Banquet PERTEMUAN 4.

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
O-CE-N BALI (oleh Outrigger) adalah hotel bintang empat yang berada di Jalan Arjuna, Legian, tepat menghadap ke arah pantai yang indah, Lokasi hotel ini.
Advertisements

USAHA BIDANG JASA BOGA Oleh Kokom Komariah
JENIS – JENIS PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN
Restaurant Nyoman S. Antara, Ph.D.
ROOM DEVISION Housekeeping department dan front office department tidak dapat terpisahkan karena : 2 department yang mempunyai hubungan yang sangat erat.
BY MEYRINA S LOALOKA, SST
Meeting Incentive Trip Conference Exhibition (MICE)
RestaurantJenis Pelayanan
LINEN SECTION Bagian yang mempunyai tanggung jawab mempersiapkan linen & Uniform karyawan di hotel.
PUBLIC AREA.
DASAR – DASAR PENGETAHUAN TATA GRAHA DAN BINATU Pertemuan 1
VISUAL COMMUNICATION EXHIBITION
Matakuliah : D0584/Analisis Sistem Informasi
Rumah Makan Sedap Malam (RMSM)
Matakuliah : M0086/Analisis dan Perancangan Sistem Informasi
TURNDOWN SERVICE Pertemuan 7
Klasifikasi hotel dan Food & beverages department : Service
PELAYANAN KAMAR (ROOM SERVICE)
Tata Graha (House Keeping)
CONNECTING COMPONENT Pertemuan 21-22
GAMBAR PRA RENCANA FURNITURE RUMAH DINAS DINAS PERTANIAN.
MANAJEMEN LOGISTIK PELATIHAN
PREPARING BUFFET BIDANG STUDI KEAHLIAN : SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATA
Penyelenggaraan event yang Ramah terhadap Penyandang Disabilitas
MICE Conference.
Jl. Kamal Raya No. 14 Cengkareng Jakarta Barat
Hubungan Kerjasama Dapur, Restoran, dan Departemen Lain
Media Humas Meeting, Insentive, Conference, Exhibition
Planning Menu For Special Occasion
Sunda Kelapa Cruise.
Teknik Persiapan Kamar Tamu Pertemuan 7
Pertemuan 11 Structure Class
Profile Mita Hapsari.
Tugas Perorangan OFC Mahasiswa membaca pada URL yang sudah ditunjuk pada materi pendukung. Dari URL yang dikunjungi, pilih salah satu dari URL yang dianggap.
Pertemuan 9 Structure Class
KONTRAK PERKULIAHAN
ROOM SECTION PERTEMUAN 1
Pertemuan 20 Use Case Diagram
Akuntansi Bahan Dipakai Habis
BAR OPERASIONAL Oleh : S. Candra Purnama.
TROLLEY CART Pertemuan 4
Matakuliah : D0584/Analisis Sistem Informasi
ROOM SECTION Bagian yang bertanggung jawab untuk menangani kebersihan, kelengkapan, kerapian dan keindahan kamar kamar di hotel.
ROOM SECTION PERTEMUAN 1
Tugas Kelompok Kasus Rumah Makan
MAKING BED Pertemuan 6 riesyun.nscpolteksby.ac.id.
MEETING.
Pengelolaan rapat Novi Trisnawati.
Rumah Makan Sedap Malam (RMSM)
FORMULIR DI HOUSEKEEPING Pertemuan 11&12
TABLE SETTING TABLE SETTING. Pengertian Table Setting Table setting atau table cover dapat diartikan sebagai rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi.
Matakuliah : D0584/Analisis Sistem Informasi
BAB I HOUSE KEEPING DEPARTMENT. House keeping berasal kata ‘’house’’ yang artinya rumah, wisma, hotel dan kata ‘’keep’’ yang artinya menjaga, merawat,
Menyiapkan Kamar Untuk Tamu “Preparing Room for Guest”
Физика- информатика апталығы
“Analisa Perancangan Sistem”
8 orang per meja, 10 meja dalam ruangan dengan meja utama
Rumah Makan Sedap Malam (RMSM)
Rumah Makan Sedap Malam (RMSM)
PENYELENGGARAAN PERTEMUAN / BANQUET
Riris Yuniarsih,S.ST.Par.MM,M.MPar
HUMAN RESOURCES DEPARTMENT / MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA
STRUKTUR ORGANISASI, URAI TUGAS DAN HUBUNGAN KERJA
PUBLIC AREA.
Ini Kosongan. Kosong Kosong kosong kosong Kosong Kosong kosong kosong.
MATERI PERTEMUAN KE 3 Tata ruang restoran
Food & Beverage Service Manajemen
 MANAJEMEN EVENT ORGANIZER.  KESUKSESAN SEBUAH ORGANISASI, PASTI ADA ORANG-ORANG HEBAT YANG TERLIBAT DI DALAMNYA.
Klasifikasi metode pelayanan makanan Melayani sendiri (self service)
Kebijakan bagian makanan dan minuman Daftar makanan dan minuman (menu)
Transcript presentasi:

Banquet PERTEMUAN 4

Pengertian Banquet merupakan pelayanan kepada tamu sesuai dengan pesanan/kemauan tamu, pelayanan biasanya lebih dari 10 orang dilayani, dalam satu waktu. Banquet tidak hanya melayani F & B, tapi juga untuk meeting, conference, exhibition, convention. Saat ini lebih dikenal dengan C & C ( catering & convention )

Tipe Function Sosial (Fashion parade, Charity) Confrence (National & International) Public relations (Exhibition, seminar)

Tugas dan Tanggung Jawab Mise en Place Service Closing Duties

I. Mise en Place Biasa dilakukan menjelang kegiatan operasional berlangsung, meliputi : Persiapan peralatan yang digunakan ; meja & kursi, peralatan makan, linen, dll. Persiapan perlengkapan yang digunakan ; condiment Kebersihan ruangan function yang akan digunakan oleh bagian HK

II. Service Pelayanan yang dilakukan selama operasional berlangsung. Dalam hal ini service dilakukan sesuai dengan permintaan/keinginan tamu.

Service Style Modern Set Menu Package Platter Service (Russian) Buffet Self Service Spesifik style (japanase, chinese)biasanya masuk ke set menu

III. Closing Duties Kegiatan yang dilakukan setelah operasional, meliputi : Pengembalian peralatan seperti ; Meja & kursi Peralatan makan Linen Pengembalian perlengkapan seperti ;  Condiment

Banquet Floor Plan/Layout Jenis susunan suatu meja dari suatu function tergantung dari : Kemauan dari tamu (layout) Macam dari function ; co. meeting, wedding party, cocktail party Luas ruangan yang digunakan Jumlah tamu

Struktur Organisasi Banquet Manager Asst Banquet manager Captain Waiter/ess Bush Boy/Bush Girl

Banquet Product Function Room Food and Beverage Special Venue Quality Service Image Information

SUSUNAN & PENATAAN Theatre style (only chair) U Shape O Shape T Shape V Shape Hollow square (kotak tengah bolong) Board room (tidak bolong tengahnya) Class Room Style Cabaret Style (seperti ILC) depannya kosong

Banquet Equipment Linen China ware Silver ware Glass ware Equipment

Banquet Menu Set Menu 2. Buffet Menu

Divisi banquet Banquet Sales Banquet Operation

OHP Flip chart

Sound system Tape recorder

Projektor Wireless mike

Tripod Screen

Banquet trolley Food Banquet trolley

Banquet Table Half round banquet table