Prosedur Pelayanan Room Service

Presentasi berjudul: "Prosedur Pelayanan Room Service"— Transcript presentasi:

1 Prosedur Pelayanan Room Service
PERTEMUAN 2 Prosedur Pelayanan Room Service

2 Teknik menelepon Hampir semua permintaan room service diberikan melalui telepon. Karena itu, telepon merupakan titik kontak pertama bagi staf room service. Teknik menelepon yang baik berperan sangat vital dalam menciptakan segala sesuatu yang sangat penting untuk kesan pertama yang menguntungkan. Seseorang yang menjawab telepon harus memiliki pengetahuan yang baik mengenai menu dan profesional dalam sopan-santun menelepon.

3 Sopan santun menelepon
Cara yang baik dalam menelepon meliputi: jawab dengan cepat dan tepat konsentrasi pada pembicaraan berbicara dengan menyenangkan berbicara dengan jelas berbicara langsung kepada tujuan berbicara tidak tergesa-gesa bersikap menolong menyapa setiap tamu dengan namanya meminta maaf untuk kesalahan dan keterlambatan mengucapkan terima kasih sebelum mengucapkan selamat tinggal.

4 Cara mencari nama tamu:
Sistem komputer Daftar cetakan kamar Meminta keterangan dari front office Bertanya langsung.

5 Tujuan pengulangan pesanan
Tujuan pengulangan pesanan adalah: melakukan konfirmasi order tamu mencegah kesalahan menyarankan tambahan atas barang-barang yang telah dipesan.

6 Manfaat penjualan yang disarankan
. a. untuk tamu . b. organisasi c. karyawan.

7 Continental Breakfast Rp65,000
Contoh – menu doorknob Untuk disajikan Continental Breakfast Rp65,000 Silahkan tentukan pilihan anda:  Kopi Teh  Coklat panas  Susu  Kopi susu  Krim  Lemon Disajikan dengan: Jus buah segar:  Jeruk  Nanas Buah-buahan segar:  Pisang  Papaya  Buah jeruk yang besar  Semangka Rolls, croissants, Danish pastries with jam, marmalade, butter, Madu Jika anda menunggu lebih dari 20 menit continental breakfast anda, makan pagi anda tidak akan dikenakan biaya

8 Termasuk Continental breakfast dan pilihan anda:
Lanjutan……………… American Breakfast Rp68,000 Termasuk Continental breakfast dan pilihan anda: Dua telur:  Digoreng  Telur aduk goreng  Direbus  Telur ½ matang  Biasa saja  dengan daging  dengan keju  dengan tomat pilihan lainnya:  Daging  Daging babi  Sosis _______________________________________________________________________________ Japanese Breakfast Rp68,000 Miso soup Nori seaweed Steamed rice Oshinko Japanese omelette Natto Grilled fish Japanese green tea

9 Lanjutan………….  A La Carte Breakfast  Yoghurt Rp25,000  biasa saja  dengan buah  Fresh fruit salad Rp25,000  Cornflakes Rp23,000  Muesli with fruit Rp23,000  Nasi goreng Rp35,000  Bakmi goreng Rp35,000  Bubur ayam Rp35,000  Glass of pasteurised milk Rp13,500  Glass of skimmed milk Rp13,500  Kopi Rp13,500  Kopi susu Rp13,500  Teh Rp13,500 With  Milk  Cream  Lemon _______________________________________________________________________________ Prices subject to applicable government tax and services charges Nama : _______________________ Tanda tangan Kamar no : _____________________ No. Pelanggan : ___________________

10 Urutan dan prosedur mengumpulkan barang – barang makanan dan minuman
Nampan dan trolley harus diperiksa demi kebersihan, tata letak dan pengambilan peralatan yang tepat, sebelum mengumpulkan barang-barang makanan dan minuman. Kumpulkan yang dingin sebelum yang panas dan pastikan bahwa barang pelengkap telah dikumpulkan secara tepat dengan setiap barang inti. Barang-barang makanan dan minuman harus diperiksa dengan memperhatikan secara terperinci, seperti:

11 Urutan dan prosedur mengumpulkan barang – barang makanan dan minuman (lanjutan)
Suhu makanan dan minuman harus dipertahankan sama sejak waktu dikumpulkan sampai dengan waktu disajikan kepada tamu. Penutup piring yang dapat mempertahankan panas makanan dan box panas sebaiknya digunakan untuk menjaga makanan pada suhu tepat. Kumpulkan rekening/bon dan pastikan sesuai dengan order yang diterima. Bila semua barang telah diperiksa (peralatan pelayanan, makanan dan minuman sesuai order dan rekening) semua harus segera dibawa ke kamar tamu.

12 Memasuki kamar tamu Menghormati privasi tamu merupakan pertimbangan utama pada saat memasuki kamar tamu.

13 Memasuki kamar tamu (lanjutan)
Barangkali diperlukan prosedur khusus untuk ini, tetapi hal-hal berikut merupakan yang sering dilakukan: . Dengarkan jawaban tamu dan lakukan reaksi yang sesuai; menunggu di luar atau masuk ke dalam kamar. Bila tidak ada jawaban, ketuk dan ucapkan kembali “room service”. Jangan masuk sebelum tamu membukakan pintu atau anda diminta masuk. . Bila anda telah masuk, sapa tamu dengan menyebut namanya, misalnya: “Good morning Mr. Jones, Here is your breakfast” atau kata-kata lain yang diperlukan

14 Metode pembayaran rekening room service

15 Prosedur penyajian rekening room service
Biaya akan dibayar oleh tamu dengan cara: . Tanda tangan di dalam tagihan. . Pembayaran tunai: transaksi akan dilakukan setelah pelayan menyajikan makanan di kamar tamu tagihan akan di simpan dalam bill holder untuk pembayaran tunai.

16 Membersihkan trolley dan nampan room service
Membersihkan room service. Trolley dan nampan. Nampan dan trolley biasanya ditempatkan di luar kamar oleh tamu. Merupakan suatu hal yang sangat penting bahwa nampan dan trolley tersebut harus bersih dan tidak kotor, serta memberikan kesan berantakan pada lantai atau lorong, yang dapat memberikan kesan kurang baik. Pengambil order room service biasanya akan menjadi orang yang bertanggung jawab untuk pengawasan prosedur pelayanan setiap lantai dan mengarahkan staf untuk membersihkan kamar dan lantai.

17 Membersihkan trolley dan baki room service (lanjutan)
Menurut prosedur, pengambil order room service mencatat informasi berikut pada kertas acara atau daftar periksa, untuk memastikan adanya pengawasan yang efektif dan efisien: Lantai harus dibersihkan dengan cepat dan tenang, serta selama mengerjakan hal tersebut staf harus memperhatikan bahwa peralatan disimpan pada tempat yang tepat dan dipindahkan secara aman. Nampan dan trolley harus dibersihkan dan dibuat aman serta higienis sesuai dengan standar yang berlaku. Hal ini termasuk prosedur untuk: penumpukan peralatan Linen kotor menyimpan barang-barang yang dapat digunakan.