TUGAS INDUSTRI KREATIF “KULINER BERBASIS BAMBU” Dosen Pengampu : Nur Lailatul Rahmah, S.Si, M.Si
ANGGOTA KELOMPOK Aldi Nazar B. 125100300111013 Bagaskara Yunianta K. 115101000111010 Budiar Rahayuning P. 115101007111005 Evyanna L. Simanungkalit 115101001111019 Usman Affan 115101000111018
iki’e BAMBOE Otak-otak bandeng bakar bambu
iki’e BAMBOE “iki’e BAMBOE” merupakan sebuah rumah makan yang memiliki konsep “bambu” sebagai komponen yang ditonjolkan. Rumah makan ini menyediakan menu utama yaitu “ Otak-otak bandeng bakar bambu”, dengan beberapa menu makanan dan minuman yang didesain dengan konsep utama bambu.
iki’e BAMBOE Tempat kuliner difungsikan sebagai tempat kuliner, rest area. Tata kelola lebih luas dan terdapat koleksi pepohonan bambu yang berfungsi sebagai penahan aliran angin Fokus pada penggunaan gazebo Terdapat 2 jenis tempat yang digunakan pertama terpisah dan yang lain.
iki’e BAMBOE
iki’e BAMBOE “MENU” Makanan : Otak-otak Bandeng Bakar Bambu Sambal goreng rebung Makanan Ringan : Lumpia Bamboe Muda Kebab Bamboe Muda Minuman : Bamboe Orange Mint Squash
“OTAK-OTAK BANDENG BAKAR BAMBU” iki’e BAMBOE “OTAK-OTAK BANDENG BAKAR BAMBU”
iki’e BAMBOE “NASI BAMBU”
“SAMBAL GORENG REBUNG” iki’e BAMBOE “SAMBAL GORENG REBUNG” Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga harum. Masukkan rebung, aduk rata. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat dan sajikan hangat dengan di taburi bawang goreng. Tips : untuk mengurangi bau rebung yang tajam, rebus rebung dengan air dingin hingga mendidih. Angkat dan buang airnya. Ulangi hingga tiga kali.
“LUMPIA BAMBOE MUDA” & “KEBAB BAMBOE MUDA” iki’e BAMBOE “LUMPIA BAMBOE MUDA” & “KEBAB BAMBOE MUDA”
“Bamboe Orange Mint Squash” iki’e BAMBOE “Bamboe Orange Mint Squash” Sirup mint, rebus air, gula pasir, dan daun mint diatas api kecil sampai harum dan gula larut. Dinginkan. Campur air jeruk, sirup jeruk, air soda, dan sirup mint. Aduk rata. Tambahkan es batu, selasih, irisan jeruk Sunkist, dan daun mint.
iki’e BAMBOE Otak-otak bandeng bakar bambu