BAB: 5 SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA BY: AHMAD MULKANI,S.Pd.

Apa yang akan kita pelajari??? 1. Zat-zat nutrisi pada makanan 2. Transformasi energi zat pada makanan 3. Saluran pencernaan 4. Kelenjar pencernaan 5. Kelainan pada sistem pencernaan 6. Uji kandungan zat nutrisi pada makanan

Cobalah jawab pertanyaan berikut…! 1. Kenapa manusia memerlukan makanan? 2. Zat nutrisi apa saja yang diperlukan oleh manusia? 3. Mengapa zat nutrisi pada makanan perlu dicerna?

TERDAPAT 6 JENIS ZAT NUTRISI YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN MATERI PRA-SYARAT TERDAPAT 6 JENIS ZAT NUTRISI YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN 3. PROTEIN 2. LEMAK 2 3 4 4. VITAMIN 1 1. KARBOHIDRAT 5 5. MINERAL 6 6. AIR

1. ZAT NUTRISI: KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan makromolekul berupa senyawa kimia organik yang tersusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Salah satu contoh senyawa penyusun karbohidrat yang paling sederhana adalah glukosa (C6H12O6) yang terdapat pada makanan dalam bentuk senyawa amilum (Pati). ***Sumber karbohidrat: nasi, gandum, ubi, singkong, kentang dan jenis umbi-umbian lainnya. Struktur kimia amilum:

ZAT NUTRISI: KARBOHIDRAT Karbohidrat pada makanan yang terdapat dalam bentuk senyawa Amilum (Pati) seperti pada nasi atau gandum tidak dapat langsung diserap oleh tubuh manusia, sehingga harus dipecah kedalam bentuk senyawa yang lebih sederhana melalui proses pencernaan makanan. Amilum Maltosa + Glukosa Pencernaan Makanan Diserap oleh tubuh Terdapat dalam nasi, gandum dll

ZAT NUTRISI: KARBOHIDRAT Fungsi Karbohidrat: Sebagi sumber energi utama bagi tubuh manusia untuk melakukan berbagai aktivitas dalam kehidupan sehari-hari

2. ZAT NUTRISI: LEMAK Lemak merupakan makromolekul berupa senyawa kimia organik yang tersusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Senyawa penyusun lemak yang paling sederhana adalah asam lemak atau gliserol. ***Sumber lemak: keju, mentega, minyak kelapa, lemak daging dll Struktur kimia lemak:

Terdapat dalam keju, daging dll ZAT NUTRISI: LEMAK Lemak pada makanan seperti pada keju atau daging tidak dapat langsung diserap oleh tubuh manusia, sehingga harus dipecah kedalam bentuk senyawa yang lebih sederhana melalui proses pencernaan makanan. Lemak Asam Lemak + Gliserol Pencernaan Makanan Diserap oleh tubuh Terdapat dalam keju, daging dll

ZAT NUTRISI: LEMAK Fungsi Lemak: 1. Sebagai sumber cadangan energi. 2. Pelarut berbagai vitamin dalam tubuh, seperti vitamin A, D, E, dan K 3. Pelindung organ dalam 4. Sebagai isolator (penjaga) panas dibawah kulit.

3. ZAT NUTRISI: PROTEIN Protein merupakan makromolekul berupa senyawa kimia organik yang tersusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Senyawa penyusun protein yang paling sederhana adalah pepton dan asam amino ***Sumber lemak: ikan, telur, susu, kacang-kacangan dan lain-lain Struktur kimia protein:

Terdapat dalam telur, ikan dll ZAT NUTRISI: PROTEIN Protein pada makanan seperti pada telur dan ikan tidak dapat langsung diserap oleh tubuh manusia, sehingga harus dipecah kedalam bentuk senyawa yang lebih sederhana melalui proses pencernaan makanan. Protein Asam Amino + Pepton Pencernaan Makanan Terdapat dalam telur, ikan dll Diserap oleh tubuh

ZAT NUTRISI: PROTEIN Fungsi Protein: 1. Sebagai sumber cadangan energi (dalam jumlah kecil). 2. Sebagi zat pembangun tubuh atau pengganti sel-sel tubuh yang rusak 3. Berperan dalam pertumbuhan sel tubuh

TUGAS MANDIRI BUATLAH RINGKASAN: VITAMIN MINERAL AIR YANG HARUS DIRINGKAS: # JENIS VITAMIN, SUMBER, DAN FUNGSINYA # JENIS MINERAL, SUMBER, DAN FUNGSINYA # PERANAN AIR BAGI TUBUH MANUSIA BUAT DIBUKU CATATAN…!

ORGAN DAN KELENJAR PENCERNAAN MANUSIA Cobalah cari nama-nama organ pencernaan 1 sampai 7 dan nama kelenjar pencernaan X, Y, dan Z!

ORGAN DAN PROSES PENCERNAAN Pencernaan yang Terjadi Organ Pencernaan Pencernaan yang Terjadi Gerakan / Enzim Fungsi Gerakan / Enzim Rongga mulut Mekanik Gerakan gigi + lidah Menghaluskan makanan dan mendorong makanan ke esofagus Kimiawi Enzim ptialin/ amilase Mengubah amilum menjadi maltosa + glukosa Esofagus (kerongkongan) Gerakan peristaltik dinding kerongkongan Menghaluskan makanan dan mendorong makanan ke lambung Lambung (Ventrikulus) Gerakan peristaltik dinding lambung Menghaluskan makanan dan mendorong makanan ke usus halus HCl (Asam Klorida atau asam lambung) Membunuh kuman/penyakit, mengasamkan makanan, dan mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin Enzim pepsin Mengubah protein menjadi pepton Enzim renin Mengemulsikan kasein/protein pada susu

ORGAN DAN PROSES PENCERNAAN Pencernaan yang Terjadi Organ Pencernaan Pencernaan yang Terjadi Gerakan / Enzim Fungsi Gerakan / Enzim Usus halus (duodenum/ usus 12 jari) Kimiawi Enzim amilase Mengubah amilum menjadi maltosa + glukosa Enzim enterokinase Mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin Enzim tripsin Mengubah protein menjadi asam amino Getah empedu Mengemulsikan/mengendapkan lemak Enzim lipase Mengubah lemak menjadi asam lemak + gliserol Usus halus (Jejunum/ usus kosong) Merupakan bagian usus halus yang befungsi sebagai tempat menyalurkan makanan sebelum ke usus ileum Usus halus (Ileum/ usus penyerapan) Merupakan bagian usus halus yang berfungsi sebagai tempat penyerapan sari-sari makanan untuk diedarkan ke seluruh tubuh melalui pembuluh darah Usus besar (kolon) Berfungsi sebagai tempat: pembusukan sisa-sisa makanan dengan bantuan bakteri E. Coli, dan sebagai tempat pengaturan kadar air pada feses

ORGAN DAN PROSES PENCERNAAN QUOTE: “DIRIMU ADALAH APA YANG KAMU MAKAN” Organ Pencernaan Pencernaan yang Terjadi Gerakan / Enzim Fungsi Gerakan / Enzim Rektum Merupakan bagian dari organ pencernaan yang berfungsi sebagai tempat penyimpanan feses sementara waktu Anus Merupakan bagian dari organ pencernaan yang berfungsi sebagai tempat pengeluaran feses dan sisa-sisa pencernaan QUOTE: “DIRIMU ADALAH APA YANG KAMU MAKAN”

1. Apendisitis (Usus buntu) 3. Konstipasi (Sembelit) KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN 1. Apendisitis (Usus buntu) 2. Diare Penyebab: Peradangan hingga infeksi pada umbai cacing atau usus buntu. Akibat: Pencernaan menjadi terganggu, seperti sulit buang air besar. Penyebab: Masuknya bakteri, protozoa, atau jamur penyebab diare ke dalam saluran pencernaan bersama makanan yang tidak steril. Akibat: Feses menjadi sangat encer dan buang air besar terus-menerus. 3. Konstipasi (Sembelit) 4. Tukak lambung (Maag) Penyebab: Feses terlalu lambat melewati kolon karena kekurangan asupan serat, sehingga terjadi penyerapan air berlebih pada feses. Akibat: Feses menjadi keras dan sulit untuk dikeluarkan. Penyebab: Produksi asam lambung (HCl) berlebih pada saat perut kosong dan terjadi berulang kali, sehingga dinding lambung mejadi luka. Akibat: Rasa sakit berlebihan pada lambung dan pencernaan terganggu.

5. Karies Gigi (Gigi berlubang) KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN 5. Karies Gigi (Gigi berlubang) 6. Kolitis Penyebab: Pembusukan sisa makanan pada sela-sela gigi oleh bakteri atau sering memakan makanan terlalu panas/dingin. Akibat: Gigi menjadi berlubang, dan menimbulkan rasa sakit berlebih. Penyebab: Luka pada usus besar sehingga terjadi pendarahan disertai peradangan. Akibat: Pencernaan pada usus besar menjadi terganggu 7. Kanker lambung 8. Enteritis Penyebab: Infeksi bakteri pada usus besar dan usus halus, sehingga terjadi Peradangan. Akibat: Pencernaan pada usus besar dan halus menjadi terganggu. Penyebab: Konsumsi alkohol, rokok, serta makanan berpengawet secara berlebihan. Akibat: Pada tingkat akut dapat menyebabkan kematian.

PAHAMI DAN HAPALKAN TABEL UJI BAHAN MAKANAN DI ATAS, SANGAT PENTING…! UJI NUTRISI PADA BAHAN MAKANAN Bahan makanan Pereaksi Warna yang Dihasilkan Kandungan Nutrisi Bahan Makanan Larutan Lugol atau Larutan Iodin Biru Tua (Biru Kehitaman) Karbohidrat (Amilum) Larutan Benedict atau Larutan Fehling A + Larutan Fehling B Merah Bata (Jingga) Glukosa (Gula) Larutan Biuret Ungu (Violet) Protein Kertas HVS Kertas Menjadi Transparan Lemak PERINGATAN KERAS: PAHAMI DAN HAPALKAN TABEL UJI BAHAN MAKANAN DI ATAS, SANGAT PENTING…!

MATERI PENGAYAAN: JENIS-JENIS GIGI

MATERI PENGAYAAN: BAGIAN-BAGIAN GIGI

Thank You! SMP MONDIAL