Sup dan soto indonesia By NELLI SUKARNI,S.Pd
SK: mengolah makanan indonesia KD: Menyiapkan dan mengolah Sup dan Soto
TUJUAN 1.PENGETAHUAN 2.PERSIAPAN 3.PENGOLAHAN 4..PENYAJIAN
MATERI PENGERTIAN FUNGSI MACAM/IDENTIFIKASI BAHAN PERALATAN PEMBUATAN PENYAJIAN
PENGERTIAN Makanan cair Rebusan daging/ayam/sayuran Banyak gizi Sebagai hid.pembuka, mak.ringan atau pelengkap makanan pokok
ISI ( SAYUR, HEWANI,SEREAL, KOMPOSISI ISI ( SAYUR, HEWANI,SEREAL, BIJI-BIJIAN KALDU/STOCK PEMBERI RASA DAN AROMA HIASAN/GARNISH
MENETRALKAN RASA TAJAM FUNGSI MEMBANGKIT SELERA MAKAN SUP & SOTO MENETRALKAN RASA TAJAM DR HID.PEMBUKA DINGIN SEBAGAI HIDANGAN SEPINGGAN/SELINGAN
PERALATAN YANG DIGUNAKAN PANCI ( STOCK POT ) IRUS PISAU WASKOM TALENAN MANGKOK SUP SENDOK SUP
PANCI/ STOCK POT
IRUS
PISAU DAPUR
BLENDER
COBEK/BATU GILINGAN
BAHAN SESUAI DENGAN RESEP
MACAM-MACAM HIDANGAN SUP INDONESIA SOTO
SUP BAKSO
SUP TELUR PUYUH
SUP JAGUNG
SUP SAYURAN
TEKWAN PALEMBANG
PINDANG TULANG
SOTO BANJAR
SOTO AYAM
SOTO TAHU MERAH
KOMPETEN?? EVALUASI Spesifikasi dari pengetahuan dan keterampilan serta penerapan dari pengetahuan dan keterampilan tersebut dalam suatu pekerjaan atau perusahaan atau lintas industri, sesuai dengan standar kinerja yang disyaratkan.
ANDA KOMPETEN BILA: > 70 % MENGUASAI APAKAH PERBEDAAN & PERSAMAAAN SUP DAN SOTO? JELASKAN FUNGSI SUP/SOTO DALAM HIDANGAN INDONESIA? SEBUTKAN KOMPOSISI SUP/SOTO? BAGAIMANA LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN PINDANG TULANG? GARNISH APA SAJAKAH YANG COCOK UNTUK HIASAN SOTO SUPAYA MENARIK?
SEKIAN SAMPAI JUMPA