Enzim Karakteristik: kekuatan daya katalitik dan kespesifikan Hampir semuanya protein Biokatalis: membawa substrat ke orientasi yang tepat (memulai pemutusan dan pembentukan ikatan kimia) Kespesifikan enzim akibat interaksi tepat dari substrat dengan enzim
Tripsin Trombin
Komposisi enzim Holoenzim = Apoenzim + kofaktor
Pengelompokan enzim Penamaan umum: substrat (proses) + akhiran-ase
Kinetika reaksi enzim
Sisi aktif enzim Celah 3D pada permukaan molekul Menempati bagian yang relatif kecil dari total volum protein (~5%) Bagian celah ditandai dengan karakter nonpolar untuk pengikatan substrat dan katalisis Substrat terikat ke enzim dengan berbagai ikatan lemah (energi 13–50 kJ/mol) Kespesifikan ikatan tergantung pada penataan atom-atom pada sisi aktif
Mekanisme reaksi Model lock & key Model induced fit
Tetapan Michaelis-Menten E + S ⇌ ES →E + P
Perubahan konsentrasi
Inhibisi reaksi enzim
Inhibisi kompetitif
Inhibisi non kompetitif
Vitamin prekursor koenzim
Contoh mekanisme reaksi
Triad katalitik