Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

TOKOFEROL DAN FENOLIK TOTAL PADA 10 JENIS KACANG Presentasi oleh Sabrina G.R.P.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "TOKOFEROL DAN FENOLIK TOTAL PADA 10 JENIS KACANG Presentasi oleh Sabrina G.R.P."— Transcript presentasi:

1 TOKOFEROL DAN FENOLIK TOTAL PADA 10 JENIS KACANG Presentasi oleh Sabrina G.R.P

2 JURNAL ASLI

3

4 KONSEP BARU

5 TUJUAN PENELITIAN Menentukan jumlah tokoferol, karotenoid dan senyawa fenolik total pada 10 jenis kacang yaitu almond, kacang Brazil, cashew, hazelnut, macadamia, kacang tanah, pine, pistachio, dan walnut.

6 Kacang brazil Cashew Macadamia Pecan Pisthacios Walnut Haselnut

7 INFORMASI… Tokoferol Senyawa yang mengandung aktivitas vitamin E Bentuk α-tokofenol memiliki aktivitas biologis terbesar dalam tubuh manusia Karotenoid Senyawa berwarna yang berperan dalam fotosintesis tumbuhan Efektif sebagai pengikat radikal bebas & meningkatkan kekebalan tubuh manusia Yang dibahas : α-, β- karoten, zeaxantin, lutein, kriptoxantin, dan likopen. Fenolik total Memiliki aktivitas sebagai antioksidan Konsentrasi fenolik total akan sebanding dengan asam galik (GAE)

8 METODE

9 PROSEDUR ANALISIS

10 Prosedur Analisis Samb.

11 HASIL & PEMBAHASAN Bagian kering (% berat kering) MeanRange Almond +, -a Kacang Brazil b Cashew b Haelnut b Macadamia b Kacang tanah +b Pecan b Pines b Pistachios a Walnut b Bagian kering : Kacang tanah (terbesar) s/d macadamia (terkecil) Bagian kering pecan ~ kematangan

12 HASIL & PEMBAHASAN samb.. Kandungan lemak (% berat kering) Almond +, -a MeanRange Kacang Brazil b Cashew b Haelnut b Macadamia b Kacang tanah +b Pecan b Pines b Pistachios a Walnut b Almond +, -a Macadamia > pecan > pine > kacang Brazil > walnut > hazelnut >almond > pisthachios > kacang tanah > cashew Bervariasi sesuai dengan perbedaan spesies dan faktor lingkungan

13 Hasil & Pembahasan samb.. Unsaponifiable matter (gr/100gram ekstrak minyak) Almond +, -a MeanRange Kacang Brazil b Cashew b Haelnut b Macadamia b Kacang tanah +b Pecan b Pines b Pistachios a Walnut b Almond +, -a Terbesar kacang brazil & terendah pada hazelnut.

14 Hasil & Pembahasan samb.. α-tokoferolβ- dan γ- tokoferol δ-tocoferolα-TE MeanRangeMeanRangeMeanRangeMeanRange Almond +, -a 24.2nd nd Kacang Brazil b 1.0nd nd Cashew b nd Haelnut b nd Macadamia b nd Kacang tanah +b Pecan b nd nd Pines b nd Pistachios a nd nd Walnut b nd

15 Hasil & Pembahasan samb.. TOKOFEROL : Kandungan α-tokofenol pada hazelnut>almond>kacang tanah>pistachio>pine>walnut>kacang brazil>pecan>cashew>macadamia β- dan γ- tokoferol hanya dominan pada 7 kacang yaitu: pistachios>walnut>pecan>kacang brazil>pine≥kacang tanah>cashew. δ-tocoperol diperoleh dalam kadar yang amat kecil dan hanya terdeteksi pada cashew, hazelnut,kacang tanah,pecan,pines,pistachio,dan walnut. Macadamia sama sekali tidak mengandung tokoferol. Pada tumbuhan, γ- tokoferol paling banyak membentuk vit. E

16 Hasil & Pembahasan samb.. β-karotenlutein Almond +, -a MeanRangeMeanRange Kacang Brazil b nd Cashew b nd Haelnut b nd Macadamia b nd Kacang tanah +b nd Pecan b nd Pines b nd Pistachios a nd Walnut b 0.4nd Almond +, -a nd Jumlah karotenoid amat kecil β-karoten dan lutein pada pisthacios <5 mg/100 gram. Walnut mengandung sedikit karoten dan retinol (sumber lain)

17 Hasil & Pembahasan samb.. mg GAE / 100 g berat segar MeanRange Almond -a Almond +a Kacang Brazil b Cashew b Haelnut b Macadamia b Kacang tanah +b Pecan b Pines b Pistachios a Walnut b

18 Hasil & Pembahasan samb.. FENOLIK TOTAL Fenolik total almond tanpa kulit ari << almond dengan kulit ari Cashew lipid fenolik berupa asam anaradik, kardol dan kardanol Macadamia : –kromatografi gas 30 puncak ( 4 diidentifikasi) –TLC catechol, phrogallol dan campuran fenolik 3,4,5,-trihydroxy. Kacang tanah merupakan antioksidan fenolik karena mengandung p-counaric.

19 Fenolik Total samb.. Kandungan fenolik kacang tanah asam fenolik, flavonoid, stilbene dan asam oleat Kulit ari juga mengandung senyawa fenolik Fenolik total dengan potensi antioksidan tinggi khususnya walnut, pistachios, pecan, almond dengan kulit, hazelnut, dan kacang tanah Polifenol kacang punya sifat lipofilik dan hidrofilik. P-polifenol dari walnut merupakan inhibitor dalam plasma invitro dan oksidasi LDL. Mengkonsumsi hazelnut (1 g/hari/kg berat tubuh sebagai makanan rutin meningkatkan potensial antioksidan di plasma dan menurunkan malondialdehid, total kolesterol dan LDL-kolesterol.

20 Kesimpulan Kacang mengandung tokoferol, sedikit karotenoid dan campuran fenolik dengan potensi antioksidan. Mengkonsumsi kacang-kacangan secara rutin dengan jumlah tertentu baik untuk kesehatan.

21 TERIMA KASIH


Download ppt "TOKOFEROL DAN FENOLIK TOTAL PADA 10 JENIS KACANG Presentasi oleh Sabrina G.R.P."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google