Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihe DALAM REAKTOR TANGKI KONTINYU

ABSTRACT Coconut fatty acid sitilllate (CFAD) was converted to emulsifier bl;ends using a continos stirred tank reactor (CSTR). The reactor was operated at 55ºC, with 3 : 1 glycerol-CFAD volume ratio. Lipase from Rhizomucor meihei was uised as biocatalyst. Relationship between power number and Reynold number at the Reactor was expressed as : Npo =2.8804.NRe -2,7521.

PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuran antara gliserol (MAG)dan diasil glisrol (DAG) menguasai pangsa pasar dunia sampai 75% (Gracia at.,1996). Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengkatalisis pembentukan monoasil melalui tiga cara. Cara pertama berupa esterifikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidrolisis terbatas. Cara ketiga transfer asil antara ester asam lemak

METODOLOGI Bahan dan Alat Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknis buatan Cusson, CFAD dari PT Barco – Jakarta. Bahan kimia yang Dipakai : (1) pelarut reaksi, (2) fase mobil HPLC, (3) gas pendorong Nitrogen. Peralatan utama. : (1) sistem pemroses kontinyu, (2) HPLC dengan evaporative lihgt scattering detector (ELSD), (3) spektrofotometer.

Metode Penelitian Comissioning Sistem Pemroses Perancangan reaktor didasarkan pada prisip tangki pengaduk yang diberi pamanas yang berbentuk jacket. Volume kerja reaktor yang dikehendaki adalah 100 ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia.

Analisis Distribusi Waktu Tinggal Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizer sambil dialirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor disuntikan zat warna 4 tetes, pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit.

HASIL PEMBAHASAN Rancangan sistem pemroses Sistem proses terdiri atas : tangki, gliserol, tangki CFAD, homogenizer, pompa peristaltik, reaktor, decanter, tangki gliserol sisa, dan tangki produk. Sistem proses utama berupa reaktor kontinyu.

Karakteristik pengadukan Reaktor Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak (tracer). Laju putaran pengaduk diatas 600 rpm (skala 6) terjadi pencampuran homogen antara fase gliserol, fase minyak dan partikel enzim.

KESIMPULAN Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulasi menggunan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk cntinous stirret tank raector. Kondisi operasi ditentukan oleh : suhu 55oC pengadukan 600 rpm perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1

Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space time [1] Makalah dipresentasikan pada seminar Nasional PATPI , Semarang 9-1 Oktober 2001

Jumlah Perolehan Bahan Pustaka

No Jenis Bahan Pustaka Sumbangan Pembelian Jumlah Judul Eks (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 1 Buku Indonesia Asing 1.133 216 3.623 246 694 1.007 4.623 2.051 1.827 1.223 8.246 2.297 Sub Jumlah 1.349 3.869 1.701 6.674 3.050 10.543 2 Jurnal Indonesia (Cetak) Cetak On-line (CD-ROM & Web) 361 79 1.164 878 248 22 11.793 331 69 383 81 12.957 1.209 317 1.604 2.290 11.817 12.193 13.421 14.483 3 A/V & CD-ROM Kaset audio Kaset video CD-ROM, database CD-ROM, multimedia CD-ROM, fultext Disket - 6 426 8 19 31 21 25 27 433 435 20 52 453 485 4 Deposit USU 1.062 1.113 5 Deposit ADB 119 136 Deposit WB 16 17 7 American Corner 1.502 2.190 2.699 3.356 TOTAL 6.085 9.950 13.538 18.919 19.623 28.867

CETAK PRESENSI KULIAH Universitas Sumatera Utara FAKULTAS SASTRA DAFTAR REKAPITULASI NILAI Semester : Ganjil 2008/2009 Mata Kuliah : Pengantar Pengorganisasian Informasi / SPI161 Nama Kelas : L106 & L107 Jumlah Peserta : 42 Dosen : Himma Dewiyana, ST, M.Hum

No NIM NAMA Tanda Nilai Nilai Akhir   Tangan Tugas Quis UTS UAS Angka Huruf -25% -10% -40% 1 040709039 Jelita Hutahuruk √ 20,00 0,00 17,75 28,40 66,15 C+ 2 040709033 Pipin Mutia Septyani 8,00 17,50 26,40 71,90 B 3 070709016 Iman Nugroho D 7,00 22,00 66,50 4 070709031 Mhd. Yafizham Alwi 16,25 62,15 C 5 070709036 Purnama Sari Andess 21,25 18,13 24,00 71,38 6 080709001 Mutia Desnawati 23,75 19,38 77,52 B+ 7 080709002 Selvi Mayang Sari 18,75 30,00 75,13 8 080709003 Swandi Bio Lubis 5,50 11,25 16,00 51,50 D 9 080709004 Lorenta Erika S. 32,00 74,38 10 080709005 Fitri Ramayasari 5,00 14,50 60,25 11 080709006 Sry Junisti Bangun 26,00 74,63 12 080709007 Nikmah Sahara Harahap 15,00 55,25 13 080709008 Hildia Matondang 67,25 14 080709009 Irmawati 6,50 61,00 15 080709010 Sibayak Hagana M 28,00 66,75 16 080709011 Radius zalukhu 77,25 17 080709012 Elga T Sinaga 82,50 A 18 080709013 Hamzah Fikar Nasution 19 080709014 Vina Vydia Siregar 20 080709015 Fitri Lestiara Sani 72,50 21 080709016 Emy Lidyawati 6,00 22 080709017 Clara Engelika Br Gt 23 080709018 Osin Verawati 26,80 76,05 24 080709019 Lia Handayani 25 080709020 Putri Wulansari 70,75

26 080709021 Franindya P Tyas √ 18,75 7,00 28,00 72,50 B 27 080709022 Ricky Syahrizal 21,88 38,00 85,63 A 28 080709023 Winda Maulidina 17,50 24,00 67,25 C+ 29 080709024 Satriani Bugis 21,25 8,00 72,00 30 080709025 Lois Sevelin 4,50 14,38 61,63 C 31 080709026 Berlian Sitinjak 19,38 31,20 76,33 B+ 32 080709027 Uli Wahyuni 6,00 15,50 20,00 60,25 33 080709028 Morina Ursula S 5,00 16,25 66,75 34 080709029 Diky Aditya 30,00 75,13 35 080709030 Lamtota M.Sihombing 36 080709031 Riris Silaban 7,50 26,00 72,25 37 080709032 Afriyanti Maya Sari 38 080709033 Yanti Manurung 5,50 68,50 39 080709034 Isva Affannura Khairi 19,50 76,75 40 080709035 Nova S.Situngkir 18,13 24,40 70,03 41 080709036 Franky Pinem 3,00 10,63 52,38 D 42 080709037 M. Arif Ridwan X 0,00 E   NILAI TERTINGGI NILAI TERENDAH RATA-RATA 67,94 JUMLAH MAHASISWA

Catatan : Katagori Nilai A ≥ 80 B+ 76-79 B 70-75 C+ 66-69 C+ 60-65 D 50-59 E ≤ 49

GRAFIK DAFTAR REKAPITULASI NILAI