BAB VI JAMUR

FUNGI ( JAMUR ) Jamur = fungi = cendawan Mikologi = cabang biologi yang khusus mempelajari tentang jamur. Ciri-ciri Jamur = Tidak berklorofil  Heterotrof. Eukariotik. Hidup sebagai parasit, saprofit, dan simbiosis, dekomposer. Multiseluler, Uniseluler. Hifa = benang-benang penyusun tubuh jamur Miselium = kumpulan dari cabang-cabang hifa. Dinding sel dari zat Kitin (karbohidrat yang mengandung nitrogen) Berkembang biak dengan = spora. Enzim yang ada dalam jamur = protease, amilase,dan pektinase.

Bentuk Jamur Uniseluler, misalnya Multiseluler, misalnya Saccharomyces BAB 6 JAMUR Bentuk Jamur Uniseluler, misalnya Saccharomyces Multiseluler, misalnya Lepiota

Morfologi Fungi

Bentuk Tubuh Buah Jamur BAB 6 JAMUR Bentuk Tubuh Buah Jamur Berbentuk kuping (telinga) Berbentuk payung Berbentuk bulat

Morfologi Fungi

BAB 6 JAMUR Hifa Jamur Hifa tidak bersepta Hifa bersepta

Berbagai Macam Spora Jamur BAB 6 JAMUR Berbagai Macam Spora Jamur Zigospora Basidiospora Askospora

KLASIFIKASI FUNGI No Kelas Jenis spora generatif 1 Zygomycotina Zygospora 2 Ascomycotina Ascospora 3 Basidiomycotina Basidiospora 4 Deuteromycotina Belum jelas

Cara Hidup Jamur Saprofit, misalnya Gymnophilus BAB 6 JAMUR Cara Hidup Jamur Saprofit, misalnya Gymnophilus Parasit, misalnya Ustilago Mutual, misalnya mikoriza

ZYGOMYCOTA Ciri-ciri zygomycota Hifa tidak bersekat, inti Haploid Dinding sel dari Kitin Hidup = saprofit, parasit. Contoh spesies = Jamur Tempe ( Rhizopus oligosporus ) Jamur Roti ( Rhizopus stolonifer ) Macam hifa = Rizoid = hifa untuk menyerap makanan. Sporangiofor = hifa ujungnya terbentuk sporangium. Stolon=hifa yang tumbuh dipermukaan substrat.

Contoh Struktur Tubuh Jamur BAB 6 JAMUR Contoh Struktur Tubuh Jamur Struktur tubuh buah jamur Rhizopus

Contoh-contoh Jamur Zygomycota Rhizopus stolonifer (pada roti basi) BAB 6 JAMUR Contoh-contoh Jamur Zygomycota Rhizopus stolonifer (pada roti basi) Rhizopus nigricans (pada tomat)

Reproduksi Zygomicota Aseksual  Spora. Seksual  Zygospora Dua hifa,yaitu Hifa (+) dan Hifa (-) bertemu, kemudian inti jantan dan inti betina melebur, sehingga terbentuk zigot yang berdinding tebal. Zigot menghasilan Zygosporangium, sporanya disebut Zygospora. Zygospora mengalami dormansi = 1-3 bulan. Setelah itu, zygospora berkecambah membentuk hifa.

Reproduksi Jamur Reproduksi Zygomycota Sporangia Hifa (-) BAB 6 JAMUR Reproduksi Jamur Sporangia Hifa (-) Zigospora (2n) di dalam zigosporangium Spora menyebar Sporangium Reproduksi aseksual Perkecambahan zigospora seksual Terjadi meiosis Zigosporangium (2n) Gametangia (n) Hifa (+) Reproduksi Zygomycota

Ascomycota Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis BAB 6 JAMUR Ascomycota Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis

ASCOMICOTA Ciri-ciri Ascomicota : Hifa bersekat Multiseluler dan uniseluler Badan buah  askokarp / askokarpus  bola,botol,dan mangkuk. Cara hidup  parasit, saprofit, dan simbiosis Reproduksi : Aseksual  pembelahan sel, fragmentasi, konidiospora (konidia). Seksual  konjugasi

Contoh Ascomicota Saccharomyces cerevisiae  khamir, pembuat alkohol,pengembang roti. Penicillium notatum  antibiotik penisilin. Penicillium chrysogenum  antibiotik penisilin. Penicillium roqueforti  pembuatan keju. Penicillium camemberti  pembuatan keju. Neurospora crassa  jamur oncom (orange) Neurospora sitophila  jamur oncom(orange) Morchella esculenta  jamur buah (dimakan) Claviceps purpurea  parasit pada gandum (ungu) Penyakit Gangren (kejang saraf,halusinasi,gila).

Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota BAB 6 JAMUR Konidia Konidiofor Hifa Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota

Alat reproduksi seksual pada Ascomycota BAB 6 JAMUR Askospora (spora seksual) Askus (kantung spora) Askokarp Hifa yang mendukung spora di dalam askokarp Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler BAB 6 JAMUR Askus dengan 8 askospora Jenis jantan Jenis betina Askogonium Trikogin Anteredium Inti haploid jantan Berpindah ke dalam askogonium Hifa dikariotik (n + n) berkembang dari askogonium Askokarp terdiri dari hifa dikariotik (n + n) dan hifa steril (n) Nukleus diploid (2n) Askus muda Meiosis Tiap inti haploid membelah sekali dengan mitosis Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler

Contoh Ascomycota : Saccharomyces cerevisiae  Pembuat alkohol Penicillium chysogenum  Penghasil antibiotik Penicillium notatum  Penghasil antibiotik Neurospora  Pembuat oncom Trichoderma  Penghancur selulosa

BASIDIOMYCOTA Ciri umum Basidiomycota = Makroskopis Hifa bersekat, berinti satu (monokariotik), berinti dua (dikariotik). Misellium merekat pada substrat. Badan Buah  Basidiokarp. Reproduksi Aseksual  konidium Seksual  spora basidium

Reproduksi seksual pada Basidiomycota BAB 6 JAMUR Basidiospora Hifa bermiselia Hifa - Hifa + Miselium dikariotik Basidiokarp muda Tudung Bilah Basidiokarp (tubuh buah) Bilah-bilah dengan basidia Perkembangan basidia Sterigma Basidium Reproduksi seksual pada Basidiomycota

Basidiomycota Volvariella volvaceae (jamur merang) Lentinula edodes BAB 6 JAMUR Basidiomycota Volvariella volvaceae (jamur merang) Lentinula edodes (jamur shitake) Amanita muscaria

Contoh Basidiomycota Volvariela volvacea  Jamur Merang Auricularia polytricha  Jamur Kuping Pleurotes  Jamur Tiram Lentinula edodes  Jamur Shiitake Amanita phalloides  Jamur Racun Exobasidium vexans  Jamur pada Teh Corticium salmonella  Jamur Upas

Peran Jamur dalam Kehidupan BAB 6 JAMUR Peran Jamur dalam Kehidupan Kecap Tempe Kombucha Antibiotik Berbagai masakan menggunakan jamur

DEUTEROMYCOTA Ciri Umum Deuteromycota = 1.

Simbiosis Mutualisme Jamur BAB 6 JAMUR Simbiosis Mutualisme Jamur Lumut Kerak Merupakan simbiosis jamur (Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycetes) dengan mikroorganisme fotosintetik (Cyanobacteria). Mikoriza Merupakan simbiosis jamur dengan akar tumbuhan tingka tinggi.

LATIHAN BAB JAMUR A. Gambarlah struktur jamur beserta keterangan berikut ini ! Jamur Tempe Jamur Merang B. Sebutkan Macam-macam jamur yang berperan di Fermentasi ( Min 6 Jamur ) No Nama Jamur Bahan Baku Nama Makanan Saccharomyces cereviceae Singkong, Beras Tape, Roti ………………………………………………… ………………………... ………………….. 6 C. Jelaskan daur hidup jamur berikut ini ! Jamur Tempe(Rhizopus oligosporus) = Zygomycotina Jamur Merang (volvariella volvacea) = Basidiomycotina