VITAMIN Definisi Vitamin : zat-zat organik kompleks yg sangat esensial, dibutuhkan tubuh dlm jmlh sangat kecil & umumnya tdk dpt dibentuk o/ tubuh Klasifikasi : 1. Vit. Larut lemak : A, D, E, K 2. Vit. Larut air : B dan C

PERBEDAAN SIFAT-SIFAT VIT. LARUT LEMAK DENGAN VIT. LARUT AIR VIT. LARUT LEMAK VIT. LARUT AIR  Larut dlm L & pelarut L Larut dlm air  Kelebihan konsumsi disim- Simpanan kelebihan sangat sedikit pan dlm tubuh  Dikeluarkan via empedu Dikeluarkan via urin  Gejala defisiensi lambat Gejala defisiensi cepat  Tdk selalu harus ada dlm Hrs selalu ada dlm mkn sehari-hari mkn sehari-hari

Peny. kekurangan vit. A → Xeroftalmia Jenis & Sumber : Vitamin A Peny. kekurangan vit. A → Xeroftalmia Jenis & Sumber : Vitamin A → pangan hewani Provitamin A / beta karotin) → pangan nabati Fungsi vitamin A 1. Penglihatan / kesehatan mata 2. Kekebalan tubuh / imunitas 3. Reproduksi 4. Pencegahan kanker & peny. jantung

Hati, kuning telur, susu, mentega Sumber karoten : Sumber vitamin A : Hati, kuning telur, susu, mentega Sumber karoten : Sayuran bewarna hijau tua, sayuran & buah-buahan bewarna kuning-jingga. Seperti : daun singkong, kangkung, bayam, kac. panjang, buncis, wortel, tomat, jagung kuning, pepaya, mangga, nangka masak dan jeruk.

1. Perubahan / gangguan pada mata 2. Gangguan pada kulit Akibat kekurangan vitamin A 1. Perubahan / gangguan pada mata 2. Gangguan pada kulit Akibat kelebihan : - Orang dewasa : sakit kepala, pusing, rasa nek, rambut rontok, kulit mengering, anoreksia, sakit pd tulang. - Wanita : menstruasi berhenti. - Bayi : hidrosefalus , apabila mengkonsumsi ≥8.000 μg/hr selama 30 hari). Gejala kelebihan hanya terjadi bila dikonsumsi dlm btk vit. A

Dpt dibentuk tubuh dg bantuan sinar matahari Vitamin D Dpt dibentuk tubuh dg bantuan sinar matahari Bila tbh mendapat sinar matahari yg cukup, maka konsumsi vit. D melalui mkn sudah tdk diperlukan. Fungsi vitamin D 1. Fungsi utama membantu pembentukan & pemeliharaan tulang. 2. Mencegah & menyembuhkan riketsia. Riketsia : kelainan tulang pada anak-anak

Makanan hewani mrpkn sumber utama vit. D Sumber vitamin D Sinar matahari & makanan. Makanan hewani mrpkn sumber utama vit. D yaitu : kuning telur, hati, krim, mentega & minyak hati ikan.

Akibat kekurangan vit. D - pada anak → riketsia Kelainan tulang : - pada anak → riketsia - orang dewasa → osteomalasia & osteoporosis Gejala : Kaki bengkok, ujung-ujung tulang membesar (lutut & pergelangan), pembesaran kepala, gigi terlambat tumbuh (keluar), bentuk gigi tdk teratur & mudah rusak.

VITAMIN LARUT AIR a. Vitamin C b. Vitamin B → biasanya tdk disimpan dlm tubuh, oki perlu dikonsumsi tiap hari. Vitamin C Peny. akibat def. vit. C → skorbut / scurvy

Fungsi vit. C : 1. Absorbsi & metabolisme zat besi 2. Absorbsi kalsium 3. Mencegah infeksi → me↑ daya thn trhdp infeksi 4. Mencegah kanker & peny. jantung Sumber : jeruk, nenas, rambutan, pepaya, tomat, sayuran daun-daunan & jenis kol

Vitamin B1 (Tiamin) Kegunaan tiamin : Membantu metaboklisme karbohidrat Mencegah penyakit beri-beri Sumber vit. B1: hati, kuning telur, serealia, kac. kedelai, kac. tanah, sayuran & buah-buahan spt : jamur, pisang, jeruk, semangka, strawberi).