PROTEIN By: G. Mulder Lk/hr 50-60 gr/hr Pr/hr 46 gr/hr
Protein -> polipeptida -> peptida -> as.amino -> C H O N Asam amino --> Pemeliharaan tubuh kita Non esensial --> disintesis tubuh Esensial --> dari luar tubuh Semi esensial --> kondisional disintesis tubuh Indikator kualitas asam amino > Mudah diserap > Banyaknya jenis asam amino
Fungsi 1. Membentuk struktur sel --> ciri pembeda @ orang ex : sel pigmen warna 2. Imunitas --> imunoglobulin (protein) 3. Keseimbangan cairan tubuh --> menjaga tek. Onkotik tek.onkotik mempertahankan cairan di kompartemennya protein , tek.onkostik , tek.hidrostatik dampak --> odema --> kwashiorkor 4. Menatur asam basa --> sebagai buffer > menjaga pH 5. Transport zat gizi ex : > retinol > tranferin > lipoprotein
6. Pembentuk tubuh essensial ex : hormon, hemoglobin 7 6. Pembentuk tubuh essensial ex : hormon, hemoglobin 7. Sumber energi --> cadangan apabila KH & L KH & L sebagai “protein sparring” --> fs protein sbg sumber energi & dialihkan ke fungsi lainnya cadangan protein --> otot
Metabolisme asam amino Metabolisme protein Transaminasi pemindahan gugus amin senyawa baru Deaminasi penghilangan gugus amin senyawa baru Metabolisme asam amino 1. Melalui metab.lemak ketogenik Melalui metab.KH glukogenik Turn over --> pembonkaran protein menjadi as.amino lain