Oleh : Muhammad Khoiruddin, Bambang Sulistiyanto dan Sri Sumarsih KANDUNGAN COLIFORM DAN SALMONELLA PELLET LIMBAH PENETASAN DENGAN PENAMBAHAN BENTONIT PADA LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA Oleh : Muhammad Khoiruddin, Bambang Sulistiyanto dan Sri Sumarsih

PENDAHULUAN Kebutuhan Bahan Pakan Inkonvensional Limbah Penetasan Kandungan Nutrisi Tinggi Inovasi Teknologi dengan Cara Pelleting Bentonit Meningkatkan Pemberdayaan Sumber Bahan Pakan Alternatif Potensi bahan pakan inkonvensional dalam upaya pemenuhan kebutuhan pakan alternatif. Potensi limbah penetasan sebagai bahan pakan alternatif karena memiliki kandungan nutrisi tinggi Pada kajian ini inovasi teknologi pengolahan limbah penetasan yang terkait dengan penyimpanan dan keamanan bahan pakan. Pelleting dan penambahan bentonit sebagai alternatif teknologi untuk mengatasi penurunan pemberdayaan sumber bahan pakan alternatif.

Analisis Coliform dan Salmonella MATERI & METODE Limbah Penetasan (Cangkang Telur 30%, Telur Gagal Tetas 60%, dan DOC Afkir 10%) + Onggok 10% Bentonit 0% dan 3% Conditioning Pelleting Simpan 4, 8 dan 12 minggu Analisis Coliform dan Salmonella Analisis Menggunakan Metode Cawan Tuang (Wijaya et al., 2015) Hasil Dianalisis Menggunakan ANOVA (Sastrosupadi, 2000). ANALISIS

Lama Penyimpanan (Minggu) HASIL DAN PEMBAHASAN KANDUNGAN COLIFORM Penambahan Bentonit Lama Penyimpanan (Minggu) Rataan 4 8 12 -------------------------------------- cfu/g -------------------------------- 0% 4,0 x 106 6,5 x 104 3,3 x 104 1,4 x 106 3% 5,7 x 104 5,3 x 104 4,0 x 104 5,0 x 104 2,0 x 106 5,9 x 104 3,6 x 104 Tetapi pada penelitian ini menunjukkan bahwa pellet limbah penetasan layak konsumsi karena rataan kandungan Coliform masih pada kisaran di bawah 105 cfu/g selama penyimpanan. Penambahan bentonit tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kandungan Coliform pada pellet limbah penetasan setelah penyimpanan. Limbah pangan dengan kandungan total bakteri sampai 105 cfu/g masih layak dipertimbangkan sebagai bahan pakan (Saray et al 2014).

Lama Penyimpanan (Minggu) KANDUNGAN SALMONELLA Penambahan Bentonit Lama Penyimpanan (Minggu) 4 8 12 0% Negatif 3% Hasil identifikasi kandungan Salmonella menunjukkan hasil negatif pada pellet tanpa penambahan bentonit (0%) maupun penambahan bentonit (3%). Salmonella akan mati dalam waktu 5 menit pada temperatur 60°C atau dalam waktu 3 menit pada temperatur 65,5oC (Supardi dan Sukamto 1999). Pakan yang aman adalah yang bebas dari kandungan bakteri Salmonella (SNI, 2014). Hal ini karena bakteri Salmonella yang terdapat pada material bahan pakan mati pada saat proses pengolahan berlangsung yaitu pada proses conditioning (pengukusan).

SIMPULAN Proses pelleting mampu menekan kandungan Coliform dan Salmonella sampai pada ambang batas aman selama proses penyimpanan, namun penambahan bentonit pada penelitian ini belum terbukti efektif menekan bakteri pathogen seperti Coliform dan Salmonella.

TERIMA KASIH