2. Pembuatan Adonan Ada 4 tahap pembuatan adonan :

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
TELUR ASIN HERBAL Oleh: Iwan Setiyatmoko, S. Pt THL/TBPP Kec
Advertisements

PADA MESIN PENDINGIN COLD STORAGE DENGAN OPTIMASI SISTEM KENDALI
BAB I PENGERTIAN DAN SEJARAH PERKEMBANGAN PERTANIAN
PLTG Komponen utama: Kompresor Ruang Bakar Turbin
PENANGANAN BAHAN BAKU.
Penyimpanan dan Penggudangan Ikan dan Olahannya
Pendinginan.
Pasar,,,,,.
TRANSFER PANAS PADA PEMASAKAN (modul 4)
Frying.
PEMBUATAN KOMPOS YANG DIPERKAYA
PENGASAPAN Nama kelompok : 1.Siti Nurjanah ( )
KUKUH HARTANTYO KURNIAWAN, ALAT PENSTABIL TEMPERATUR AIR BERBASIS MIKROKONTROLLER.
OLAHAN SETENGAH JADI Daging, Unggas dan Ikan
Pengolahan ikan Lele Asap
VITAMIN D.
PENGERINGAN BENIH Tujuan : Untuk pengeluaran cairan benih
BAB 2 KONTROL SUHU TIK Agar mahasiswa dapat mengetahu, memahami dan mengaplikasikan pengawetan dan pengolahan dengan mengontrol suhu PUSTAKA Buckle, K.A.
SIFAT-SIFAT FISIK DAN PARAMETER SPESIFIK KUALITAS DAGING
Teknologi Pembuatan Sosis Ayam
Pengolahan dan pengawetan susu
HUBUNGAN ANTARA GLIKOGEN -ASAM LAKTAT - pH DAGING
limbah udang menjadi beberapa produk
KEWIRAUSAHAAN Dosen : Bapak Andi Hidayat Muhmin
PROSES PRODUKSI YOGHURT
ASPEK BIOLOGI & MIKROBIOLOGI PANGAN
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
Oleh: Adriansyah AS Elektro Industri D4/LJ
APLIKASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA TERHADAP UMUR SIMPAN SOSIS SAPI
Teknologi Hasil Peternakan (Daging)
Nama Anggota Kelompok :
JENIS SOSIS.
PIROLISIS/KARBONISASI
TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEKANAN TINGGI
ISYARAT KEADAAN DARURAT DIKAPAL
Fermentasi Produk Olahan Hasil Perikanan
PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN BAHAN PANGAN
PENGOLAHAN DENGAN FERMENTASI
Teknologi Pengawetan Daging
PENGAWETAN DAGING untuk memperpanjang daya simpan agar kualitas maupun kebersihannya tetap terjaga. menjaga ketahanan terhadap serangan jamur (kapang),
Solusi Isu-Isu Lingkungan
PENGAWETAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
SEJARAH PERKEMBANGAN MIKROBIOLOGI
Tabel Jumlah Kolestrol pada Makanan
PENANGANAN HASIL PERIKANAN (PENDINGINAN)
BAB I PENGERTIAN DAN SEJARAH PERKEMBANGAN PERTANIAN
PENGAWETAN PANGAN AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
Perubahan pada alam yg berdampak bagi kehidupan manusia
Teknologi Pembuatan Sosis Ayam
Prof.Dr.oec.troph.Ir.Krishna Purnawan Candra, M.S.
Introduction Apa Bedanya ?? Mesin Pendingin dan Pemanas
GAS IDEAL Syarat gas ideal :.
TRANSFER PANAS PADA PEMASAKAN (modul 4)
OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKAN KELOMPOK 6.
Geography Presentation ASSALAMMUALAIKUM WR. WB
PEMASAKAN DAGING ROASTING BROILING  GRILL PAN BROILING FRYING
KAJIAN PENGOLAHAN KOMODITI HASIL TERNAK
MEDIA PEMBELAJARAN KAPAL uap sederhana dibuat oleh: hana lestari indah
KUALITAS AIR UNTUK BUDIDAYA IKAN.
Proses Pengawetan Daging Pasca Panen Melalui Pengasapan
Bahan Penunjang Prosesing Daging
OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKAN KELOMPOK 6.
PETUNJUK PENYIMPANAN MAKANAN
PENANGANAN HASIL PERIKANAN (PENDINGINAN)
KEMASAN Definisi kemasan
Thermos = Panas Dynamic = Perubahan
Proses Pengawetan Daging Pasca Panen Melalui Pengasapan
Assalamualaikum wr. Wb. PEMANFAATAN KERANG DARAH (Anadara granosa ) PADA PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN KERANG TERHADAP STUDI FISIK DAN KIMIA FAKULTAS.
 Selama dan setelah proses pembelajaran peserta didik diharapkan dapat :  Menguraikan Jenis dan karakteristik bahan dan alat pengolahan  Mendeskripsikan.
Pangan Setengah Jadi KELOMPOK 4 Yudatami Sekar Tiara Giacinta Mahardin Fauziah Alam Shania Dianita Pahlevi
Transcript presentasi:

2. Pembuatan Adonan Ada 4 tahap pembuatan adonan : pencincangan/chopping Pembumbuan/seasoning Penambahan bahan pengikat/binding Penambahan bahan pengisi/filler

3. Pengisian selongsong/Casing Selongsong dari usus hewan atau buatan Selongsong buatan dari sellulosa, kolagen atau plastik.

4. Pengasapan Dilakukan secara bertahap I. pada suhu 32-38 oC selama 10-20 menit II. Suhu dinaikkan perlahan sampai suhu 74 oC. Metode pengasapan : Tradisional, hanya dilengkapi sistem penghisap asap. Modern, dilengkapi pemanas yg terkontrol serta pengisap asap.

Mesin Pengasap/Smoke House Smoke house adalah mesin untuk membuat produk daging asap, antara lain daging asap, sosis, lidah asap, maupun ikan asap.