NAMA KELOMPOK : 1.RULY SETIAWAN KALANDARA P RIKHA FILDZAH A IBNU SETIAWAN HUHAMMAD AL A HADI SISWANTO MUSTOFA KAMAL KHASBI NA’IM

KARBOHIDRAT

KONSEP TEORI  Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang terdapat dialam.

 Karbohidrat terbentuk dalam proses fotosintesis yang mengikutsertakan aktivitas sinar matahari pada klorofil. 6 CO H 2 O kal C 6 H 12 O6 + CO 2 Karbon Air Energi Glukosa Oksigen Dioksida Matahari

Monosakarida Berdasarkan gugus karbonilnya, monosakarida dapat berupa aldosa (mengandung aldehid) dan ketosa (mengandung gugus keton).

 Arabinosa adalah salah satu kelompok monosakirada yang merupakan gula dengan lima gugus karbon (Pentosa).  Deoksiribosa adalah sebuah struktur cincin gula pentosa yang berasal dari ribosa.

 Ribosa adalah salah satu kelompok monosakarida yang terdiri dari lima atom karbon dan termasuk satu gugus fungsional aldehida (Gugus karbon yang mengikat satu atau dua atom hidrogen).  Xilosa adalah salah satu kelompok monosakarida yang merupakan gula dengan lima gugus atom karbon (Pentosa) dan mempunyai gugus aldehida (Gugus atom karbon yang berikatan dengan satu atau dua atom hidrogen). Xilosa disebut juga Gula Kayu karena dihasilkan dari proses isolasi dengan proses hidrolisis.

 Fruktosa merupakan satu-satunya ketoheksosa yang penting.  Galaktosa adalah suatu aldoheksosa yang terdapat dalam gula susu dalam kombinasi dengan glukosa.

 Glukosa merupakan hasil akhir utama dari pencernaan karbohidrat tingkatan tinggi. Manisnya kurang dari gula tebu dan diperoleh dari fermentasi ragi. Glukosa merupakan gula reduksi.  Mannosa adalah suatu aldoheksosa terdapat dalam makanan, suatu kelompok polisakarida tersebar luas dalam tumbuh - tumbuhan.

Disakarida Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari dua monosakarida melalui reaksi kondensasi. Pada reaksi kondensasi melibatkan gugus –OH dari atom C anomerik pada monosakarida pertama, dengan suatu gugus –OH yang terikat pada suatu atom C dari monosakarida kedua dan ikatan yang terjadi adalah ikatan kovalen antara atom C anomerik dengan atom O.

 Laktosa merupakan gula pereduksi karena dapat mereduksi pereaksi Fehling, Benedict, atau pereaksi Fehling.  Maltosa merupakan gula pereduksi karena dapat mereduksi pereaksi Fehling, Benedict, atau Tollens  Sukrosa umumnya dikenal sebagai gula meja dan diperoleh dari tebu atau gula bit. Buah-buahan dan sayuran juga secara alami mengandung sukrosa.

Oligosakarida Oligosakarida merupakan gabungan dari molekul-molekul monosakarida yang jumlahnya antara 2 (dua) sampai dengan 8 (delapan) molekul monosakarida. Sehingga oligosakarida dapat berupa disakarida, trisakarida dan lainnya.

Polisakarida Polisakarida adalah senyawa dimana molekul-molekulnya mengandung banyak satuan monosakarida yang dipersatukan dengan ikatan glikosida, mempunyai massa molekul tinggi dan tidak larut dalam air atau hanya membentuk emulsi saja.

 Dekstrin adalah karbohidrat yang dibentuk selama hidrolisis pati menajdi gula oleh panas, asam dan atau enzim.  Glikogen adalah bentuk simpanan karbohidrat di dalam tubuh, Glikogen dibentuk dari hasil karbohidrat yang berlebih, dan berfungsi sebagai cadangan energi.

 Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang.  Selulosa adalah molekul organik yang paling umum dan unit struktural utama dari tumbuhan. Hal ini terdiri dari unit glukosa yang bergabung bersama oleh linkage glikosida. Membentuk beta 1,4 keterkaitan karena ikatan beta terbentuk antara pertama dan keempat karbon dari unit glukosa berikutnya. Selulosa terdiri dari unit glukosa.

Selulosa

Pati →Dekstrin → Maltosa→Glukosa dekstrin dikenal sebagai perekat pada perangko, amplop dsb.