CAC dan ISO Rini Hustiany

CAC (Codex Alemantarius Commision) Suatu organisasi yang bekerja sama dengan FAO (Food and Agriculture Organization) dan WHO (World Health Organization) Bagian dari pemerintah Jejaring lembaga regulator standarisasi pemerintah (169 negara) pan

CAC Cenderung menuju mandatory Tujuan : melindungi konsumen dan harmonisasi standar nasional Fungsi : Pengembangan standar pangan internasional dan mengusulkan panduan umum (guidelines) untuk keamanan pangan

ISO International Organization for Standardization ISO telah berdiri sejak 1947 yang berlokasi di Jenewa, Swiss Suatu organisasi non pemerintah Jeajaring lembaga standardisasi nasional (148 negara)

ISO Jembatan antara masyarakat dengan sektor swasta Bersifat sukarela, tanpa ada paksaan Tujuan : memfasilitasi perdagangan  harmonisasi standar nasional, mengendalikan pasar, penerimaan syarat-syarat pemeriksaan

Jenis-Jenis ISO ISO 9000 : Sistem Manajemen Mutu ISO 10006 : Guidelines untuk manajemen mutu ISO 14000: Standar manajemen lingkungan ISO 19011 : Guidelines untuk auditing sistem manajemen mutu dan sistem manajemen lingkungan ISO 22000 : standar sistem manajemen keamanan pangan

ISO 22000 Latar Belakang Banyaknya keracunan, seperti keracunan sari buah, keracunan makanan katering, keracunan susu pada pada anak-anak SD

ISO 22000 Ada sejak tahun 2005

ISO 22000 Perpaduan standar Standar sistem manajemen mutu ISO 9001:2000 Standar keamanan pangan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Perusahaan/organisasi dapat menghasilkan makanan/ minuman yang berkualitas dan aman

Ruang Lingkup Penerapan ISO 22000 dalam Rantai Pangan Regulatory authorities      Consumers Jasaboga Pemberi jasa Produsen bahan kebersihan dan sanitasi Peralatan produksi Produsen bahan kemasan Prousen pupuk, pestisida dan obat hewan Rantai pangan untuk menghasilkan bahan pangan dan bahan tambahan pangan Operator distribusi, transportasi dan penyimpanan Produsen hasil pertanian Produsen pakan Produsen pangan primer Produsen pangan Produsen pangan lanjutan Retailer Industri besar

Pengguna ISO 22000 Produsen Primer Petani, nelayan, peternak Produsen Pengolahan Pengolahan ikan, pengolahan daging, pengolahan unggas, pengolahan pakan Industri Industri sup, industri makanan kecil, industri roti, industri sereal, industri minuman, industri bumbu, industri kemasan, industri makanan beku, industri makanan kaleng, industri permen, industri suplemen serat

Pengguna ISO 22000 Pemberi jasa Toko grosir, restaurant, kafetaria, rumah sakit, hotel, resort, penerbangan, klinik Pemberi jasa lain Penggudangan, katering, logistik, transportasi, distribusi, sanitasi Supplier Supplier peralatan, supplier bahan tambahan pangan, supplier bahan mentah, supplier bahan kemasan

ISO 22000 Semua lini produksi dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir semua dilakukan audit Semua bahaya akan muncul dalam berbagai titik dan perlu dilakukan pencegahan dan pengendalaian titik kritis

Potensi Pengguna ISO 22000 ISO 22000 Regulasi Nasional berdasarkan Codex HACCP Guidelines Mau dan Mampu Mau tapi belum mampu Tidak mau dan tidak mampu

Perencanaan Produk Aman dengan ISO 22000 Tim keamanan pangan Karakteristik bahan baku dan produk Identifikasi pengguna dan cara penggunaan produk Menyusun diagram alir Verifikasi diagram alir Analisa bahaya Identifikasi CCP Menetapkan batas kritis untuk masing-masing CCP Disain sistem monitoring Tindakan ketika batas kritis terlampaui Menetapkan prosedur verifikasi Menetapkan dokumen dan pemeliharaan rekaman

Tugas Buatlah tulisan tentang ISO 9000 ISO 14000