Bambang Wirjatmadi Merryana adriani
RADIKAL BEBAS Radikal bebas yang mengambil elektron dari sel tubuh manusia dapat menyebabkan perubahan struktur DNA sehingga timbullah sel-sel mutan Tubuh manusia, sesungguhnya dapat menghasilkan antioksidan tetapi jumlahnya sering sekali tidak cukup untuk menetralkan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuhantioksidan
Antioksidan adalah molekul yang berkemampuan memperlambat ataupun mencegak oksidasi molekul lain. Oksidasi merupakan suatu reaksi kimia yang mentransfer elektron dari satu zat ke oksidator. Reaksi oksidasi dapat menghasilkan radikal bebas dan memicu reaksi rantai, menyebabkan kerusakan sel tubuh. Antioksidan menghentikan reaksi berantai dengan melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas dan menghambat reaksi oksidasi lainnya dengan sendirinya teroksidasi. Oleh karena itu, antioksidan sering kali merupakan reduktor seperti senyawa tiol, asam askorbat, ataupun polifenolmolekuloksidasi Oksidasireaksi kimia elektronoksidatorradikal bebasreaksi rantairadikal bebasreduktortiolasam askorbatpolifenol
Molekul TerdegradasiAkibat DNA (modifikasi)Penuaan, dan Kanker Protein (inaktivasi protein)Infeksi Depolarisasi proteoglikanReumatoid, Poliartritis Oksidasi asam lemak dan kolesterol. Pembentukan radikal bebas lipidik Aterosklerosis, dan Penyakit Kardiovaskuler PENYAKIT LAINNYA : Penyakit Ginjal Akut maupun Kronis (lipid peroksidase), Penyakit Diabetes Melitus (radikal bebas oksigen), dll.