakukan dengan benar Jangan membiarkan masakan matang berdekatan dengan bahan mentah Cuci tangan setiap akan memegang makanan Jaga perlengkapan dan peralatan dapur selalu bersih Lindungi pangan dari cemaran hewan Gunakan air bersih

MENGHINDARI BAHAYA KIMIA Selalu memilih bahan yang baik Menggunakan pestisida menurut aturan Selalu mencuci bahan pangan sebelum diolah atau dikonsumsi Menggunakan pelindung/sarung tangan bila memegang bahan berbahaya Buang limbah industri dengan aturan Hindari alat memasak dari logam berat Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

MENGHINDARI BAHAYA FISIK Bahan yang akan diolah hendaknya disortasi/dipilih untuk menghindari benda-benda asing Bahan pangan diwadahi/dikemas dengan baik agar aman dalam proses transportasi dan distribusi Selama bekerja, para pekerja pangan sebaiknya menggunakan tutup kepala, sarung tangan dan secara teratur memotong kuku dan rambut Untuk para pekerja industri pangan sebaiknya menghindari pemakaian perhiasan atau pernik dari logam Biasakan menyimpan bahan pangan dalam wadah tertutup/terlindung

Sekian dan Terima Kasih Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Sekian dan Terima Kasih