SISTEM PENCERNAAN

SISTEM PENCERNAAN UNGGAS Sistem pencernaan sederhana Mikroorganisme sedikit, sehingga tidak dapat membantu proses pencernaan Proses pencernaan bergantung kepada enzim Makanan yg tdk bisa dicerna o/ enzim,tdk bermanfaat  Sistem Pencernaan unggas terdiri atas : - Tractus alimentarius - Organ accessorius  

(Tongue) (Cloaca) (Gizzard/Ventriculus) (Rectum) (Small Intestine) Anus (Vent) (Mouth) (Crop) (Liver) (Pancreas) (Ceca) (Gallblader)

TRACTUS ALIMENTARIUS, terdiri atas : MULUT ·Tidak ada bibir, pipi & gigi (batasnya tidak jelas) · Langit-langit lunak,tetapi rahang atas & bawah menulang menutupi mulut · Paruh & lidah sangat berperan dlm memanipulasi makanan Paruh : Merobek-robek, mematuk-matuk & mengambil makanan Lidah : Runcing, terdapat penjuluran2 u/ mendorong makanan Lidah bagian setengah ujung muka berupa jaringan keratin dan bagian belakang memiliki papillae (untuk memegang makanan) Suatu penjuluran berbentuk cangkir u/ menahan air saat minum · Mengangkat kepala & meluruskan leher shg makanan masuk · Memiliki ujung2 syaraf perasa berupa Gustative or taste buds

Lanjutan MULUT · Terdapat kelenjar ludah (Glandula salivarius) dibelakang lidah dekat pharynx yg mengsekresi saliva (u/ lubrikasi) · Glandula salivarius/ salivales terdiri atas : 1. Kelenjar maxillary 2. Kelenjar palatine pada nasal chamber 3. Kelenjar spheno-pterygoid di atap pharynx pada tube pendengaran 4. Kelenjar anterior submandibular 5. Kelenjar posterior submandibular 6. Kelenjar lingual di lidah atau tongue 7. Kelenjar Crico-arytenoid pada larynx 8. Small gland atau kelenjar kecil di sudut mulut · Pada unggas air tidak mempunyai Glandula salivarius

· Fungsi saliva : - Membasahi makanan, mulut dan oesophagus - Melicinkan makanan  menjadi bolus-bolus - Membantu merasakan makanan - Sumber enzim tertentu, enzimatik karbohidrat (amilase: pati ---- maltosa) ; (maltase: maltosa ---- glukosa) Pemecahan bahan pakan di mulut kecil sekali (lewat sesaat)

 Melanjutkan ruangan mulut PHARYNX    Melanjutkan ruangan mulut  Di tengah dinding dorsal terdapat celah sempit yaitu kedua Tuba auditiva Eustachii  tempat dilaluinya udara untuk mencapai genderang telinga dan bagian dalam Os. Spongiosa dari tulang kepala Segera dibelakang lubang ini terdapat suatu baris transversal dari papillae yang berbentuk kerucut Bagian dasar pharynx memperlihatkan sebuah pintu yang sempit, menuju ke larynx, dan dibelakang pintu ini terdapat 2 papillae

OESOPHAGUS · Oesophagus atau kerongkongan berupa pipa/ saluran tempat dilaluinya pakan yang dimulai dari bagian belakang pharynx Terdapat sepanjang leher menuju ruang thorax dan berakhir di proventriculus Memiliki kelenjar ludah di bag atas (Glandula mucosa): melicinkan pakan menuju crop (tembolok) Oesophagus memiliki sifat elastis (kemampuan mengembang, dan sempit lagi setelah makanan masuk lambung  agar bolus mudah masuk Pada pintu thorax, terdapat pelebaran yg disebut Crop (ingluvies), terletak kanan dari garis median

· Tahap pencernaan awal oleh enzim amilase CROP (Ingluvies) Penyimpanan makanan sementara berbentuk kantung ·   Tahap pencernaan awal oleh enzim amilase ·   Dinding tipis pada permukaan ventral ·   Tidak punya Glandula mucosa ·    Ukuran dipengaruhi oleh bangsa, sex dan material ransum. ·    Pada merpati  crop milk (65-81% air, 13,3-18,8% protein, 6,9-12,7% lemak) Respons dari sekresi Hormon Prolaktin (saat merpati mengeram) ·   Pada unggas air tidak berkembang seperti pada ayam   

Pada unggas merupakan “true stomach” PROVENTRICULUS Disebut juga Pars glandularis atau Lambung kelenjar Merupakan pembesaran ujung oesophagus Pada unggas merupakan “true stomach” Mensekesikan Hcl & Pepsinogen (pH rendah/asam) HCl + pepsinogen pepsin, yaitu enzim aktif untuk mencerna protein Pakan sangat cepat melalui proventriculus ------- tidak ada pencernaan material pakan Sekresi enzim mengalir ke gizzard   

   VENTRICULUS (GIZZARD/EMPEDAL) ·  Disebut juga Pars muscularis, Gizzard atau Lambung Otot Merupakan jaringan otot yang sangat kuat dan tebal, berwarna merah, diselaputi epitel tanduk/ kaolin Tempat pencernaan mekanis (mastikasi) dibantu Grit  memecah pakan dan mencampurnya dengan air menjadi pasta  dinamakan Chymne Ukuran gizzard mudah berubah ------ jenis makanan (diberi pakan keras ----- gizzard lebih kuat) Pada kasus gizzardectomy : Kecernaan menurun

SMALL INTESTINE/ Intestinum Tenue (usus halus)   Terdiri Atas Duodenum, Jejenum dan Ileum Bagian yang berbentuk U adalah Duodenum dengan kelenjar pancreas terletak di dalamnya (panjang ± 20cm) (Kelenjar Brunner’s dan Kelenjar Duodenal/ Lieberkuhn) Kelenjar pancreas mensekresikan enzim-enzim pemecah polimer pati, lemak dan protein berupa Juice kuning pucat (pancreatic juice): amilase, lipase & tripsin Di bagian ini merupakan percernaan paling aktif melalui proses hidrolisis

 Tempat pencernaan kimiawi yg melibatkan semua enzim  Mensekresikan hormon pengatur kerja sistem pencernaan  Berkelok-kelok, dan digantung oleh membran tipis : mesenterium  Sebagian besar absorpsi zat-zat makanan terjadi di jejenum Sepanjang permukaan lumen usus halus terdapat vili  mikrovili  Pembuluh limfe dan pembuluh kapiler  

Large Intestine/ Intestinum Crasum (Usus Besar) · Terdiri atas Caeca, Colon/ Rectum dan Cloaca Caeca (Usus Buntu)    Sepasang kantung buntu (berisi bahan-bahan feces)  Sedikit berperan dlm pencernaan serat kasar oleh mikroorganisme   Terjadi absorpsi air serta sintesa vitamin  Metabolisme NPN pemanfaatan protein  Degradasi sisa-sisa protein

· Ada organ penyerap atau absorpsi air Colon/ Rectum ·   Saluran pendek dan sempit menuju cloaca, berotot · Ada organ penyerap atau absorpsi air Perombakan partikel pakan yang tidak tercerna oleh mikroorganisme menjadi feces CLOACA  Merupakan saluran urogenital   Memiliki ruang tempat bermuara : - Coprodeum : keluarnya feses (pencernaan) - Urodeum : keluarnya urine (uropetica) - Proctodeum : keluarnya telur dan sperma (genetal)   Berakhir dengan vent

Panjang Bagian-Bagian Saluran Pencernaan Bagian Saluran Pencernaan    Panjang Bagian-Bagian Saluran Pencernaan Bagian Saluran Pencernaan Umur 20 hari Umur 1,5 tahun (cm) (%) Oesophagus bagian atas 7,5 8,3 20,0 9,8 Oesophagus bagian bawah 4,0 4,4 15,0 7,4 Duodenum 12,0 13,3 Jejenum dan Ileum 49,0 54,1 120,0 58,9 Caeca 5,0 5,5 17,5 8,6 Colon dan cloaca 11,3 Total 90,5 203,8

ORGAN ACCESSERIUS, terdiri atas : Pankreas · Mensekresikan pancreatic juice (getah pankreas) ke dalam duodenum, untuk menetralisir asam dari proventriculus   Pancreatic juice : ·     Cairan : air dan ion bikarbonat ·   Enzim-enzim pencernaan karbohidrat, lemak & protein ·      Antara lain khimotripsin dan tripsin

Hati/Liver Limpa/Lien/Spleen ·    Terdiri atas dua gelambir (lobi) besar yaitu Lobus dexter dan lobus sinister, berwarna coklat kemerah-merahan ·   Menghasilkan cairan empedu ·   Mengaktivasi lipase dari pankreas ·   Mengemulsi lemak supaya mudah diserap ·  Mengandung amilase  metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Limpa/Lien/Spleen Terletak pada segi tiga yang dibentuk antara hati, proventriculus dan ventriculus Berfungsi : - Menghancurkan erythocyt2 yang pecah - Menyimpan zat besi dalam darah

KECERNAAN BAHAN MAKANAN FUNGSI-FUNGSI PENCERNAAN KHUSUS Pengukuran kecernaan ----------- ternak lain dapat Misalnya Energi ------ energi dapat dicerna “digestible energy” atau DE Pada unggas: feces dan urine bersatu (ekskreta), DE tidak dapat diukur ----------- digunakan “Metabolizable Energy” atau ME (energi dapat dicerna) Pengukuran: Energi metabolis semu -------- AME , tanpa koreksi Energi metabolis murni ------ TME, dikoreksi oleh energi endogen FUNGSI-FUNGSI PENCERNAAN KHUSUS Grit Dapat berupa pasir atau remukan bata, pada ayam biasa juga digunakan kulit kerang Untuk membantu pencernaan dalam gizzard terutama untuk pakan yang keras Fungsi lain Caeca Terjadi absorpsi air Metabolisme NPN ------ pemanfaatan protein Degradasi sisa-sisa protein Pencernaan serat kasar dengan bantuan MO

Penyerapan Zat Makanan Air: disepanjang saluran pencernaan ------- transport pasif Zat makanan lain: secara umum dalam usus halus Transport pasif: melalui proses difusi karena adanya perbedaan tekanan Transport aktif: diperlukan adanya “carrier” zat makanan yang bersangkutan Misalnya: Ca ------- dalam keadaan tertentu diperlukan protein untuk mengabsorpsinya CaBP (Calsium Binding Protein)

Bagian bawah untuk dikoreksi dengan yang atas (duplikasi)

Mulut dan Pharynx Tidak ada bibir Batasnya tidak jelas Paruh dan lidah sangat berperan dalam memanipulasi makanan Memiliki kelenjar ludah, untuk lubrikasi makanan Sekresi ludah dirangsang oleh syaraf simpatetik Memiliki ujung-ujung syaraf perasa Panjang bagian-bagian saluran pencernaan Bagian Saluran Pencernaan Umur 20 hari Umur 1,5 Tahun cm % cm % Oesophagus bagian atas 7,5 8,3 20,0 9,8 Oesophagus bagian bawah 4,0 4,4 15,0 7,4 Duodenum 12,0 13,3 20,0 9,8 Ileum 49,0 54,1 120,0 58,9 Caeca 5,0 5,5 17,5 8,6 Colon dan Cloaca 4,0 4,4 11,3 5,5 Total 90,5 203,8

Oesophagus dan Crop Memiliki kelenjar ludah Crop (Tembolok) Penyimpanan makanan Tahap pencernaan awal oleh enzim amilase Ukuran dipengaruhi oleh bangsa, sex dan latihan/perlakuan Pada merpati -------- crop milk Proventriculus Merupakan pembesaran ujung oesophagus Pada unggas merupakan “true stomach” Mensekresikan HCL (asam hydrochloric) dan pepsinogen HCL + pepsinogen ---------- pepsin, yaitu enzim aktif untuk mencerna protein Gizzard (Ampela) Merupakan jaringan otot yang sangat kuat dan tebal Tempat pencernaan mekanis Pancreas Mensekresikan pancreatic juice ke dalam duodenum, untuk menetralisir asam dari proventriculus Pancreatic juice: Cairan: air dan ion bikarbonat Enzim-enzim pencerna karbohidrat, lemak dan protein (antara lain khimotripsin & tripsin)

Liver (Hati) Cairan empedu Mengaktivasi lipase dari pankreas Mengemulsi lemak supaya mudah diserap Mengandung amilase -------- metabolisme karbohidrat, protein dan lemak Intestine (Usus Halus) Tempat pencernaan kimiawi yang melibatkan semua enzim Mensekresikan hormon pengatur kerja sistem pencernaan Menghasilkan enzim-enzim: sakharidase, peptidase, lipase Sebagian besar absorpsi zat-zat makanan terjadi disini Caeca Merupakan sepasang kantung ------ buntu (berisi bahan-bahan feces) Sedikit berperan dalam pencernaan serat kasar oleh adanya mikroorganisme Rectum dan Cloaca Rectum (usus besar) merupakan saluran pendek menuju cloaca Cloaca memiliki ruang tempat bermuara: 1. Saluran pencernaan: bagian coprodeum 2. Saluran urinary dan reproduksi: bagian urodeum 3. Bagian urodeum berakhir di bagian proctodeum (berakhir dengan vent ----- bukaan)

KECERNAAN BAHAN MAKANAN FUNGSI-FUNGSI PENCERNAAN KHUSUS Pengukuran kecernaan ----------- ternak lain dapat Misalnya Energi ------ energi dapat dicerna “digestible energy” atau DE Pada unggas: feces dan urine bersatu, DE tidak dapat diukur ----------- digunakan “Metabolizable Energy” atau ME (energi dapat dicerna) Pengukuran: Energi metabolis semu -------- AME , tanpa koreksi Energi metabolis murni ------ TME, dikoreksi oleh energi endogen FUNGSI-FUNGSI PENCERNAAN KHUSUS Grit Dapat berupa pasir atau remukan bata, pada ayam biasa juga digunakan kulit kerang Untuk membantu pencernaan dalam gizzard terutama untuk pakan yang keras Fungsi lain Caeca Terjadi absorpsi air Metabolisme NPN ------ pemanfaatan protein Degradasi sisa-sisa protein Pencernaan serat kasar dengan bantuan MO

Penyerapan Zat Makanan Air: disepanjang saluran pencernaan ------- transport pasif Zat makanan lain: secara umum dalam usus halus Transport pasif: melalui proses difusi karena adanya perbedaan tekanan Transport aktif: diperlukan adanya “carrier” zat makanan yang bersangkutan Misalnya: Ca ------- dalam keadaan tertentu diperlukan protein untuk mengabsorpsinya CaBP (Calsium Binding Protein)