5. KARBOHIDRAT (BAG. I) KARBOHIDRAT (KH) ADALAH PENYUSUN UTAMA JARINGAN TANAMAN (50% DR BK TNM BAHKAN ADA YG 80% YAITU DALAM BUTIR-BUTIRAN SEBANGSA PADI) KARBOHIDRAT DISINTESIS PADA DAUN TANAMAN YAITU PADA BAGIAN KHLOROPLAS DGN MENGGUNAKAN ENERGI MATAHARI, CO2 DAN AIR DGN MELEPASKAN OKSIGEN BERDASAR MACAM SENYAWA KIMIA : KH ADALAH SENYAWA ORGANIK BERUPA

POLIHIDROKSI-ALDEHIDA ATAU POLIHIDROKSI-KETON DGN FORMULA EMPIRIS CX(H2O)N DGN KETENTUAN NILAI N SAMA DENGAN 3 ATAU LEBIH UNSUR PENYUSUN KH ADALAH C, H DAN O DISAMPING ITU ADA JUGA UNSUR LAIN YAITU N, P, ATAU S. Perbandingan unsur H :O TIDAK SELALU 2 : 1 ADA YANG 5 :2 YAITU DEOKSIRIBOSA (C5H10O4) BENTUK POLIHIDROKSI-ALDEHIDA DISEBUT JUGA DENGAN NAMA ALDOSA DAN BENTUK POLIHIDROKSI-KETON DISEBUT DENGAN NAMA KETOSA

KEDUA BENTUK KH TERSEBUT DIKELOMPOKKAN MENJADI DUA (2) GOLONGAN BESAR YAITU : 1. GOL.GULA TERDIRI DR MONOSAKARIDA DAN OLIGOSAKARIDA 2. GOL. NON GULA TERDIRI DR POLISAKA RIDA DAN KARBOHIDRAT KOMPLEKS SEBUTAN GULA TERBATAS PADA KH YANG TERSUSUN KURANG DARI 10 UNIT MONOSAKARIDA. OLIGOSAKARIDA DIPAKAI UNTUK MENUNJUKKAN SEMUA JENIS GULA KECUALI MONOSAKARIDA. POLISAKARIDA DISEBUT PULA GLIKAN MERUPAKAN POLIMER DR UNIT-UNIT MONOSAKARIDA

GLIKAN TERDIRI DUA KELOMPOK YAITU : 1. HOMOGLIKAN YAITU GLIKAN YANG BILA DIHIDROLISIS HANYA AKAN MENGHASILKAN MONOSAKARIDA MISALNYA GLUKAN AKAN MENGHASILKAN GLUKOSA 2. HETEROGLIKAN YAITU GLIKAN YANG BILA DIHIDROLISIS AKAN MENGHASILKAN MONOSAKARIDA DAN DERIVATNYA KARBOHIDRAT KOMPLEKS YAITU SEKELOMPOK SENYAWA YANG TERSUSUN DARI KARBOHIDRAT DAN NON KARBOHIDRAT. ADA DUA MACAM YAITU GLIKOLIPIDA DAN GLIKOPROTEIN BAGAN SELENGKAPNYA ADALAH SEBAGAI BERIKUT :

MONOSAKARIDA (Triosa, Tetrosa, Pentosa, Heksosa, Heptosa) GULA Disakarida OLIGOSAKARIDA Trisakarida Tetrasakarida POLISAKARIDA Homoglikan NON GULA Heteroglikan KARBOHIDRAT Glikolipida KOMPLEKS Glikoprotein

MONOSAKARIDA : TRIOSA (C3H6O3) Ex : ( Gliseraldehida, dihidrosiaseton) TETROSA ( C4H8O4) Ex :( Eritrosa) PENTOSA (C5H10O5) Ex. (Arabinosa, Silosa, Silulosa, Ribosa, Ribulosa) HEKSOSA (C6H12O6) Ex. (Glukosa, Fruktosa, Mannosa, Galaktosa) HEPTOSA (C7H14O7) Ex. (Sedoheptulosa) OLIGOSAKARIDA DISAKARIDA (C12H22O11)( Sukrosa, Maltosa, Laktosa, Selobiosa) TRISAKARIDA(C18H32O16) (Rafinosa, Kestosa) TETRASAKARIDA (C24H42O21) (Stakhiosa)

HOMOGLIKAN : ARABINAN SILAN GLUKAN Ex. (Pati, Dekstrin, Glikogen, Selulosa) FRUKTAN Ex. (Inulin, Levan) GALAKTAN MANNAN GLUKOSAMINAN HETEROGLIKAN : HEMISELULOSA, GUMMI, MUSILAGO, SUBSTANSI PEKTIK, MUKOPOLISAKARIDA, ASAM HIALURONAT, KHONDROITIN, HEPARIN.

MONOSAKARIDA DISEBUT PULA SEBAGAI GULA SEDERHANA TERDIRI DARI TRIOSA, TETROSA, PENTOSA, HEKSOSA, DAN HEPTOSA PEMBERIAN NAMA DIDASARKAN PADA JUMLAH ATOM C YG MENYUSUNNYA. APABILA BEBERAPA MOLEKUL MONOSAKARIDA (PENTOSA ATAU HEKSOSA) BERGABUNG DGN JLN MELEPASKAN SATU MOLEKUL AIR PADA SETIAP TEMPAT PENGGABUNGANNYA MAKA AKAN TERBENTUK DI, TRI ATAU POLISAKARIDA SESUAI DGN JUMLAH UNIT MONOSAKARIDANYA

KARBOHIDRAT (KH) ADA YG MEMPUNYAI GUGUS ALDEHID (CHO) DAN ADA YG MEMPUNYAI GUGUS KETON (CO) H C OH HO C H H C OH ALDOSA (D-Glukosa) H C OH CH2OH HO C H H C OH ALDOSA (L-Glukosa) HO C H

MONOSAKARIDA MEMPUNYAI 2 ISOMER YAITU DITANDAI DGN L- (LAEVUS) DAN D-(DEKSTER) SESUAI DGN LETAK GUGUS HIDROKSIL PADA ATOM C NO DUA DARI BELAKANG ATAU PADA ATOM C NO EMPAT UNTUK PENTOSA DAN ATOM C NOMOR LIMA UNTUK HEKSOSA CH2OH C = O HO C H H C OH KETOSA (D-Fruktosa) HO C H KETOSA (L-Fruktosa)

MONOSAKARIDA A. PENTOSA FORMULA EMPIRIS C5H10O5 ADA TIGA (3) MACAM BENTUK ALDOSA YAIYU : L-ARABINOSA, L-SILOSA DAN D-RIBOSA SERTA DUA (2) MACAM KETOSA YAITU : D-SILULOSA DAN D- RIBULOSA @ L-ARABINOSA : TERDAPAT PADA ARABAN, MERUPAKAN KOMP. HEMISELULOSA RUMPUT, KOMP. PEKTIN, ATAU GUMMI/GETAH TANAMAN LAIN FUNGSI ATAU GUNANYA SEBAGAI SUMBER ENERGI MIKROORGANISME RUMEN

@ D-SILOSA TERDAPAT PADA SILAN MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA HEMISELULOSA RUMPUT DAN TONGKOL JAGUNG FUNGSI SEBAGAI SUMBER ENERGI MIKROORGANISME RUMEN @D-RIBOSA TERDAPAT PADA SEMUA SEL HIDUP SEBAGAI PENYUSUN ASAM RIBO NUKLEAT (ARN) ATAU (RIBONUCLEIC ACID/RNA) KOMPONEN BEBERAPA ENZIM DAN KOENZIM SERTA VITAMIN

SALAH SATU DERIVAT RIBOSA YANG PENTING ADALAH DEOKSIRIBOSA MERUPAKAN KOMPONEN DARI ASAM DEOKSI RIBONUKLEAT (ADN) ATAU (DEOXY RIBONUCLEIC ACID/DNA) B. HEKSOSA FORMULA EMPIRIS C6H12O6 TERDAPAT BEBAS DI ALAM, ADA DUA YANG SANGAT PENTING YAITU D-GLUKOSA DAN D-FRUKTOSA SEDANG DUA YANG LAIN MERUPAKAN KOMPONEN MANNAN DAN GALAKTAN PADA TANAMAN YAITU D-MANNOSA DAN D-GALAKTOSA @ D- GLUKOSA DISEBUT JUGA DENGAN DEKSTROSA (GULA ANGGUR)

TERDAPAT BEBAS PADA TANAMAN BUAH-BUAHAN, MADU, DARAH, GETAH BENING DAN CAIRAN SEREBROSPINAL. GLUKOSA MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA DARI MALTOSA, LAKTOSA, SUKROSA, PATI DAN SELULOSA GLUKOSA MEMPUNYAI RASA MANIS 67% RASA MANIS GULA TEBU/SUKROSA MERUPAKAN SALAH SATU KH YANG TERDAPAT BEBAS DI DALAM TUBUH HEWAN DLM KEADAAN MURNI GLUKOSA BERUPA KRISTAL PUTIH, LARUT DALAM AIR .

D-FRUKTOSA DISEBUT SEBAGAI LAEVULOSA (GULA BUAH-BUAHAN) TERDAPAT BEBAS PADA BUAH-BUAHAN, DAUN HIJAU DAN MADU MERUPAKAN KOMPONEN DARI SUKROSA DAN FRUKTAN FRUKTOSA MEMPUNYAI RASA YANG LEBIH MANIS (110%) DARI PADA SUKROSA. RASA MANIS DARI MADU ADALAH DISEBABKAN KARENA TERDAPATNYA FRUKTOSA. DALAM KEADAAN MURNI FRUKTOSA BERUPA KRISTAL PUTIH. DALAM HATI DAN USUS FRUKTOSA DAPAT DIUBAH MENJADI GLUKOSA TUBUH

@D-MANNOSA -TIDAK TERDAPAT BEBAS DI ALAM TERDAPAT PADA RAGI, LUMUT DAN BAKTERI MERUPAKAN KOMPONEN DARI GLIKOPROTEIN @ D-GALAKTOSA TIDAK TERDAPAT BEBAS DI ALAM KECUALI HASIL FERMENTASI MERUPAKAN KOMPONEN LAKTOSA PADA SUSU, GALAKTOLIPIDA, PIGMEN ANTOSIANIN, DAN GUMMI DALAM HATI GALAKTOSA DAPAT DIUBAH MENJADI GLUKOSA TUBUH YANG SELANJUTNYA DISINTESIS MENJADI LAKTOSA SUSU DALAM KELENJAR SUSU

@MONOSAKARIDA DAPAT DIREDUKSI MENJADI GULA ALKOHOL/ALKOHOL POLIHIDRAT SEHINGGA FRUKTOSA DAN MANNOSA AKAN MENJADI MANNITOL. CONTOH PD PROSES SILASE OLEH BAKTERI ANAEROB @MONOSAKARIDA DAPAT PULA DIOKSIDASI MENJADI ASAM @ MONOSAKARIDA DAPAT BEREAKSI DENGAN ASAM FOSFAT MENGHASILKAN GULA FOSFAT. DUA YANG PENTING YAITU GLUKOSA 1-FOSFAT DAN GLUKOSA 6-FOSFAT @ MONOSAKARIDA ADA YANG MENGIKAT GUGUS AMINO(-NH2) SEHINGGA MENGHASILKAN GULA AMINO. ADA DUA YANG PENTING YAITU D-GLUKOSAMIN MERUPAKAN KOMP KHITIN DAN D-GALAKTOSAMIN MERUPAKAN KOMPONEN DARI KARTILAGO