Adrianus Parasian Sihombing McDonald’s Kelompok 1 Adrianus Parasian Sihombing Firman Ardyanto Ghifari Fadiamanto

Agenda Pembukaan McDonald’s Background Process Design Process Types Process Mapping Q&A Penutup

Background McDonald’s McDonald's pertama didirikan pada tahun 1941 oleh dua bersaudara Dick dan Mac McDonald Store pertama menggunakan konsep Drive-In dengan menu terbatas Tahun 1948 pertama kali menerapkan “Speedee Service System” Tahun 1954 McDonald’s dibeli oleh Ray Kroc dan membuka store pertama di Illinois 1941 1948 1954

Background McDonald’s Tahun 1955 McDonald’s mulai mengembangkan bisnis francise Tahun 1957, Fred Turner, membuat buku manual untuk standarisasi McDonald’s yang terus direvisi hingga saat ini Hasil evaluasi dari para konsultan McDonalds memiliki 3 poin utama yaitu : Quality, Service, Cleanliness 30 tahun kemudian muncul poin baru yaitu Value Saat ini ada sekitar 34.000 store McDonalds di seluruh dunia 1955 1957 1987 Now

SIPOC Diagram Supplier Input Process Output Customer Golden State Foods, Jim Williams Input Meat (83% lean chuck & 17% choice chuck) Process Bread-meat-mustard-ketchup-onions-two pickles Output Hamburger Customer Buyer

SIPOC Diagram Supplier Input Process Output Customer Jack Simplot Iddaho Russet potatoes (21% starch contetnt) Process Cook-drained-fill french-fry bag Output French Fries Customer Buyer

Process Design Process design adalah kegiatan menentukan alur kerja, kebutuhan peralatan, dan persyaratan pelaksanaan proses bisnis untuk mencapai tujuan yang ingin dicapai. Ada 5 objek operation performance objectives, yaitu : Quality Speed Dependeability Flexibility Cost Slack, Nigel, Alistair Brandon-Jones, & Robert Johnston, “Operations Management”, 7th Edition, Prentice Hall, 2014.

McDonald’s Objectives McDonald’s memiliki 4 area konsentrasi dalam sistem operasi mereka. Keempat area tersebut akan tercapai jika McD berhasil menjalankan operations performance objective.

Objectives in Process Design Operation Performance Objectives Typical Process Design Obectives Some Benefits of Good Process Design Quality Menyuplai bahan-bahan berkualitas dengan spesifikasi yang diinginkan dari supplier yang terpercaya Customer mendapatkan pesanan dengan kualitas terbaik sesuai dengan yang diinginkan customer Tidak ada kesalahan pada proses produksi Menghilangkan kemungkinan adanya produk cacat sehingga pesanan sesuai dengan harapan customer Speed mempersingkat waktu antara pemesanan hingga pesanan sampai di tangan customer Meminimalisasi waktu tunggu customer o Produk selalu siap saji o Pegawai gesit dalam menyiapkan pesanan o Performa mesin terjaga Dependability Buka 24 jam Customer bisa kapan saja makan di McDonalds Semua produk harus selalu tersedia Customer bisa memesan produk yang diinginkan Flexibility Terbuka untuk adanya hal baru di McD sesuai dengan kebutuhan masyarakat saat itu tanpa meninggalkan core business McD Kebutuhan masyarakat terpenuhi, co/: adanya McCafe karena adanya kebutuhan budaya "ngopi sambil nongkrong" masyarakat Cost Mendapatkan supplier yang memiliki harga bahan produksi yang paling kompetitif low cost in resources Investasi di mesin yang memiliki masa pakai yang lama Menekan cost pembelian mesin baru

Process Types Manufacturing process types: Project: Highly customized, long timescale. Jobbing: Devoted resources, smaller products. Batch: More than one at a time. Mass: Vast amount, repetitive, predictable. Continuous: Operate longer period, expensive technology, smooth flow. Slack, Nigel, Alistair Brandon-Jones, & Robert Johnston, “Operations Management”, 7th Edition, Prentice Hall, 2014.

Process Types Service process types: Professional: customer involvement, people-based. Service shops: admin task & serve customer. Mass services: transaction, limited time, procedural. Slack, Nigel, Alistair Brandon-Jones, & Robert Johnston, “Operations Management”, 7th Edition, Prentice Hall, 2014.

Process Mapping Slack, Nigel, Alistair Brandon-Jones, & Robert Johnston, “Operations Management”, 7th Edition, Prentice Hall, 2014.

McDonald’s Process Mapping

Hamburger Process Mapping

French Fries Process Mapping

Analytical Perspective Throughput time = elapsed time between an item entering the process & leaving it. Cycle time = average time between items being processed. Work-in-progress = number of items within the process at any point any time.

Q & A Karakter: New challenges: Adaptation: Future growth: limited menu. low prices. fast service. New challenges: Consumers become more conscious about nutrition & dietary options. New competition with Taco Bell, Pizza Hut, Olive Garden, Chili's, Perkin's, TGI Friday’s. Responsible environmental policy. Adaptation: Introducing salads, chicken and muffins. Uniformity, consider demographic trends, careful product development. Reduce waste, eco-friendly materials. Future growth: harus maintain the same core menu, operating systems, and décor. Tetapi, harus bisa fleksibel dalam memberikan variasi produk & pengalaman kepada konsumen.

Terima Kasih