Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Marudut, MPS1 PENGAWETAN PANGAN DENGAN IRRADIASI Oleh: Marudut, MPS.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Marudut, MPS1 PENGAWETAN PANGAN DENGAN IRRADIASI Oleh: Marudut, MPS."— Transcript presentasi:

1 Marudut, MPS1 PENGAWETAN PANGAN DENGAN IRRADIASI Oleh: Marudut, MPS

2 2 DEFINISI IRADIASI: Semua jenis energi yang dipancarkan tanpa Media IRRADIASI: Penggunaan energi untuk penyinaran bahan makanan dengan menggunakan sumber radiasi buatan

3 Marudut, MPS3 Berdasarkan spektrum elektromagnetiknya, radiasi dibedakan atas: 1.Radiasi panas (heating radiation), yakni radiasi yang menggunakan frekuensi rendah dan gelombang panjang, misalnya: sinar infra merah dan sinar UV 2.Radiasi mengion (ionizing radiation), yakni radiasi yang menggunakan frekuensi tinggi dan gelombang panjang, misalnya: sinar alpha, beta dan gamma

4 Marudut, MPS4 Daya tembus sinar radioaktif Sinar alpha: tidak dapat menembus sehelai kertas Sinar beta: dapat menembus sehelai kertas tetapi tidak dapat menembus aluminium tipis Sinar gamma: dapat menembus kertas, aluminium dan plat timah tipis (8 mm)

5 Marudut, MPS5 Ciri-ciri sinar gamma 1.Tidak bermuatan, dalam medan listrik atau magnet tidak dibelokkan 2.Sama dengan sinar biasa, hanya gelombangnya sangat pendek 3.Dapat menembus plat film dan mengionkan gas 4.Daya tembusnya 10 – 100 sinar beta

6 Marudut, MPS6 Tiga bahaya zat radioaktif 1.Jumlah sel yang dirusak per detik 2.Waktu paruh dari isotop 3.Type energi radiasi yang dihasilkan

7 Marudut, MPS7 Pengaruh radiasi terhadap manusia 1.Pengaruh somatik, yang akan mempengaruhi populasi manusia 2.Pengaruh genetik, yakni kerusakan pada testes (sperma) dan ovarium (sel telur) karena merusak DNA

8 Marudut, MPS8 Gejala pada tubuh manusia bila terpapar sinar 150 rad 1.Diare 2.Muntah 3.Tidak nafsu makan 4.Kerontokan pada rambut Sedangkan dengan dosis 700 rad, akan menyebabkan kematian

9 Marudut, MPS9 Sinar radioaktif yang digunakan pada pangan Unsur kobalt (Co) Co 60 Co 59 + e

10 Marudut, MPS10 Keuntungan Penggunaan Irradiasi pada pangan 1.Bahan pangan dapat tetap dalam keadaan semula 2.Kenaikan suhu bahan makanan yang disterilkan tidak lebih dari 4 0 C jika digunakan dosis biasa sehingga sering disebut “COLD STERILIZATION” 3.Bahan yang akan disterilkan dapat ditempatkan dalam wahdah kaleng, aluminium dan dapat dibungkus dalam plastik 4.Zat-zat yang rusak oleh panas dapat disterilkan dengan cara iradiasi


Download ppt "Marudut, MPS1 PENGAWETAN PANGAN DENGAN IRRADIASI Oleh: Marudut, MPS."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google