Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya."— Transcript presentasi:

1 II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya

2 Mengapa mikroorganisme ? kultivasi mudah pertumbuhan cepat (waktu generasi pendek : orde menit atau jam) kebutuhan substrat murah (dapat menggunakan limbah) produk beragam mudah dimanipulasi genetiknya

3 Jenis mikroorganisme : virus, bakteri, actinomycetes, khamir, fungi, alga.

4 Sumber mikroorganisme : Isolasi dari sumber alami –shotgun dan objective Koleksi kultur –American Type Culture Collection (ATCC) Manassa, Virginia, USA, yang mengkoleksi semua tipe mikroorganisme –Centraalbureau vour Schimmelcultures (CBS) Baarn, The Netherlands, yang mengkoleksi filamentous fungi dan yeast –National Collection of Food Bacteria (NCFB) Aberdeen, yang mengkleksi bakteri untuk industri pangan –Nutrition and Food Culture Collection (NFCC) PAU Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta, yang mengkoleksi semua tipe mikroorganisme untuk industri pangan

5 Mikroorganisme industri secara ideal mempunyai sifat-sifat sebagai berikut: genetik stabil produksi produk target efisien sedikit atau tidak memerlukan vitamin dan faktor-faktor pertumbuhan tambahan menggunakan sumber karbon murah dan mudah diperoleh mudah dimanipulasi genetiknya aman dan nonpatogenik (tidak menghasilkan agen toksik), kecuali produk targetnya produk target mudah dipanen dan dipurifikasi

6 Beberapa contoh target perbaikan galur adalah sebagai berikut: pertumbuhan cepat stabilitas genetik tidak toksik terhadap manusia ukuran sel besar (sehingga mudah dipisahkan dari kultur) mampu menggunakan substrat murah modifikasi morfologi submerged eliminasi produksi senyawa yang dapat mengganggu proses hilir derepresi katabolit deregulasi fosfat perubahan permeabilitas untuk memperbaiki laju eksport produk resisten metabolit

7 Contoh mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan produk yang dihasilkannya : ProductsBacteriaYeasts and filamentous fungi Traditional products Bread, beer, wine and spirits Mainly Saccharomyces cerevisiae Cheeses, other dairy products Lactic acid bacteria Ripening of blue and Camembert-type cheeses Penicillium species Fermented meats and vegetables Mostly lactic acid bacteria MushroomsAgaricus bisporus, Lentinula edodes Soy sauceAspergillus oryzae, Zygosaccharomyces rouxii Sufu (soya bean curd)Mucor species VinegarAcetobacter species

8 Agricultural products GibberellinsFusarium moniliforme FungicidesConiothyrium minitans InsecticidesBacillus thuringiensis SilageLactic acid bacteria Amino acids L-GlutamicCorynebacterium glutamicum L-LysineBrevibacterium lactofermentum L-TryptophanKlebsiella aerogenes

9 Enzymes Carbohydrases : -  -amylase Bacillus subtilis -  -amylase Aspergillus niger - amyloglucosidaseAspergillus niger - glucose isomeraseStreptomyces olivaceus - invertaseKluyveromyces species - lactase (  - galactosidase) Kluyveromyces lactis Cellulases Trichoderma viride Lipases Candida cylindraceae Pectinases Aspergillus wentii Proteases : - subtilisin (alkaline) Bacillus licheniformis - neutralAspergillus oryzae - microbial rennet (acid)Rhizomucor miehei

10 Fuels and chemical feedstocks AcetoneClostridium species ButanolClostridium acetobutylicum EthanolZymomonas mobilisSaccharomyces cerevisiae GlycerolZygosaccharomyces rouxii MethaneMethanogenic archaens Nucleotides 5’-Inosine monophosphate Bacillus subtilis 5’-Guanosine monophosphate Brevibacterium ammoniagenes

11 Nucleotides 5’-Inosine monophosphate Bacillus subtilis 5’-Guanosine monophosphate Brevibacterium ammoniagenes Organic acids ActicAcetobacter xylinum CitricAspergillus niger Yarrowia lipolytica FumaricRhizopus species GluconicAcetobacter suboxydans ItaconicAspergillus itaconicus KojicAspergillus flavus LacticLactobacillus delbrueckii

12 Pharmaceuticals and related compounds Alkaloids - ergotamine Claviceps purpurea - ergometrineClaviceps fusiformis - D-lysergic acidClaviceps paspali Antibiotics - Aminoglycosides - streptomycin Streptomyces griseus -  -Lactams - penicillins Penicillium chrysogenum - cephalosporinsAcremonium chrysogenum - clavulanic acidStreptomyces clavuligerus - Lantibiotics - nisin - Macrolides - erythromycin Saccharapolypora erythraea - Peptides - bacitracin Bacillus licheniformis - gramicidinBacillus brevis - Tetracyclines - chlortetracycline Streptomyces aureofasciens

13 Hormones - Human growth hormone Rec. Eschericia coliRec. S. cerevisiae - InsulinRec. E. coliRec. S. cerevisiae Immunosuppressants - cycloporin Trichoderma polysporum InterferonRec. E. coliRec. S. cerevisiae SteroidsArthrobacter speciesRhizopus species VaccinesBacillus anthracis Clostridium tetani Rec. E. coli Salmonella typhi Vitamins - B12 (cyanocobalamin) Pseudomonas denitrificans -  -Carotene (provit. A) Blakeslea trispora - Ascorbic acid (vit. C)Acetobacter suboxydans - RiboflavinRec. Bacillus subtilisAshbya gossypii

14 Polymers AlginatesAzotobacter vinelandii CelluloseAcetobacter xylinum DextranLeuconostoc mesenteroides GellanSphingomonas paucimobilis PolyhydroxybutiyrateRalstonia eutropha PullulanAureobasidium pullulans ScleroglucanSclerotium rolfsii XanthanXanthomonas campestris Single cell proteinMethylococcus capsulatus Methylophilus methylotropus Candida utilis Fusarium venenatum Kluyveromyces marxianus Paecilomyces variotii Saccharomyces cerevisiae Sumber :Waites et al. (2001).


Download ppt "II. MIKROORGANISME UNTUK INDUSTRI Kompetensi : mahasiswa memahami jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam industri fermentasi dan usaha pengembangannya."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google