Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP."— Transcript presentasi:

1 SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP

2 Tujuan Perkuliahan: •memberikan bekal dan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, menganalisis, merancang dan menginterpretasikan hasil survei konsumsi pangan dan gizi untuk pengembangan ilmu dan teknologi pangan khususnya ketahanan pangan dan kecukupan gizi •Memberikan kemampuan untuk menggunakan hasil survei dalam mendukung kebijakan dalam bidang ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat.

3 No.Topik (Pokok Bahasan)Sub Pokok BahasanWaktu 1.Pendahuluan a.Arti penting survei konsumsi panga. b.Tujuan dan kegunaan Survei konsumsi pangan c.Indikator Kecukupan pangan 1 X 2 jam 2. Survei Konsumsi Pangan secara Kualitatif dan Kualitattif a.Pola Pangan b.Pengamatan Berpartisipasi c.Faktor-Faktor Yang Menpengaruhi d.Metode Survei Konsumsi Pangan Kuantitatif 1 X 2 jam 3.Penyusunan kuisioner Studi Kasus 1 X 2 jam 4.Uji Validitas dan Reliabilitas Kuisiner a.Uji Validitas Kuisioner b.Uji Reliabilitas Kuisioner 1 X 2 jam 5. Teknik Sampling untuk survei konsumsi pangan a.Penentuan sasaran survei b.Penentuan jumlah responden c.Teknik sampling d.Pengorganisasian Survei Konsumsi Pangan 2 X 2 jam 6.Pengolahan dan analisis data a.Uji statistik b.Interpretasi hasil uji statistik c.Penyajian hasil survei d.Kecukupan Pangan 3 X 2 jam 7. Studi Kasus : Survei Konsumsi Pangan Hasil penelitian survei konsumsi pangan1 X 2 jam 8.Ujian Tengah Semester 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan

4 No.Topik (Pokok Bahasan)Sub Pokok BahasanWaktu 9.Konsep Dasar Survei Gizi a.Arti penting survei konsumsi pangan. b.Tujuan dan kegunaan Survei Gizi c.Indikator Kecukupan Gizi 1 X 2 jam 10.Pengorganisasian Survei Gizi a.Tenaga Survei b.Tata Cara Survei 1 X 2 jam 11.Indikator Kecukupan Gizi Jenis Parameter Cara Penentuan Parameter 1 X 2 jam 12.Survei Gizi Masyarakat a.Tujuan dan Kegunaan Survei b.Prosedur Survei Gizi c.Studi Kasus 1 X 2 jam 13.Survei GAKI a.Tujuan dan Kegunaan Survei b.Prosedur Survei Gizi c.Studi Kasus 1 X 2 jam 14.Survei Gizi Buruk a.Tujuan dan Kegunaan Survei b.Prosedur Survei Gizi c.Studi Kasus 1 X 2 jam 15. Studi Kasus I : Survei Gizi Hasil penelitian survei gizi1 X 2 jam 16.Ujian Akhir Semester 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan

5 Evaluasi Keberhasilan Pembelajaran Unsur yang dinilaiCara Penilaian Skor Maksimal Bobot Pengetahuan dan Pemahaman Kuiz Ujian Tengah Semester Ujian Akhir Semester % 30% KemampuanKreativitas dan keaktifan dalam kelas10010% Sikap Makalah Tugas Rumah Kehadiran di Kelas (Minimal 60%) % Total Nilai800100%

6 Tujuan Survei Konsumsi Makanan Mengetahui kebiasaan makan, dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, Rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang mempengaruhinya

7 Tujuan khusus •Menentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan nasional dan kelompok masyarakat •Menentukan status kesehatan dan gizi keluarga dan individu •Menentukan pedoman kecukupan makanan dan program pengadaan makanan •Sebagai dasar perencanaan dan program pengembangan gizi •Sebagai sarana pendidikan gizi masyarakat •Menentukan perundang-undangan

8 METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH •Metode kualitatif •Metode kuantitatif •Metode kualitatif dan kuantitatif

9 Metode kualitatif •Metode frekuensi makanan (food frequensi) •Metode dietary history •Metode telepon •Metode pendaftaran makanan

10 Metode kuantitatif •Metode recall 24 jam •Perkiraan makanan (estimated food records) •Penimbangan makanan (food weighting) •Metode food account •Metode inventaris (inventory method) •Pencatatan (household food record)

11 Metode kualitatif dan kuantitatif •Metode recall 24 jam •Metode riwayat makanan (dietary history)

12 METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA •Tingkat nasional •Tingkat rumah tangga •Tingkat individu atau perorangan

13 Tingkat nasional •Food Balance Sheet (FBS) •Langkah-langkah FBS  Menghitung kapasitas produksi makanan dalam satu tahun (berasal dari persediaan/cadangan, produksi dan impor bahan makanan dari negara atau wilayah lain)  Dikurangi pengeluaran untuk bibit, ekspor, kerusakan pasca panen dan tranportasi, diberikan untuk makanan ternak dan untuk cadangan

14  Jumlah makanan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah penduduk  Diketahui ketersediaan makanan perkapita pertahun secara nasional

15 FBS tidak dapat memberikan informasi : •Distribusi dari makanan yang tersedia untuk berbagai daerah •Menggambarkan distribusi tingkat rumah tangga atau perorangan •Menggambarkan perkiraan konsumsi pangan masyarakat berdasarkan status ekonomi, keadaan ekologi, keadaan musim dan sebagainya FBS tidak boleh dipakai menentukan status gizi masyarakat suatu wilayah

16 Tingkat Rumah Tangga •Pencatatan (food accoun) •Metode pendaftaran (food list) •Metode inventaris (inventory method) •Pencatatan makanan rumah tangga (household food record)

17 Tingkat individu atau perorangan •Metode recall 24 jam •Metode estimated food records •Metode penimbangan makanan •Metode dietary history •Metode frequensi makanan (food frequency)

18 Pemilihan metode pengukuran konsumsi makanan Faktor yang diperhatikan dalam memilih metode: •Tujuan penelitian •Jumlah responden yang diteliti •Umur dan jenis kelamin responden •Keadaan sosial ekonomi responden •Ketersediaan dana dan tenaga •Kemampuan tenaga pengumpul data •Pendidikan responden •Bahasa yang digunakan responden •Pertimbangan logistik pengumpulan data

19 KESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANAN •Bias secara acak (random bias) bias acak terjadi karena kesalahan pengukuran •Bias sistematik terjadi karena  Kesalahan dari kuesioner  Kesalahan pewawancara  kesalahan dari alat yang tidak akurat  kesalahan DKBM

20 •Sumber bias dalam pengukuran konsumsi makanan  kesalahan atau bias dari pengumpul data  kesalahan dari responden  kesalahan karena alat  kesalahan DKBM  kesalahan karena kehilangan zat gizi dalam proses pemasakan

21 Mengurangi bias dalam pengukuran konsumsi makanan •Gunakan sampel dalam jumlah besar •Ulangi pengukuran intake konsumsi terhadap subjek atau responden yang sama dalam beberapa waktu •Lakukan kalibrasi terhadap alat ukur •Untuk mengurangi bias yang berhubungan dengan pengetahuan responden, gunakan alat bantu gambar dan food model


Download ppt "SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google