MEMBUAT RENCANA MENU SESUAI KEBUTUHAN GIZI Program Studi Keahlian : Tata Boga Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Standar Kompetensi : Melakukan Perencanaan Hidangan Harian untuk Meningkatkan Kesehatan Kompetensi Dasar : Membuat Rencana Menu sesuai Kebutuhan Gizi

MEMBUAT RENCANA MENU SESUAI KEBUTUHAN GIZI Dalam ilmu gizi kita akan sering mendengar kata kebutuhan gizi dan kecukupan gizi. Sepintas akan mungkin kita menganggap sama , namun antarakebutuhan gizi dan kecukupan gizi, merupakan dua hal yang berbeda namun saling terkait satu dengan lainnya. Seni Kerajinan dan Pariwisata

MEMBUAT RENCANA MENU SESUAI KEBUTUHAN GIZI Kebutuhan gizi adalah sejumlah zat gizi yang dibutuhkan oleh individu untuk dapat hidup sehat dan mempertahankan kondisi tubuhnya. Dengan kata lain, setiap manusia membutuhkan berbagai macam zat gizi, mulai dari zat gizi makro dan juga zat gizi mikro. Sedangkan kecukupan gizi adalah, jumlah dari masing-masing zat gizi yang dibutuhkan oleh individu agar dapat hidup sehat. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam penyusunan menu agar dapat diterima oleh setiap individu dan dapat memenuhi kecukupan akan zat gizi adalah sebagai berikut : Umur faktor umur sangat menentukan apakah menu yang disusun sesuai dengan kebutuhan individu. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR 2. Pekerjaan Pekerjaan setiap individu akan terbagi menurut ringan atau beratnya aktifitas yang dilakukan. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR 3. Jenis Kelamin Jenis kelamin juga sangat menentukan kebutuhan energi seseorang karena biasanya wanita aktivitas lebih rendah dari pada laki-laki. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR 4. Kesukaan Faktor yang juga harus diperhatikan dalam menyusun menu adalah kesukaan seseorang terhadap makanan tertentu. Jangan memaksakan untuk menggunakan bahan makanan yang tidak lazim mereka konsumsi, walaupun bahan makanan tersebut mengandung gizi yang tinggi. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR 5. Ketersediaan Pilihlah bahan makan yang mudah untuk diperoleh. Selain pertimbangan harga yang relatif murah jika bahan tersebut mudah diperoleh, kesegaran bahan makanan tersebut juga akan lebih terjamin. 6. Agama/ religi Perbedaan agama harus menjadi perhatian dalam menyusun menu. Sajikanlah menu sesuai dengan agama dan keyakinan seseorang. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR 7. Rasa, Warna dan Bentuk Kombinasi dan variasi rasa dalam susunan menu perlu diperhatikan. Jangan ada rasa yang monoton dalam susunan menu. 8. Teknik Pengolahan Teknik pengolahan akan menentukan efisiensi waktu dalam menyajikan makanan. Pilihlah teknik pengolahan yang relatif mudah dan praktis, namun tetap mempertimbangkan citarasa dan nilai estetika dari makanan. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI Makanan merupakan bagian yang tidak dapat terpisahkan dari kehidupan manusia. Agar manusia tetap dapat menjalani kehidupannya dengan sehat, tetap kuat dan tetap bersemangat, maka manusia perlu asupan makanan. Perlu pengetahuan gizi untuk dapat menyusun menu yang baik Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI Untuk dapat hidup sehat dan produktif setiap individu perlu mengatur makanannya sehari-hari. Pengaturan makanan tersebut dimaksudkan agar makanan yang akan dikonsumsi dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi. Pada awalnya untuk dapat hidup sehat kita mengenal slogan “Empat Sehat Lima Sempurna”. Hingga saat ini slogan tersebut masih sering didengar. Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI Makanan seimbang Makanan tidak seimbang Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI Menu sehat (sesuai kebutuhan zat gizi Sumber Energi Sumber zat Pengatur Sumber Pembangun Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) dalam bentuk kerucut Dalam logo tersebut, bahan makanan dikelompokkan berdasarkan tiga fungsi utama zat gizi, yaitu : Sumber energi atau tenaga Sumber pembangun Sumber zat pengatur Seni Kerajinan dan Pariwisata

PEDOMAN MENYUSUN SESUAI KEBUTUHAN ZAT GIZI 2) Sumber pembangun 1) Sumber energi atau tenaga 3) Sumber zat pengatur Seni Kerajinan dan Pariwisata