Penentuan Vitamin C Cara Titrasi Dye

  Prinsip : Vitamin C dalam suasana asam akan mereduksi larutan 6 dichlorophenol indophenol (dye) menjadi dehidro asam askorbat yang tidak berwarna. Kelebihan dye dalam suasana asam akan berwarna merah jambu.

Reagen : Larutan dye (2,6 dichlorophenolindophenol): timbang 50 mg kristal dye dan 42 mg NaHCO3, larutkan NaHCO3 dalam 50 ml H2O kemudian masukkan kristal dye. Aduk sampai larut, tambahkan aquadest sampai menjadi 200 ml. Saring dan simpan dalam coklat bertutup di lemari es. Larutan dye perlu diuji; uji larutan dye adalah sebagai berikut: Ambil 10 ml larutan dye, tambahkan larutan vitamin C dalam HPO3 asam asetat sebanding 5 mg vitamin C. Kalau berwarna merah/coklat berarti berarti larutan sudah rusak dan harus diganti yang baru. Bila larutan dye menjadi tidak berwarna berarti larutan masih baik.

Larutan HPO3-asam asetat; timbang 15 mg asam HPO3 glasial Larutan HPO3-asam asetat; timbang 15 mg asam HPO3 glasial. Larutkan dalam 40 ml asam asetat dan 200 ml H2O, kocok kuat-kuat. Encerkan menjadi 500 ml dengan H2O kemudian disaring. Simpan dalam botol berwarna bertutup di lemari es.

Larutan standart vitamin C; timbang kuantitatif 100,00 mg vitamin C standart, larutkan dengan larutan HPO3-asam asetat sampai 100,00 ml (gunakan labu seukuran). 1 ml larutan standart setara 1 mg vitamin C.

Prosedur: Timbang teliti + 5 gr bahan, hancurkan dalam mortar dan tambahkan kurang 25 ml larutan HPO3-asam asetat. Pindahkan secara kuantitatif ke dalam labu seukuran 100,00 ml, tambahkan larutan HPO3-asam asetat sampai tanda batas. Kocok sampai homogen Saring larutan bahan, residu dibuang.

Pipet volumetrik 2-5 ml filtrat bahan, masukkan ke dalam erlenmeyer yang sudah diisi dengan larutan HPO3-asam asetat. Volume total untuk titrasi adalah 7 ml sehingga apabila dipipet 5 ml larutan bahan diperlukan 2 ml larutan HPO3-asam asetat

Titrasi dengan larutan dye sampai warna merah jambu yang tidak hilang selama 5 detik atau lebih. Lakukan standarisasi larutan dye dengan memipet 2 ml larutan standart vitamin C. Ikuti prosedur diatas kecuali penambahan larutan bahan.

Perhitungan: Standarisasi Vitamin C standar: 100 mg/100 ml 1 mg/ 1ml Sampel: 5 gr bahan dilarutkan dalam 100 ml diambil 2 ml Jadi 1 ml = 2 X 5 = 0,1 gr/1 ml 100   2 ml vitamin C standar ∞ 21 ml Dye 1ml X 2 Vitamin C Standart ∞ 1 ml Dye 21 ml

0,095 ml =mg vitamin C standart ∞ 1 ml Dye 2 ml Jeruk ∞ 0,3 ml Dye => 2 ∞ 1 ml Dye 0,3 X 0,095 = 0,028/0,1 gr  1X 0,095 = 0,095 / 0,1 gr   Kadar Vitamin C: 100 X 0,028 =28 gr/% 0,1

Terimakasih