ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro

Presentasi berjudul: "ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro"— Transcript presentasi:

1 ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro
( karbohidrat, protein,lemak, air ) Zat makanan mikro ( mineral dan vitamin)

2 Makanan dalam tubuh Sebagai penghasil energi ( KH, Protein ,Lemak )
Sebagai zat pembangun/ pembentuk jaringan baru ( protein ) Sebagai zat pengatur kegiatan metabolisme tubuh ( protein, vitamin dan mineral ) Penting untuk pertahanan tubuh

3

4 AIR Pelarut senyawa Pengangkut zat Menjaga stabilitas suhu tubuh

5 PROTEIN Tersusun atas CHONSP
Penyusun hormon,enzim,antibodi,organel sel dll Sumber energi : 1gr protein setara 4,1 kal Pengatur metabolisme Membentuk jaringan baru Menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh Dibagi menjadi: hewani dan nabati Dalam tubuh akan diuraikan menjadi asam amino

6 UJI PROTEIN Larutan makanan ditetesi reagen Biuret ↓ larutan berwarna ungu ( adanya cincin benzena )

7 Protein dalam tubuh... Protein diuraikan menjadi asam amino

8 KARBOHIDRAT Mengandung unsur: CHO
Dibedakan menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida 1 gr Kh setara dengan 4,1 kal Penyusun ADN Menjaga keseimbangan asam basa cairan Membantu pencernaan Pembentuk senyawa lain

9 Uji Karbohidrat Uji Amilum Makanan

10 LEMAK Mengandung unsur CHO dan P,N Larut dlm bahan organik
Dicerna menjadi asam lemak dan gliserol Lemak: nabati dan hewani Tiap 1gr lemak setara dengan 9,3 kal Pelarut vit ADEK, dan pembawa zat makanan esensial Pelindung organ vital Penjaga suhu

11 VITAMIN Merupakan katalisator reaksi
Dibutuhkan dalam jumlah sedikit,tetapi tidak tergantikan Kekurangan: avitaminosis Vitamin larut air ( B dan C ) Vitamin larut lemak ( A, D, E dan K )

12 MINERAL Diperlukan dalam jumlah sedikit Tidak mengalami pencernaan
Makroelemen: Na,Ca,K,P,Mg,Cl dan S Mikroelemen : Mn,Co,Mo dan Se Berperan membantu metabolisme Mengaktifkan enzim Kekurangan: defisiensi

13